Голубцы самые вкусные


10 самых вкусных рецептов голубцов

Голубцы с грибами

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 8–10 листьев Вода Соль — по вкусу Растительное масло — 2 ст. л. Для начинки: Свежие грибы — 500 г или сушеные грибы — 100 г Томатная паста — 1–2 ст. л.

Рассыпчатая рисовая каша — 1/2 ст.Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Капустные листья проварить в кипящей воде 2–3 мин., вынуть из воды, дать воде стечь. 2. При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой. 3. На каждый капустный лист положить 2–3 столовые ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне. 4. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов. 5. Для начинки сушеные грибы помыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.

Голубцы по-закарпатски

Ингредиенты:

Капуста — 3 кг Свиная корейка — 1 кг Свиной жир — 150 г Лук — 250 г Сметана — 130 г Томат-пюре — 40 г Молотый перец, соль

Приготовление:

1. Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут. Когда капуста остынет, отделить листья и на каждом срезать утолщенную часть. 2. Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком. 3. На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть также капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 ч. 4. Затем добавить в голубцы смешанную с томатом-пюре сметану и поставить в горячую духовку на 30–40 мин.

Сарми (болгарские голубцы)

Ингредиенты:

Телятина — 500 г Свинина — 300 г Лук зеленый — 1 пучок Рис — 1/2 ст.Йогурт — 1 ст.Листья виноградные или капустные — 30–40 шт.Масло сливочное — 100 г или масло растительное — 1/2 ст.Петрушка, мята, парика, перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить. 2. Добавить мелко нарезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду.3. Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки. 4. Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой. 5. Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами. 6. Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цукини.

"Ленивые" голубцы

Ингредиенты:

Капуста (кочан) — 1 шт. Мясо — 500 г Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 2 шт. Бульон — 1 ст.Рис — 1/2 ст. Томат — 1 ст. л. Лавровый лист, перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать. 2. На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить. 3. В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее — сырой рис, оставшуюся капусту. 4. Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.

Голубцы с рыбным фаршем

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг Рис отварной — 100 г Зелень петрушки и укропа — 10 г Лук репчатый — 2 шт. Соус сметанный Масло сливочное — 2 ст. л. Соль, перец черный молотый — по вкусу Рыба (фарш) — 400 г

Приготовление:

1. Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте утолщенную часть. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла. 2. Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте. 3. На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму. 4. Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8–10 минут. 5. Подавайте голубцы по 2 шт. на порцию, полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.

Голубцы с колбасой

Ингредиенты:

Пшеничный хлеб — 200 г Капуста — 1 шт. Варёная колбаса — 200 г Яйцо — 2 шт. Маргарин или смалец — 2 ст. л. Горчица — 2 ст. л. Яблоки — 4 шт. Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Замоченный и отжатый хлеб, колбасу пропустите через мясорубку, добавьте яйца, горчицу, соль. 2. Перемешайте. 3. Отделите от капустного кочана большие листья. Чтобы сделать их гибкими и эластичными, ошпарьте водой, подкислённой уксусом. 4. Приготовленный фарш положите на листья, сверните конвертом. 5. Обжарьте голубцы на смальце или маргарине. 6. Добавьте в сковороду немного горячей воды, голубцы обложите нарезанными яблоками и тушите, закрыв крышкой.

Голубцы с творогом "зимняя сказка"

Ингредиенты:

Капуста — 1/4 кочана Творог — 8 ст. л. Мука — 1 ст. л. Рис — 1 ст. л. Масло — 1 ст. л. Яйцо — 1 шт. Сахар — 2 ч. л. Соль — 1 ч. л. Сметана — 1 ст. л.

Приготовление:

1. От кочана капусты средней величины отделить 5–6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой, и варить 5-10 минут. 2. Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде. 3. Срезать с листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть. 4. После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой. 5. Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.

Голубцы картофельные

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг Лук репчатый — 200 г Морковь — 200 г Масло растительное — 50 г Сметана — 200 г Перец черный молотый – 3 г Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты.2. Картофель помыть, почистить, натереть на мелкой терке. 3. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем. 4. Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.

