Голубцы в сметанном соусе рецепт пошагово с фото


Голубцы в сметанном соусе рецепт пошагово с фото

Голубцы – любимое многими блюдо, которое, по традиции, готовится из смеси мясного фарша с рисом, завернутой в листья свежей белокочанной капусты, и соуса. Готовить голубцы можно в печи, на плите, в духовке или в мультиварке.

Некоторые рекомендации по приготовлению голубцов:

  • 1. Листья капусты лучше брать большие, чтобы легко можно было завернуть в них фарш.
  • 2. Молодая капуста будет вкуснее и нежнее.
  • 3. Чтобы листья капусты стали мягкими, кочан нужно отварить до полуготовности или пропарить.
  • 4. Допускается использование квашенных капустных листьев.
  • 5. Для фарша лучше взять свинину и говядину в равных пропорциях.
  • 6. Лук для фарша нужно слегка поджарить.
  • 7. Рис отварить до полуготовности.

Как приготовить соус для голубцов?

Голубцы конечно вкусное блюдо, но так хочется сделать это блюдо еще вкуснее. Для этого и нужен соус для голубцов, рецептов, приготовления которых существует много. Именно подлива для голубцов подчеркнет неповторимый вкус любимого всеми блюда, сделав его еще более оригинальным и насыщенным. Как приготовить голубцы с подливом? Попробуйте приготовить заправку для голубцов по одному из предложенных рецептов, и ваше традиционное блюдо заиграет новыми вкусовыми нотками.

Как приготовить соус для голубцов классический? Таким вариантом заправки для любимого блюда является томатный соус, приготовить который совсем просто, к тому же времени потребуется совсем немного.

Необходимые составляющие для соуса:

  • паста томатная – 0,5 л.
  • томаты – 2 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • свежая петрушка
  • лист лавровый
  • соль и перец
  1. Лук предварительно очищенный, нашинковать мелкими кубиками.
  2. Помидоры бланшировать 2 минуты в кипяченой воде, после чего аккуратно снять шкурку и мелко порезать.
  3. В небольшую кастрюльку или сотейник налить томатный сок. Добавить туда нарезанные помидоры и лук. Все перемешать и поставить на огонь. Дождаться пока закипит, после чего огонь сделать маленьким и томить 30 мин. Крышкой не накрывать.
  4. По истечении 20 минут от закипания смеси добавить в соус лавровый лист, петрушку, которую нарубить мелко, соль и перец.

Необходимые продукты для приготовления:

  • бульон мясной (лучше куриный) – 250 мл.
  • сметана – 250 гр.
  • мука - 2 ст. л.
  • масло сливочное для жарки
  • соль и молотый перец, приправы на свой вкус
  1. Сначала нужно хорошо разогреть сковородку и растопить на ней сливочное масло. Когда масло полностью растопится, добавить предварительно просеянную муку и постоянно помешивать, пока она не станет золотистого цвета.
  2. Продолжая помешивать, потихоньку небольшими порциями влить бульон. Это очень важно, чтобы не образовались комочки.
  3. После этого смесь на сковороде хорошо перемешать, посолить и присыпать перчиком.
  4. После закипания соуса, оставить его еще потомиться на тихом огне, минут 15 не больше.
  5. За несколько минут до окончания томления соуса добавить к нему сметану, и хорошо все помешать.

  • сыр твердый – 80 гр.
  • молоко – 400 мл;
  • мука – 100 гр.
  • сливочное масло – 120 гр.
  • горчичный порошок – половина чайной ложки;
  1. В первую очередь нужно сделать основу соуса. Для этого растопить в сотейнике масло и обжаривать на нем муку до тех пор, пока ее цвет не станет золотистым. Помешивать нужно постоянно.
  2. Не переставая помешивать смесь муки и масла, потихоньку маленькими порциями в несколько этапов ввести молоко (можно заменить сливками).
  3. Добавить горчичный порошок
  4. В конце приготовления добавить на крупной терке потертый сыр и тщательно перемешать.
  5. Сырный соус подается к голубцам горячим.

Необходимые продукты для приготовления:

  • морковь – 2 шт.
  • томаты – 3 шт.
  • лук – 2 шт.
  • масло из оливок для обжаривания
  • паста из томатов – 0,5 л.
  • смесь нескольких сортов перца, соль, сахар
  1. Очистить лук и нашинковать его мелко.
  2. Очистить морковь и хорошо вымыть. Натереть при помощи крупной терки.
  3. Помидоры пару минут подержать в кипятке, снять с них шкурку, нарезать маленькими кубиками.
  4. Масло из оливок разогреть на сковороде.
  5. Высыпать лук и обжарить до золотистого цвета.
  6. Добавить морковь. Обжаривать минуту, постоянно помешивая соус.
  7. Выложить на сковороду помидоры и томатную пасту. Размешать.
  8. Посолить и поперчить соус, добавить по желанию немного сахара. Протушивать 5 мин при закрытой крышке на маленьком огне.

Этот соус так же, как и томатный, наиболее часто готовят к голубцам. Оригинальный вкус соуса сможет исправить все недочеты готового блюда, особенно если голубцы – это покупной полуфабрикат.

  • паста томатная – 2 ст. л.
  • морковь – 1 шт.
  • сметана – 1,5 ст.
  • лук – 1 шт.
  • масло из оливок для обжаривания
  • лавровый лист
  • укроп
  • соль, перец, приправы
  1. Очистить лук и нашинковать.
  2. Очищенную морковь натереть, используя крупную терку.
  3. На сковороду налить масло и хорошо разогреть. Высыпать овощи и обжарить их до приобретения золотистого цвета.
  4. Сметану и томатную пасту смешать и хорошо взбить, чтобы получилась смесь однородной консистенции.
  5. Томатно-сметанную смесь влить к овощам в сковороду и перемешать.
  6. Довести соус до кипения. Сделать маленький огонь и томить 5 минут.
  7. Залить соус в голубцы.
  • сок из томатов – 500 мл.
  • паста томатная – 20 гр.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – пару зубчиков небольшого размера
  • лук – 1 шт.
  • мука – 5 гр.
  • сахар – 20 гр.
  • соль, перец, ароматные различные приправки по вкусу
  1. Разогреть масло растительное на сковороде.
  2. Очищенный лук репчатый нашинковать мелко кубиками.
  3. Морковь очистить, после чего натереть, используя мелкую терку.
  4. Овощи высыпать в сковородку и обжарить до мягкости.
  5. Добавить к размягченным овощам мелко нарезанный чеснок и чуточку муки. Тщательно все перемешать.
  6. Томатным соком залить овощи на сковороде, добавляя пасту томатную.
  7. Приправить солью, сахаром и молотым перцем.
  • бульон – 1 ст.
  • лук– 1- 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • паста томатная – 20 гр.
  • масло для обжаривания
  • имбирь
  • чеснок – несколько зубцов
  • мука – 1 ст. л.
  • тмин – 5 гр.
  • сушеный укроп – 0,5 ч. л.
  • приправы с ароматными травами, соль, сахар, смесь нескольких сортов перца,
  1. Очищенную морковь натереть, используя мелкую терку.
  2. Имбирь очистить и нарезать пластинами.
  3. Лук, предварительно очищенный, нужно мелко нарезать.
  4. Чеснок и тмин растолочь вместе в ступке.
  5. Масло растительное нагреть на сковороде и положить туда смесь чеснока с тмином и имбирь. Обжарить.
  6. Добавить морковь и лук, тушить минуту.
  7. Имбирь убрать и положить томатную пасту.
  8. Когда смесь станет яркого цвета, добавить бульон, в котором развести муку.
  9. Добавить в смесь перец и соль, а также немного сахара и другие приправы на свой вкус.
  10. Томить под крышкой на небольшом огне пока не загустеет.
  11. Можно подавать к голубцам, как горячим, так и холодным.