Голубцы с мясом и сыром

Ингредиенты:

Савойская капуста (большие листы) — 4 шт. Помидоры — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Сыр (тертый) — 60 г Свинина (рубленая) — 175 г Яйцо — 1 шт. Ароматизированный уксус — 3 ст. л. Хлеб (ломтик, для тостов) — 1 шт. Оливковое масло — 3 ст. л. Картофель (мелкий) — 500 г Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту бланшировать около 2 минут, обдать холодной водой, листья разрезать пополам. Помидоры очистить и нарезать кубиками. 2. Луковицу порубить, смешать с 40 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. ложкой уксуса. Измельчить мякоть хлеба и добавить в фарш, посолить, поперчить. 3. Разложить фарш на листья, свернуть рулетиками, закрепить. Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 50 мл воды, 2 ст. л. уксуса. 4. Тушить в этом соусе голубцы 15 минут. 5. Картофель разрезать на четвертушки. Жарить в 2 ст. ложках масла 15 минут. Посолить и поперчить. 6. Подать с соусом, посыпав сыром.

Голубцы кисло-сладкие

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 500 г Капустные листы (большие) — 8 шт. Отварной рис — 100 г Репчатый лук — 50 г Томатный соус — 100 г Изюм — 50 г Соль — 1 ч. л. Перец — 1 ч. л. Томатная паста — 240 г Имбирь (тертый) — 50 г Ароматизированный уксус — 100 г

Приготовление:

1. Положить капустные листья в стеклянную кастрюлю. 2. Закрыть и поместить в печь на 4–6 минут при 100%, тушить до мягкости. 3. Соединить мясо, рис, измельченный лук, томатный соус, изюм, соль, перец. Хорошо перемешать. 4. Нафаршировать полученной смесью капустные листы, свернуть их наподобие сигар. Закрепить шов.5. Положить швом вниз в кастрюлю. 6. Соединить остальные продукты, перемешать и вылить на голубцы. 7. Поместить в печь на 15–18 минут при 50%. Капустные листы не должны развалиться. 8. Оставить на 5 минут перед подачей.

Приятного аппетита!

Источник

vkusno.mirtesen.ru

Пять рецептов самых вкусных голубцов!!!

Голубцы — любимое всеми блюдо! Благодаря капустным листьями и соусу, в котором тушится или запекается начинка, голубцы всегда получаются нежные и сочные. Мы предлагаем вам несколько вариантов вкуснейших начинок на разные вкусы. Просто отварите капустные листья и давайте волю своей фантазии.

Голубцы со свининой

Продукты:

  • 3 кг. капусты,
  • 1 кг. свиной корейки,
  • 150 г. свиного жира (можно заменить растительным маслом),
  • 250 г. лука,
  • 130 г. сметаны,
  • 40 г. томатного пюре (можно заменить томатной пастой, смешанной с водой в пропорции 1:1),
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Из кочана капусты удалить жесткую сердцевину таким образом, чтобы листья не распадались. Поместить кочан в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой и отварить в течение 5 минут. Остывший кочан разобрать на листья, удаляя жесткую часть.
  2. Мясо нарезать на небольшие тонкие кусочки, отбить, посолить и поперчить.
  3. В разогретом на сковороде жире обжарить мелко нарезанный лук, добавить мясо и прогреть.
  4. Выложить зажарку в капустный лист и завернуть его.
  5. На дно кастрюли выложить капустные листья, сверху выложить голубцы и накрыть капустными листьями. Залить кипятком, подсолить и варить на небольшом огне 1,5 часа.
  6. Выложить голубцы в форму для запекания, залить смесью сметаны и томатного пюре, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Голубцы по болгарскому рецепту

Продукты:

  • 500 г. телятины,
  • 300 г. свинины,
  • ½ стакана риса,
  • 1стакан йогурта,
  • 35 листов капусты,
  • зеленый лук,,
  • петрушка,
  • мята,
  • паприка,
  • перец,
  • соль,
  • 50 г. сливочного масла.