Голубцы, поданные к столу с различными соусами, приобретут новый цвет и изысканный аромат. А вкус их просто не может, не понравится. К тому же, чтобы приготовить любой из перечисленных выше соусов, не потребуется много времени – полчаса максимум.

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

blogkulinar.ru

Голубцы тушеные в сметане (пошаговый рецепт с фото)

Тушеные голубцы в сметане - это отличное и вкусное блюдо. Хоть оно занимает много времени, но результат говорит сам за себя.Всем приятного приготовления!!!

1) Капусту поместить в кастрюлю с подсоленной водой, предварительно вырезав ножом сердцевину из капусты. Варить до тех пор, пока листья ни начнут хорошо отслаиваться (все зависит от сорта капусты, ведь одна варится 20 минут, а другая час).

2) Рис поместить в подсоленную воду, в сочетании 3 стакана воды на стакан риса (3х1).

3) Варить до полной готовности. Дать рису время остыть.

4) Пока варится рис и капуста, лук порезать кубиками.В сковородку с заранее разогретым подсолнечным маслом поместить лук.

5) Жарить до получения золотистого цвета.

6) Морковку натереть на крупной терке. Поместить ее к луку.

7) Жарить полученную массу пока лук подрумянится.

8) Поместить в одну посуду рис, готовый мясной фарш и зажарку.

9) Все хорошо перемешать до получения однородной массы.

10) Готовую капусту разделить на листы, у каждого листа аккуратно вырезать толстую прожилку с помощью ножа.

11) На широкую сторону листа из капусты положить ложку готового фарша.

12) Голубцы заворачиваются как блины (в виде конвертиков).

13) Готовые голубцы выложить в утятницу или удобную для вас кастрюлю.

14) Поставить на плиту утятницу, поместив в нее стакан воды и необходимое количество сметаны.

15) Тушить на медленном огне в течении 40-50 минут.

16) Ну, а теперь можно приступить к еде.Готовые голубцы - отличное, сытное и вкусное блюдо.Фарш и капуста пропитываются сметаной, с помощью чего их вкус будет более насыщенный и ароматный.Попробуйте, это того стоит!!Всем приятного аппетита!!!

pechenuka.com

Голубцы в сметанном соусе

Голубцы с мясом - это еда из категории борщей, котлет и блинов, то есть того, что по мнению мужчин должна уметь готовить каждая женщина. И рецепт ленивых голубцов тут, к сожалению, не поможет. Но не стоит расстраиваться – по-настоящему вкусное блюдо приготовить не так уж и сложно, для этого мы и размещаем на сайте голубцы рецепт пошагово.

Времени на подготовку продуктов и приготовление уйдет немало, но результат и восхищенные возгласы ваших мужчин того стоят. Начнем!

Ингредиенты:

  • цельный средний кочан капусты
  • фарш свинина-говядина 1 кг
  • 1 большая луковица
  • чеснок 4-5 зубчиков
  • полуотваренный рассыпчатый рис 150 г ( указан вес сырого риса до готовки)
  • сметана 15 или 20 % жирности 200-300 г
  • майонез 2-3 ст.л.
  • 1 яйцо
  • соль, черный перец и приправа по типу Магги или Ролтона по вкусу
  • растительное масло и мука для жарки

Приготовление:

1.Прежде всего у капусты аккуратно вырезаем кочерыжку и убираем внешние несвежие листья, если на вашем кочане такие есть. Опускаем подготовленный кочанчик целиком в кипящую подсоленную воду и варим порядка 5-6 минут до легкого размягчения листьев. Если вам попался слишком плотный кочан с грубыми листиками, можно схитрить и после первой варки обобрать внешние слои листьев, а потом продолжить варить оставшийся кочан до размягчения внутренних листов.

2. В большой чашке делаем начинку: смешиваем фарш, рис, соль, перец, яйцо и мелко нарезанный лук.

3. Начинаем формировать заготовочки. Как приготовить голубцы, чтобы они были вкусными? Не злоупотреблять с капустой! Если вам попадается слишком большой лист капусты, не нужно оборачивать им фарш по несколько раз - просто сделайте два голубца из половинок одного листика. Пропорции фарш/капуста должны быть примерно такими как на фото.

4. Нужно свернуть все голубцы и только потом приступать к основному приготовлению. Для этого разогреваем масло в толстостенной сковороде, насыпаем достаточно муки на тарелочку и обваливая каждую заготовочку в муке, начинаем обжаривать все голубцы по очереди со всех сторон.

5. Обжаренными они уже выглядят довольно аппетитно.

6. Делаем соус - смешиваем сметану, майонез, приправу Магги, черный перчик, нарубленный чеснок в чашке.

7. В большую кастрюлю с голубцами выливаем соус, который предварительно нужно немного разбавить кипятком. Процент разбавления зависит от того, какой жирности у вас сметана и майонез. Но примерно это около половины стакана кипятка. В таком виде голубцы тушатся на медленном огне порядка 30-40 минут до готовности. Можно и нужно пробовать в процессе!

8. Готовые голубцы можно подавать как самостоятельное блюдо за счет риса в начинке, а можно объединить с классическим гарниром из картофельного пюре, которое прекрасно сочетается с получившимся соусом. Приятного аппетита!

 

Похожие рецепты

bystrye-recepty.com

Голубцы в сметанном соусе рецепт с фото

Хочу поделиться с вами рецептом голубцов, приготовленных из молодой капусты и тушенных в сметанном соусе.

Я являюсь сторонником простых рецептов, и этот, на мой взгляд, один из самых простых, если учесть, конечно, что приготовление голубцов занимает все-таки довольно длительное время. Хотя, если вы будете следовать моим советам, вам этот процесс не покажется таким уж сложным.

Как приготовить голубцы в сметанном соусе

На 16 голубцов нам понадобится:

  • 1 средний кочан капусты
  • растительное масло для жарки
  • 500 грамм смешанного фарша (свинины и говядины поровну)
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 стакан круглозерного риса
  • соль, перец по вкусу
  • 2 крупные головки репчатого лука
  • 700 грамм капустного бульона
  • 450 грамм 20%-й сметаны
  • 3 столовых ложки ржаной муки
  • соль, сахарный песок по вкусу

Сегодня я делаю голубцы из молодой капусты, и в этом есть одна сложность – важно не переварить саму капусту. А я буду ее варить целиком, хотя есть несколько других способов отделения листьев от кочана. Например, одна моя знакомая кладет вилок капусты на подоконник дня на два, он слегка подсохнет, и листья будут отходить довольно-таки легко (но у меня нет на это времени), другая предлагает положить капусту в микроволновку минут на десять на режим подогрева, говорит, она станет как вареная (но у меня нет микроволновки). Поэтому буду разделывать капусту старым проверенным способом.

Сначала вырежу кочерыжку, затем опущу сам вилок в кастрюлю с закипающей подсоленной водой вырезанной частью вниз:

Проварю минут десять, не больше, так как капуста у меня молодая, этого времени ей будет достаточно.

Затем переложу кочан в дуршлаг:

Дам стечь лишней жидкости, а самой капусте остыть.

Воду, в которой она варилась, не выливаю, я потом использую ее для приготовления соуса.

Пока займусь фаршем. Советую вам готовить его из свинины и говядины, в равных пропорциях, с добавлением одной головки репчатого лука. Перемалываю его через мясорубку:

Для начинки нам также понадобится рис. Для голубцов я покупаю рис круглозерный. Стакан риса промываю до прозрачной воды, потом даю ему немного отстояться до тех пор, пока не закипит вода в кастрюле:

Воду подсаливаю, запускаю туда промытый рис, варю минут пять-семь до полуготовности:

Воду затем сливаю через дуршлаг, но сам рис не промываю, он тогда получается немножко клейкий, как раз такой, какой нам и нужен:

Рис остужаем, а потом добавляем его к фаршу, перемешиваем, солим, перчим.