Приготовление:

  1. Рис обжарить до прозрачности в разогретой на сковороде 1 ст. л. масла, посыпать паприкой и дать постоять.
  2. Мясо мелко нарезать, зелень порубить, выложить к луку. Посолить, поперчить, добавить рис, залить содержимое сковороды подсоленой водой и тушить до готовности риса.
  3. Листья капусты проварить в подсоленной воде до мягкости.
  4. Выложить начинку в листья, завернуть. Уложить голубцы в кастрюлю, залить водой и добавить 1 ч. л. сливочного масла. Тушить до готовности под крышкой.
  5. Йогурт немного взбить, добавить оставшееся сливочное масло, паприку и зелень. Подавать с голубцами.

Голубцы с картофелем

Продукты:

  • 1 кг. картофеля,
  • 200 г. лука,
  • 200 г. моркови,
  • 200 г. сметаны,
  • 50 г. томатной пасты,
  • соль,
  • перец,
  • листья капусты (можно квашеной).

Приготовление:

  1. Картофель помыть, очистить и натереть на терке. Лук и морковь помыть, очистить.
  2. Лук мелко нарезать, морковь потереть на терке. Выложить в разогретую сковороду лук, обжарить, затем морковь.
  3. Смешать зажарку с картофелем, посолить, поперчить. Выложить начинку в отваренные в подсоленной воде капустные листья, завернуть голубцы.
  4. В сковороде разогреть масло и обжарить голубцы с двух сторон. Выложить голубцы в форму для запекания.
  5. Смешать томатную пасту с водой в пропорции 1:1, добавить сметану, соль, перец и лавровый лист. Перемешать и залить голубцы.
  6. Поставить голубцы в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут.

Голубцы с рыбой

Продукты:

  • 1 кг. капусты,
  • 100 г. вареного риса,
  • 2 луковицы,
  • 400 г. рыбного фарша,
  • 150 г. сметаны,
  • 40 г. томатного пюре (или томатной пасты с водой в пропорции 1:1),
  • свежий укроп,
  • петрушка.

Приготовление:

  1. Листья капусты отварить в подсоленной кипящей воде в течение нескольких минут до мягкости.
  2. Лук обжарить на сковороде. Смешать с фаршем, рисом, солью и перцем.
  3. Выложить начинку на листья, завернуть голубцы. Обжарить голубцы на сливочном масле с двух сторон.
  4. Выложить голубцы в форму для запекания, залить смесью сметаны и томатной пасты с приправами, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Голубцы с творогом

Продукты:

  • 1 кг. капусты,
  • 200 г. творога,
  • 125 мл. сметаны,
  • 3 яйца,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • ½ стакана вареного риса,
  • свежий укроп и петрушка,
  • 1 бульонный кубик,
  • соль,
  • перец.

Приготовление:

  1. Рис смешать с сырыми яйцами, протертым творогом, солью и перцем.
  2. Завернуть начинку в капустные листья, отваренные до полуготовности.
  3. Голубцы обжарить в сливочном масле на сковороде, выложить в кастрюлю и залить сметаной. Добавить бульонный кубик, немного воды и протушить до готовности.
  4. Голубцы выложить на тарелку, соус процедить и добавить рубленую зелень. Перемешать и подавать к голубцам.

Приятного аппетита!

источник

Сохранить

Фев 20, 2017admin

Загрузка...

salaty-recepty.ru

10 самых вкусных рецептов голубцов

Голубцы с грибами

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 8–10 листьев

ВодаСоль — по вкусуРастительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

Свежие грибы — 500 г или сушеные грибы — 100 гТоматная паста — 1–2 ст. л.Рассыпчатая рисовая каша — 1/2 ст.Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Капустные листья проварить в кипящей воде 2–3 мин., вынуть из воды, дать воде стечь.2. При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой.3. На каждый капустный лист положить 2–3 столовые ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне.4. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.5. Для начинки сушеные грибы помыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.

Голубцы по-закарпатски

Ингредиенты:

Капуста — 3 кгСвиная корейка — 1 кгСвиной жир — 150 гЛук — 250 гСметана — 130 гТомат-пюре — 40 гМолотый перец, соль

Приготовление:

1. Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут. Когда капуста остынет, отделить листья и на каждом срезать утолщенную часть.2. Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком.3. На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть также капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 ч.4. Затем добавить в голубцы смешанную с томатом-пюре сметану и поставить в горячую духовку на 30–40 мин.