Начинка для голубцов готова:

Как раз остыла капуста, можно разбирать ее на листья. Они отлично отделяются, только верхние немного переварились, не беда, такие я буду соединять друг с другом в один.Сложу два капустных листа, на середину выложу начинку:

И заверну как удобно (обычно конвертиком).

Если на листе есть большие утолщения, я их не отбиваю, как советуют, а просто вырезаю. Примерно на средний вилок капусты у меня ушло полкило фарша и стакан риса. Всего из этого количества продуктов получилось шестнадцать штук голубцов.

Теперь обжарим их на растительном масле до красивой золотистой корочки:

И сложим в противень (маслом его не смазываем).

Пришло время соуса для наших голубцов.

Сначала крупными полукольцами нарежем две крупные луковицы:

И обжарим их на растительном масле до готовности:

Затем в остывший капустный бульон всыпаю 3 столовые ложки ржаной муки (можно и пшеничной, но мне посоветовали попробовать ржаную, сказали, что для соусов она подходит больше, хотя я особой разницы не заметила, разве что ее не надо предварительно обжаривать), тщательно размешиваю, чтобы не было комочков:

А затем добавляю 450 грамм 20%-й сметаны:

Опять перемешиваю, солю, слащу по вкусу. Сметанный соус готов.

Готовим голубцы в два захода, так как противень у меня небольшой, поэтому на первую партию голубцов у нас уйдет только половина жареного лука и половина сметанного соуса.

Луком покрываем голубцы:

Сверху заливаем их соусом так, чтобы голубцы буквально в нем утонули:

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Голубцы будут готовы, если сверху появилась характерная поджаристая корочка. Если ее еще нет, подержите их в духовке еще минут десять-пятнадцать, обычно хватает тридцать-сорок минут, чтобы голубцы приготовились.

Вот они какие, когда приготовятся, встречайте – голубцы, тушеные в сметанном соусе!

Томленые в сметане, они получились нежные, сочные, просто объедение!

И не так уж сложно готовить, правда?!

Еще рецепты голубцов:

Голубцы в духовке под томатно-сливочным соусомЧасто слышу от знакомых, что любят голубцы, но не хотят с ними возиться. Каждый раз при этом удивляюсь, ведь в их приготовлении нет ничего сложного! Я всегда делаю голубцы по-разному, все зависит от настроения, от имеющихся в данный момент продуктов и даже от времени года. Подробный рецепт приготовления и 16 фото.

Ленивые голубцы в духовке Про ленивые голубцы знают, наверное, все. Причем, бытует мнение, что делать их гораздо проще, чем голубцы классические. Отсюда и название «ленивые» — для ленивых хозяек. Однако с этим я совсем не согласна. Наоборот, считаю, что с такими голубцами возиться приходится гораздо дольше, хотя сам рецепт несложный. И дети мои так их любят, что делаю я их с большим удовольствием, а когда готовишь с душой, получается и быстро, и вкусно. Подробный рецепт приготовления и 15 фото.

Тефтели в духовке в сметанном соусеТефтели в сметанном соусе, приготовленные в духовке – это то блюдо, вкус которого обязательно вернет вас в детство, заставит снова окунуться в атмосферу тепла, уюта и добра, запаха маминых рук и ощущения невероятного счастья. Познакомьтесь с моим пошаговым рецептом и 11 фото.