Сарми (болгарские голубцы)

Ингредиенты:

Телятина — 500 гСвинина — 300 гЛук зеленый — 1 пучокРис — 1/2 ст.Йогурт — 1 ст.Листья виноградные или капустные — 30–40 шт.Масло сливочное — 100 г или масло растительное — 1/2 ст.Петрушка, мята, парика, перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить.2. Добавить мелко нарезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду.3. Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки.4. Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.5. Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами.6. Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цукини.

"Ленивые" голубцы

Ингредиенты:

Капуста (кочан) — 1 шт.Мясо — 500 гМорковь — 1 шт.Лук репчатый — 2 шт.Бульон — 1 ст.Рис — 1/2 ст.Томат — 1 ст. л.Лавровый лист, перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать.2. На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить.3. В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее — сырой рис, оставшуюся капусту.4. Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.

Голубцы с рыбным фаршем

Ингредиенты:

Капуста – 1 кгРис отварной — 100 гЗелень петрушки и укропа — 10 гЛук репчатый — 2 шт.Соус сметанныйМасло сливочное — 2 ст. л.Соль, перец черный молотый — по вкусуРыба (фарш) — 400 г

Приготовление:

1. Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте утолщенную часть. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла.2. Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте.3. На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму.4. Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8–10 минут.5. Подавайте голубцы по 2 шт. на порцию, полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.

Голубцы с колбасой

Ингредиенты:

Пшеничный хлеб — 200 гКапуста — 1 шт.Варёная колбаса — 200 гЯйцо — 2 шт.Маргарин или смалец — 2 ст. л.Горчица — 2 ст. л.Яблоки — 4 шт.Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Замоченный и отжатый хлеб, колбасу пропустите через мясорубку, добавьте яйца, горчицу, соль.2. Перемешайте.3. Отделите от капустного кочана большие листья. Чтобы сделать их гибкими и эластичными, ошпарьте водой, подкислённой уксусом.4. Приготовленный фарш положите на листья, сверните конвертом.5. Обжарьте голубцы на смальце или маргарине.6. Добавьте в сковороду немного горячей воды, голубцы обложите нарезанными яблоками и тушите, закрыв крышкой.

Голубцы с творогом "зимняя сказка"

Ингредиенты:

Капуста — 1/4 кочанаТворог — 8 ст. л.Мука — 1 ст. л.Рис — 1 ст. л.Масло — 1 ст. л.Яйцо — 1 шт.Сахар — 2 ч. л.Соль — 1 ч. л.Сметана — 1 ст. л.

Приготовление:

1. От кочана капусты средней величины отделить 5–6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой, и варить 5-10 минут.2. Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде.3. Срезать с листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть.4. После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.5. Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.

Голубцы картофельные

Ингредиенты:

Картофель – 1 кгЛук репчатый — 200 гМорковь — 200 гМасло растительное — 50 гСметана — 200 гПерец черный молотый – 3 гСоль — по вкусу

Приготовление:

1. Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты.2. Картофель помыть, почистить, натереть на мелкой терке.3. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем.4. Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.

Голубцы с мясом и сыром

Ингредиенты:

Савойская капуста (большие листы) — 4 шт.Помидоры — 500 гЛук репчатый — 1 шт.Сыр (тертый) — 60 гСвинина (рубленая) — 175 гЯйцо — 1 шт.Ароматизированный уксус — 3 ст. л.Хлеб (ломтик, для тостов) — 1 шт.Оливковое масло — 3 ст. л.Картофель (мелкий) — 500 гСоль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту бланшировать около 2 минут, обдать холодной водой, листья разрезать пополам. Помидоры очистить и нарезать кубиками.2. Луковицу порубить, смешать с 40 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. ложкой уксуса. Измельчить мякоть хлеба и добавить в фарш, посолить, поперчить.3. Разложить фарш на листья, свернуть рулетиками, закрепить. Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 50 мл воды, 2 ст. л. уксуса.4. Тушить в этом соусе голубцы 15 минут.5. Картофель разрезать на четвертушки. Жарить в 2 ст. ложках масла 15 минут. Посолить и поперчить.6. Подать с соусом, посыпав сыром.