  • Мясные рулетики с грибами в духовке
  • Картофельная запеканка с фаршем
  • Фаршированные кабачки под сыром
  • Шашлык из свинины на луковой подушке
  • Перец фаршированный в сметанном соусе в духовке
  • Мясные биточки
  • Свинина, запеченная в духовке с имбирем
  • Тушеная картошка с мясом и грибами
  • Котлеты из говяжьего фарша с грибами
  • Тефтели из говядины в томатном соусе

Навигация по записям

vtarelochke.ru

Голубцы в томатно-сметанном соусе (в духовке) - Пошаговый рецепт с фото

Самодостаточное, не нуждающееся в гарнире и дополнительных соусах блюдо — голубцы с мясом, традиционно готовят из белокочанной капусты, в насыщенной томатно-сметанной заливке, с обязательным ароматом лаврового листа. И сегодня подробно опишем именно такой — базовый рецепт, который будет полезен как молодым начинающим хозяйкам, так и опытным кулинарам.

Ингредиенты для приготовления голубцов в томатно-сметанном соусе:

  • капуста – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • мясной фарш – 300 г
  • белый рис – 50 г
  • томатная паста – 70 г
  • сметана – 30 г
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • тимьян – 3-5 веток
  • растительное масло – 30 мл
  • лавровый лист, перец, соль – по вкусу

Рецепт приготовления голубцов в томатно-сметанном соусе в духовке:

Разбираем кочан свежей капусты — отрезаем по листу, опускаем в миску с крутым кипятком, пропариваем 5-7 минут, размягчая жесткие волокна и тем самым повышая пластичность.

До полуготовности отвариваем порцию риса, для рассыпчатости промываем под холодной водой. Очищенную морковь трем крупной стружкой, лук шинкуем кубиками, чеснок — пластинами.

На раскаленном масле пассеруем репчатый лук, через минуту — с чесноком и морковью, посыпаем пряной травой. Поддерживаем умеренный огонь, не даем смеси потерять сочность.

Соединяем фарш из говядины или других видов мяса с рисом, молотыми специями, а также овощным ассорти. Размешиваем.

Срезаем или отбиваем плотные прожилки у пропаренных капустных листов, наполняем начинкой.

Сворачиваем голубцы.

Рядами укладываем заготовки внутри огнеупорной посуды, для усиления аромата разбрасываем половинки чесночных зубков, ветки тимьяна, лавровые листы, перец.

Примерно в 300 мл кипятка разводим томатную пасту и сметану, которая смягчит наши голубцы в духовке, солим, переливаем в форму, накрываем пергаментом/крышкой/фольгой. Достаточно покрыть «свертки» на три четверти.

Тушим голубцы в томатно-сметанном соусе в раскаленной духовке 50-60 минут при температуре 180 градусов.

Подаем аппетитные домашние голубцы под мелко изрубленной зеленью, со сметаной.

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Голубцы в томатно-сметанном соусе рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для голубцов в томатно-сметанном соусе на 10 порций :

Рецепт приготовления голубцов в томатно-сметанном соусе по шагам

Для приготовления голубцов нам потребуется: кочан капусты (желательно взять не очень плотный, рыхлый кочан, его проще разобрать на отдельные листья), репчатый лук, одна-две моркови, рис, фарш (смешанный – свинина + говядина, фарш, конечно же, лучше сделать самостоятельно), сметана, томатная паста или соус, соль, черный молотый перец и растительное масло для обжарки. Кочан капусты освобождаем от верхних листьев, вырезаем кочерыжку.

Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения (кастрюля должна быть такого размера, чтобы кочан капусты поместился с запасом). Когда вода закипит, укладываем в кастрюлю кочан, даем закипеть, убавляем огонь и варим до тех пор, пока капуста не станет более-менее мягкой.

Пока капуста варится, подготавливаем лук и морковь. Чистим их, лук нарезаем достаточно мелко (впрочем, по вкусу), морковь натираем на терке (тоже по вкусу – на крупной или мелкой).

Когда капуста будет готова, извлекаем её из воды, даем немного обтечь и остыть, затем разбираем на отдельные листья. Грубые части листа срезаем или же хорошо отбиваем.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем нарезанный репчатый лук, обжариваем слегка, до мягкости.

Затем добавляем в сковороду с луком натертую морковь, перемешиваем.

Обжариваем вместе лук и морковь, не забывая помешивать. Сильно зажаривать не стоит, лишь до золотистого цвета.

Рис хорошо промываем и отвариваем до полуготовности (в процессе подсаливаем), откидываем рис на сито, чтобы обтек от лишней воды и немного остыл. Для голубцов лучше подходит краснодарский круглый рис, но и длиннозерный можно взять.

Соединяем фарш с рисом и обжаренными луком и морковью, добавляем соль, черный молотый перец (ну и другие приправы по вкусу), всё перемешиваем.

Далее берем капустные листья и завoрачиваем в них по паре столовых ложек фарша.

Если голубцов накрутили слишком много, то их можно заморозить впрок. Укладываем подготовленные голубцы на подходящие лоточки (в один ряд), убираем в морозилку на несколько часов, затем упаковываем в полиэтиленовые пакеты. В таком виде голубцы могут храниться месяц-другой, при необходимости их можно будет быстро приготовить.

Гoлубцы обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета (на растительном масле).

Затем укладываем их в глубокую кастрюлю (лучше, если кастрюля будет с толстыми стенками).

Смешиваем сметану с томатной пастой или coуcoм, разбавляем эту смесь вoдой и заливаем ей наши голубцы. Доводим всё до кипения, затем тушим до готовности на слабом огне под крышкой.

Подаем голубцы горячими, дополнив их по cобственному вкуcу кетчупoм, cметанoй или майoнезoм.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Капуста белокочанная

18

1

47

280

Лук репчатый

1

0

8

41

Мясной фарш

86

227

20

2462

Томатная паста

2

0

10

51

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

1

6

Подсолнечное масло

0

50

0

450

всего в блюде:

123

331

167

4161

всего в 1 порции:

12

33

17

416

всего в 100 граммах:

4

11

6

142

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 05.05.2014

просмотров: 10797

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

Голубцы в сметанном соусе - рецепт с фото

Хочу поделиться с вами рецептом голубцов, приготовленных из молодой капусты и тушенных в сметанном соусе.

Я являюсь сторонником простых рецептов, и этот, на мой взгляд, один из самых простых, если учесть, конечно, что приготовление голубцов занимает все-таки довольно длительное время. Хотя, если вы будете следовать моим советам, вам этот процесс не покажется таким уж сложным.

На 16 голубцов нам понадобится:

  • 1 средний кочан капусты
  • растительное масло для жарки

Для начинки:

  • 500 грамм смешанного фарша (свинины и говядины поровну)
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 стакан круглозерного риса
  • соль, перец по вкусу

Для соуса:

  • 2 крупные головки репчатого лука
  • 700 грамм капустного бульона
  • 450 грамм 20%-й сметаны
  • 3 столовых ложки ржаной муки
  • соль, сахарный песок по вкусу

Сегодня я делаю голубцы из молодой капусты, и в этом есть одна сложность – важно не переварить саму капусту. А я буду ее варить целиком, хотя есть несколько других способов отделения листьев от кочана. Например, одна моя знакомая кладет вилок капусты на подоконник дня на два, он слегка подсохнет, и листья будут отходить довольно-таки легко (но у меня нет на это времени), другая предлагает положить капусту в микроволновку минут на десять на режим подогрева, говорит, она станет как вареная (но у меня нет микроволновки). Поэтому буду разделывать капусту старым проверенным способом.

Сначала вырежу кочерыжку, затем опущу сам вилок в кастрюлю с закипающей подсоленной водой вырезанной частью вниз:

Проварю минут десять, не больше, так как капуста у меня молодая, этого времени ей будет достаточно.

Затем переложу кочан в дуршлаг:

Дам стечь лишней жидкости, а самой капусте остыть.

Воду, в которой она варилась, не выливаю, я потом использую ее для приготовления соуса.