Голубцы кисло-сладкие

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 500 гКапустные листы (большие) — 8 шт.Отварной рис — 100 гРепчатый лук — 50 гТоматный соус — 100 гИзюм — 50 гСоль — 1 ч. л.Перец — 1 ч. л.Томатная паста — 240 гИмбирь (тертый) — 50 гАроматизированный уксус — 100 г

Приготовление:

1. Положить капустные листья в стеклянную кастрюлю.2. Закрыть и поместить в печь на 4–6 минут при 100%, тушить до мягкости.3. Соединить мясо, рис, измельченный лук, томатный соус, изюм, соль, перец. Хорошо перемешать.4. Нафаршировать полученной смесью капустные листы, свернуть их наподобие сигар. Закрепить шов.5. Положить швом вниз в кастрюлю.6. Соединить остальные продукты, перемешать и вылить на голубцы.7. Поместить в печь на 15–18 минут при 50%. Капустные листы не должны развалиться.8. Оставить на 5 минут перед подачей.

Приятного аппетита!

Некоторые картинки взяты произвольно из сети

comfycozyhome.ru

10 самых вкусных рецептов голубцов

Вы любите голубцы? А сколько рецептов их приготовления Вы знаете? Вот вам еще 10 самых вкусных — забирайте скорее в свою копилку рецептов!

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 8–10 листьев
  • Вода
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

  • Свежие грибы — 500 г или сушеные грибы — 100 г
  • Томатная паста — 1–2 ст. л.
  • Рассыпчатая рисовая каша — 1/2 ст.
  • Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Капустные листья проварить в кипящей воде 2–3 мин., вынуть из воды, дать воде стечь.
  2. При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой.
  3. На каждый капустный лист положить 2–3 столовые ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне.
  4. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.
  5. Для начинки сушеные грибы помыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.

Ингредиенты:

  • Капуста — 3 кг
  • Свиная корейка — 1 кг
  • Свиной жир — 150 г
  • Лук — 250 г
  • Сметана — 130 г
  • Томат-пюре — 40 г
  • Молотый перец, соль

Пошаговый рецепт

  1. Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут. Когда капуста остынет, отделить листья и на каждом срезать утолщенную часть.
  2. Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком.
  3. На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть также капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 ч.
  4. Затем добавить в голубцы смешанную с томатом-пюре сметану и поставить в горячую духовку на 30–40 мин.

Ингредиенты:

  • Телятина — 500 г
  • Свинина — 300 г
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Рис — 1/2 ст.
  • Йогурт — 1 ст.
  • Листья виноградные или капустные — 30–40 шт.
  • Масло сливочное — 100 г или масло растительное — 1/2 ст.
  • Петрушка, мята, парика, перец, соль по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить.
  2. Добавить мелко нарезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду.
  3. Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки.
  4. Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.
  5. Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами.
  6. Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цукини.

Ингредиенты:

  • Капуста (кочан) — 1 шт.
  • Мясо — 500 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Бульон — 1 ст.
  • Рис — 1/2 ст.
  • Томат — 1 ст. л.
  • Лавровый лист, перец, соль по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать.
  2. На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить.
  3. В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее — сырой рис, оставшуюся капусту.
  4. Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг
  • Рис отварной — 100 г
  • Зелень петрушки и укропа — 10 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соус сметанный
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Рыба (фарш) — 400 г

Пошаговый рецепт

  1. Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте утолщенную часть. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла.
  2. Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте.
  3. На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму.
  4. Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8–10 минут.
  5. Подавайте голубцы по 2 шт. на порцию, полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.

Ингредиенты:

  • Пшеничный хлеб — 200 г
  • Капуста — 1 шт.
  • Варёная колбаса — 200 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Маргарин или смалец — 2 ст. л.
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Яблоки — 4 шт.
  • Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Замоченный и отжатый хлеб, колбасу пропустите через мясорубку, добавьте яйца, горчицу, соль.
  2. Перемешайте.
  3. Отделите от капустного кочана большие листья. Чтобы сделать их гибкими и эластичными, ошпарьте водой, подкислённой уксусом.
  4. Приготовленный фарш положите на листья, сверните конвертом.
  5. Обжарьте голубцы на смальце или маргарине.
  6. Добавьте в сковороду немного горячей воды, голубцы обложите нарезанными яблоками и тушите, закрыв крышкой.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1/4 кочана
  • Творог — 8 ст. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Рис — 1 ст. л.
  • Масло — 1 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сметана — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

  1. От кочана капусты средней величины отделить 5–6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой, и варить 5–10 минут.
  2. Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде.
  3. Срезать с листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть.
  4. После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
  5. Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг
  • Лук репчатый — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Масло растительное — 50 г
  • Сметана — 200 г
  • Перец черный молотый — 3 г
  • Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты.
  2. Картофель помыть, почистить, натереть на мелкой терке.
  3. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем.
  4. Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.

Ингредиенты:

  • Савойская капуста (большие листы) — 4 шт.
  • Помидоры — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр (тертый) — 60 г
  • Свинина (рубленая) — 175 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ароматизированный уксус — 3 ст. л.
  • Хлеб (ломтик, для тостов) — 1 шт.
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Картофель (мелкий) — 500 г
  • Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Капусту бланшировать около 2 минут, обдать холодной водой, листья разрезать пополам. Помидоры очистить и нарезать кубиками.
  2. Луковицу порубить, смешать с 40 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. ложкой уксуса. Измельчить мякоть хлеба и добавить в фарш, посолить, поперчить.
  3. Разложить фарш на листья, свернуть рулетиками, закрепить. Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 50 мл воды, 2 ст. л. уксуса.
  4. Тушить в этом соусе голубцы 15 минут.
  5. Картофель разрезать на четвертушки. Жарить в 2 ст. ложках масла 15 минут. Посолить и поперчить.
  6. Подать с соусом, посыпав сыром.

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш — 500 г
  • Капустные листы (большие) — 8 шт.
  • Отварной рис — 100 г
  • Репчатый лук — 50 г
  • Томатный соус — 100 г
  • Изюм — 50 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 240 г
  • Имбирь (тертый) — 50 г
  • Ароматизированный уксус — 100 г

Пошаговый рецепт

  1. Положить капустные листья в стеклянную кастрюлю.
  2. Закрыть и поместить в печь на 4–6 минут при 100 %, тушить до мягкости.
  3. Соединить мясо, рис, измельченный лук, томатный соус, изюм, соль, перец. Хорошо перемешать.
  4. Нафаршировать полученной смесью капустные листы, свернуть их наподобие сигар. Закрепить шов.
  5. Положить швом вниз в кастрюлю.
  6. Соединить остальные продукты, перемешать и вылить на голубцы.
  7. Поместить в печь на 15–18 минут при 50 %. Капустные листы не должны развалиться.
  8. Оставить на 5 минут перед подачей.

Приятного аппетита!

Источник

lovecook.me

Самые вкусные ленивые голубцы - Очень вкусно

Как приготовить ленивые голубцы, я отчасти придумала сама. Иногда совершенно нет времени сначала отваривать капусту, потом заворачивать туда фарш и долго тушить. Поэтому я однажды решила приготовить ленивые голубцы по классическому рецепту. Теперь я им частенько пользуюсь. Овощи получаются мягкими, пропитываются ароматом мяса. Поэтому я сейчас с удовольствием поделюсь и с вами своими знаниями в том, как быстро приготовить голубцы. Ваши близкие оценят такое блюдо по достоинству!

Ингредиенты:

Для простого рецепта ленивых голубцов нам понадобится:

  • 1 килограмм молодой капусты;
  • 500 грамм мясного фарша;
  • 180 грамм риса;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 сладкий перец;
  • зелёный лук;
  • свежая петрушка.

Для соуса к рецепту ленивых голубцов:

  • 800 миллилитров томатного сока;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • соль;
  • перец;
  • масло растительное.