Пока займусь фаршем. Советую вам готовить его из свинины и говядины, в равных пропорциях, с добавлением одной головки репчатого лука. Перемалываю его через мясорубку:

Для начинки нам также понадобится рис. Для голубцов я покупаю рис круглозерный. Стакан риса промываю до прозрачной воды, потом даю ему немного отстояться до тех пор, пока не закипит вода в кастрюле:

Воду подсаливаю, запускаю туда промытый рис, варю минут пять-семь до полуготовности:

Воду затем сливаю через дуршлаг, но сам рис не промываю, он тогда получается немножко клейкий, как раз такой, какой нам и нужен:

Рис остужаем, а потом добавляем его к фаршу, перемешиваем, солим, перчим.

Начинка для голубцов готова:

Как раз остыла капуста, можно разбирать ее на листья. Они отлично отделяются, только верхние немного переварились, не беда, такие я буду соединять друг с другом в один.Сложу два капустных листа, на середину выложу начинку:

И заверну как удобно (обычно конвертиком).

Если на листе есть большие утолщения, я их не отбиваю, как советуют, а просто вырезаю. Примерно на средний вилок капусты у меня ушло полкило фарша и стакан риса. Всего из этого количества продуктов получилось шестнадцать штук голубцов.

Теперь обжарим их на растительном масле до красивой золотистой корочки:

И сложим в противень (маслом его не смазываем).

Пришло время соуса для наших голубцов.

Сначала крупными полукольцами нарежем две крупные луковицы:

И обжарим их на растительном масле до готовности:

Затем в остывший капустный бульон всыпаю 3 столовые ложки ржаной муки (можно и пшеничной, но мне посоветовали попробовать ржаную, сказали, что для соусов она подходит больше, хотя я особой разницы не заметила, разве что ее не надо предварительно обжаривать), тщательно размешиваю, чтобы не было комочков:

А затем добавляю 450 грамм 20%-й сметаны:

Опять перемешиваю, солю, слащу по вкусу. Сметанный соус готов.

Готовим голубцы в два захода, так как противень у меня небольшой, поэтому на первую партию голубцов у нас уйдет только половина жареного лука и половина сметанного соуса.

Луком покрываем голубцы:

Сверху заливаем их соусом так, чтобы голубцы буквально в нем утонули:

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Голубцы будут готовы, если сверху появилась характерная поджаристая корочка. Если ее еще нет, подержите их в духовке еще минут десять-пятнадцать, обычно хватает тридцать-сорок минут, чтобы голубцы приготовились.

Вот они какие, когда приготовятся, встречайте – голубцы, тушеные в сметанном соусе!

Томленые в сметане, они получились нежные, сочные, просто объедение!

И не так уж сложно готовить, правда?!

Еще рецепты голубцов:

Голубцы в духовке под томатно-сливочным соусомЧасто слышу от знакомых, что любят голубцы, но не хотят с ними возиться. Каждый раз при этом удивляюсь, ведь в их приготовлении нет ничего сложного! Я всегда делаю голубцы по-разному, все зависит от настроения, от имеющихся в данный момент продуктов и даже от времени года. Подробный рецепт приготовления и 16 фото.

Ленивые голубцы в духовкеПро ленивые голубцы знают, наверное, все. Причем, бытует мнение, что делать их гораздо проще, чем голубцы классические. Отсюда и название «ленивые» — для ленивых хозяек. Однако с этим я совсем не согласна. Наоборот, считаю, что с такими голубцами возиться приходится гораздо дольше, хотя сам рецепт несложный. И дети мои так их любят, что делаю я их с большим удовольствием, а когда готовишь с душой, получается и быстро, и вкусно. Подробный рецепт приготовления и 15 фото.

Тефтели в духовке в сметанном соусеТефтели в сметанном соусе, приготовленные в духовке – это то блюдо, вкус которого обязательно вернет вас в детство, заставит снова окунуться в атмосферу тепла, уюта и добра, запаха маминых рук и ощущения невероятного счастья. Познакомьтесь с моим пошаговым рецептом и 11 фото.

cooken.ru


Смотрите также