Самые вкусные ленивые голубцы. Пошаговое приготовление

  1. Для начала промываем рис и перетираем его руками в воде. Это необходимо, чтобы он не слипся во время готовки. Нам нужно отварить рис до полуготовности. Во время варки постоянно помешиваем. Займёт это около 10 минут.
  2. Теперь мелко шинкуем капусту. Далее необходимо переложить её в крупную ёмкость. Пересыпаем капусту солью. Теперь важный момент — мнём нашинкованный овощ руками. Это нужно делать тщательно, тогда капуста пустит сок и станет мягкой после тушения.
  3. Моем, чистим морковь. Нарезаем её тонкими кружочками. Мелко режем лук. Далее разогреваем сковородку, льём подсолнечное масло. Нам нужно сначала обжарить лук до прозрачного цвета, а затем добавить к нему морковь. Овощи должны немного протушиться под крышкой. А затем перекладываем их в ёмкость к капусте.
  4. Следующим действием в пошаговом приготовлении ленивых голубцов станет нарезка перца. Режем сладкий овощ небольшими кубиками. Я использую обычно жёлтый перец. Затем мелко режем нашу зелень (лук и петрушку). Всё это выкладываем в ёмкость к остальным овощам. Тщательно перемешиваем.
  5. Берёмся за фарш. Добавляем к нему наш отваренный до полуготовности рис. Посыпаем солью и чёрным молотым перцем. Затем хорошенько перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по всему фаршу.
  6. Подготавливаем форму, в которой будем тушить наши вкусные ленивые голубцы. Я для этого беру небольшой прямоугольный противень с высокими краями или чугунную сковороду с металлической ручкой. Форму я самую малость смазываю растительным маслом. Выкладываем на противень половину овощей. И равномерно распределяем. Сверху кладём весь фарш с рисом. И опять выкладываем овощи.
  7. В отдельной посуде готовим соус для ленивых голубцов с рисом. Выливаем в глубокую ёмкость томатный сок. Добавляем туда сметану и тщательно смешиваем. Необходимо хорошенько взболтать, чтобы комки сметаны полностью растворились в соке. Наш соус приобретёт розоватый оттенок. Аккуратно заливаем его в форму с овощами и мясом. Необходимо равномерно покрыть им всё блюдо.
  8. Форму с нашими ещё сырыми ленивыми голубцами я закрываю фольгой. Плотно запечатываю по краям. Это необходимо для более быстрого приготовления. Также это способствует появлению особого вкуса. Все овощи пропитываются мясным ароматом.
  9. Разогреваем духовку до 220 градусов и отправляем туда на 40 минут. Во время тушения по всей кухне будет чувствоваться прекрасный аппетитный запах.
  10. Через 40 минут открываем духовку и снимаем с противня фольгу. Даём ещё немного пропечься. Достаточно 10 минут.

И теперь мясные ленивые голубцы готовы. Вам гарантирован вкусный обед. Времени тратится на них меньше, да и вкус выходит необычным. Вроде ингредиенты те же, а блюдо всё равно новое. Ваши домочадцы останутся довольны. Также такой рецепт голубцов можно считать диетическим. Потому что благодаря большому количеству овощей, в которых содержится много клетчатки, организм быстрее насыщается. Кушайте на здоровье и смотрите другие рецепты на сайте «Очень вкусно»! Здесь много замечательных мясных блюд, закусок и выпечки, которые обязательно стоит приготовить каждой хозяйке. Приятного аппетита!

Загрузка...

 

 

Меня зовут Валентина. Я очень люблю готовить и хочу, чтобы вы полюбили кулинарию так же, как и я. Считаю, что не бывает отсутствия кулинарного таланта. Главное, что необходимо — простые и проверенные рецепты! Именно ими я с вами и поделюсь. Давайте готовить вместе? :)

ochenvkusno.com

Самые вкусные ленивые голубцы - ochenvkusno.com

Приготовить самые вкусные ленивые голубцы получится запросто у каждого из вас: без лишних финансовых затрат. Сочные и вкусные ленивые голубцы — это очень экономное блюдо, приготовленное из мясного фарша, овощей и риса. По вкусу и аромату они очень похожи на обыкновенные голубцы, но в приготовлении гораздо проще и быстрее. Так что теперь вкусные ленивые голубцы вы сможете приготовить и в будний день, после работы. Ведь это элементарно просто, божественно вкусно, а получаются точно такие же, как на фото!

Ингредиенты:

Для голубцов:

  • мясной фарш — 500 грамм;
  • капуста — 500 грамм;
  • отварной рис — брать, как объем фарша, или чуть меньше;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • панировочные сухари.

Для соуса:

  • помидоры — 3-4 штуки;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • морковь — 1 штука;
  • вода — 0,5 литра;
  • сметана 20% — 3-4 столовые ложки;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Самые вкусные ленивые голубцы. Пошаговый рецепт

  1. Для ленивых голубцов белокочанную капусту очень мелко шинкуем при помощи ножа (или терки).
  2. Берем небольшую глубокую посуду, перекладываем в нее шинкованную капусту и заливаем капусту кипятком на три минуты.
  3. Спустя это время сливаем с капусты кипяток, промываем холодной водой и перекладываем ее на дуршлаг.
  4. Фарш для ленивых голубцов я использовала свиной (мне кажется, что с ним голубцы получаются особо вкусными: тем более, когда фарш приготовлен в домашних условиях).
  5. Отварного риса для голубцов берем по объему (не по весу) примерно столько же, как и фарша: или можно чуточку меньше — это уже на ваше усмотрение (во время приготовления я использую риса меньше, чем фарша).
  6. Одну луковицу измельчаем при помощи блендера.
  7. В отдельную емкость перекладываем отварной рис, подготовленный мясной фарш, остывшую капусту (если на капусте осталось немного водички, ее можно отжать руками), измельченную луковицу, разбиваем одно куриное яйцо. Соль и черный молотый перчик добавляем по вкусу (по желанию в фарш можно добавить любые специи). Все хорошо перемешиваем до однородной массы.
  8. Теперь приступаем к формированию ленивых голубцов: из мясного фарша формируем шарики (колобки) диаметром 5-6 сантиметров и каждый голубец обваливаем в панировочных сухарях.
  9. Форму для запекания смазываем оливковым маслом и выкладываем голубцы в форму.
  10. Духовку разогреваем до 230 градусов и отправляем форму с голубцами в духовку на 20 минут.

Теперь займемся приготовлением соуса для ленивых голубцов.

  1. Одну луковицу мелко нарезаем при помощи ножа.
  2. Сковороду с маслом (я использовала оливковое масло для жарки) ставим на огонь, добавляем лук и обжариваем его до мягкости.
  3. Одну среднюю морковь натираем на крупной терке, а затем отправляем в сковороду к луку. Все хорошо перемешиваем и обжариваем.
  4. Свежие помидоры измельчаем при помощи блендера.
  5. В сковороду к обжаренной моркови с луком отправляем помидоры, измельченный чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем: и продолжаем обжаривать на маленьком огне.
  6. В сметану добавляем 0,5 литра холодной воды и перемешиваем до однородной консистенции.
  7. Затем вливаем разведенную сметану в сковороду с соусом, еще раз все хорошо перемешиваем — и снимаем сковороду с огня.
  8. Через 20 минут достаем голубцы из духовки, заливаем соусом и отправляем снова в духовку на 40 минут.

Совет: спустя 20 минут достаньте форму с голубцами из духовки и посмотрите: если соус испарился, то добавьте немного воды. Также можно прикрыть форму фольгой: если у вашей духовки сильный верхний нагрев. Возвращаем форму в духовку еще на 20 минут.

Соблазнительно аппетитные ленивые голубцы с нежным чесночным ароматом просто тают во рту. Сметанный соус добавляет голубцам пикантных ноток.

Готовьте вместе со мной и «Люблю готовить» — и все у вас получится просто супер!

Загрузка...

 

 

Здравствуйте, дорогие читатели «Люблю готовить». Меня зовут Жанна. И у меня, как и у каждого целеустремленного человека, есть хобби, которое сопровождает меня по жизненному пути. У каждого свое увлечение, у меня — кулинария. Кулинария мне не просто интересна, ведь это еще и вкусно, полезно, многогранно! Любовь к кулинарии дает возможность коллекционировать различные книги и рецепты, готовить как простую еду, так и экзотические блюда, возрождать рецепты наших бабушек. Можно заниматься выпечкой разных сладостей, увлекаться творением блюд из мяса, осваивать тонкости суши, печь хлеб, готовить шикарные напитки... Это хобби принесет большое удовольствие вашим родным, ведь они будут всегда вкусно и сытно накормлены.

ochenvkusno.com


Смотрите также