Приготовление полуфабрикатов голубцы


Как готовить голубцы быстро и вкусно? 6 рецептов приготовления

Содержание материала:

Голубцы — это идеальное сочетание мяса и овощей. Блюдо выходит невероятно сочным, нежным, ароматным и очень вкусным. Мы расскажем вам, как готовить голубцы.

Классические голубцы с фаршем и рисом

Вам понадобится:
  • мясо — 1 кг;
  • томатная паста — 90 гр;
  • рис — 185 гр;
  • соль по вкусу;
  • две луковицы;
  • капуста — 2 кочана;
  • масло подсолнечное — 25 мл;
  • морковка — 2 шт.;
  • молотый перец по вкусу.
Поэтапное приготовление:
  1. С вилков капусты снимаем верхние ненужные листья. Сам кочан опускаем в кипящую воду на 3 минуты. Капуста должна стать мягкой, но не переварите, иначе ее листья расползутся.
  2. С отваренного вилка аккуратно снимаем листья. Они не должны порваться.
  3. Из мяса делаем фарш: нарезаем его на кусочки и проводим через мясорубку вместе с дольками очищенного лука.
  4. Промытый рис сыпем в кастрюлю с водой и варим до его полуготовности. Он не должен превратиться в кашу. Выкладываем рис в фарш.
  5. Две моркови очищаем и обрабатываем на терке.
  6. Ее мы пассируем в масле и выкладываем в смесь фарша.
  7. Добавляем сыпучие ингредиенты и хорошенько вымешиваем массу.
  8. Расправляем капустный лист. Столовой ложкой выкладываем в его середину фарш.
  9. Сворачиваем лист рулетиком.
  10. Когда наберется необходимое количество голубцов — выкладываем их на дно кастрюли швом вниз.
  11. Наливаем в чашу воду, добавляем в нее томатную пасту.
  12. Получившуюся смесь выливаем на голубцы.
  13. Как только блюдо закипит, ставим на огонь на минимум и варим 40 минут. Приятного аппетита!

Как быстро приготовить с пекинской капустой?

Разнообразьте вкус привычного яства новым ингредиентом — китайской капустой.

Что нужно взять:
  • соль — 5 гр;
  • фарш мясной — 0,7 кг;
  • две морковки;
  • пряности — 10 гр;
  • кочан пекинской капусты;
  • масло для жарки;
  • рис круглый — 90 гр.
Как сделать голубцы с фаршем и рисом:
  1. Разбираем пекинскую капусту на листья.
  2. Десять листочков сложить в неметаллическую емкость и отправить в микроволновку для тепловой обработки. Поставить таймер на 5 минут.
  3. Поварить в кастрюле рис до полуготового состояния.
  4. Переложить рисовую массу в готовый фарш, посолить и добавить перец.
  5. Протертую на терке морковь пассировать в сковороде, пока она не даст сок.
  6. Листья слегка подсаливаем, выкладываем на них начинку из мяса и риса.
  7. Свернуть листья в трубочку, края подобрать внутрь.
  8. На дно кастрюли выкладываем обжаренную морковь.
  9. Сверху кладем рулетики из капусты.
  10. Заливаем яство водой, добавляем щепотку соли.
  11. Тушим с закрытой крышкой один час.

Рецепт для мультиварки

Необходимые продукты:
  • сметана — 40 гр;
  • рис — 95 гр;
  • две морковки;
  • черный перец по вкусу;
  • свиной фарш — 0,7 кг;
  • один лист лаврушки;
  • лук — 2 шт.;
  • капуста — 1 вилок;
  • томатный соус — 40 гр;
  • соль по вкусу.
Готовим голубцы в мультиварке:
  1. Помытый и очищенный от старых листьев капустный кочан загружаем в кастрюлю и варим 15 минут.
  2. Размягченную капусту аккуратно перебираем и складываем листья.
  3. Фарш у нас уже готовый. Осталось протереть на терке луковицу, добавить к фаршу и перемешать.
  4. Сыпем туда же соль, промытый рис и молотый перец.
  5. Начиняем получившийся однородной массой листья, сворачиваем их в форме конвертиков.
  6. У нас осталась одна луковица и две моркови. Их моем, избавляем от кожицы и измельчаем с помощью терки.
  7. В мультиварку льем подсолнечное масло и на программе «Жарка» пассируем овощи до появления золотистого оттенка. Отключаем режим поджарки.
  8. Выкладываем вторым слоем голубцы,
  9. Отдельно перемешать томатный соус, 200 миллилитров воды и сметану.
  10. Выливаем смесь в чашу мультиварки. Сыпем соль и добавляем лавровый лист.
  11. Блюдо готовится в программе «Тушение» 90 минут.

Ленивые голубцы

Для таких голубцов не нужно перебирать листья, а потом заворачивать их, достаточно нашинковать капусту. Очень легко и быстро.

Состав рецепта:
  • морковь — 1 шт.;
  • томатный сок — 200 гр;
  • свинина — 0,7 кг;
  • треть вилка капусты;
  • лук — 1 шт.;
  • сметана — 100 гр;
  • рис — 0,1 кг;
  • черный перец по вкусу;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль.
Пошаговая инструкция:
  1. Свинину рубим кусочками, загружаем их в мясорубку и делаем фарш.
  2. Мелко режем капусту, погружаем ее в кипяток на 20 минут.
  3. Измельчить на терке лук с морковью.
  4. Варим в кастрюле промытую рисовую крупу.
  5. В прокрученное мясо наливаем яйца, добавляем сыпучие ингредиенты.
  6. Перемешать измельченные овощи и сваренный рис. Добавляем массу в мясной фарш. Убираем его в холодильник на полчаса.
  7. Формируем голубцы в форме котлеток, выкладываем их на противень или специальную форму.
  8. Поливаем голубцы томатным соком и отправляем в духовой шкаф на 30 минут. Температура — 180 градусов.
  9. Оставшийся томатный сок перемешать со сметаной. Залить получившимся соусом готовящееся яство.
  10. Температуру духовки поднять до 200 градусов и запекать еще полчаса.

Из замороженного полуфабриката

Если вы планируете приготовить блюдо на несколько дней вперед, сделайте замороженные голубцы. Они прекрасно переносят хранение в холодильнике и не теряют своего вкуса.

Что нам понадобится:
  • лук — 100 гр;
  • помидоры — 0,4 кг;
  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • морковь — 0,15 кг;
  • 12 полуфабрикатов голубцов;
  • соль по вкусу;
  • томатный соус — 30 гр;
  • вода — 0,4 л;
  • один лавровый лист;
  • перец — 10 гр.
Вариант приготовления:
  1. Полуфабрикаты можно либо приготовить заранее самим и заморозить, либо купить в магазине.
  2. Достаньте их за час до готовки из морозильной камеры, уложите на дно кастрюли.
  3. Теперь готовим вкусный соус.
  4. Убираем кожуру с моркови и луковиц. Измельчаем овощи ножом и на терке.
  5. Обжариваем их в подсолнечном масле 4 минуты.
  6. Ошпарьте томаты кипятком, снимите тонкую шкурку.
  7. Мякоть измельчаем в блендере.
  8. Получившееся пюре перекладываем на сковороду к луку и моркови.
  9. Насыпьте соль, положите лаврушку и добавьте перец.
  10. Получившийся ароматный соус переливаем к голубцам в кастрюлю, добавляем воду.
  11. Доводим блюдо до кипения, и после этого тушим 40 минут. Приятного аппетита!

Голубцы с куриным фаршем в капустных листьях

Вам понадобится:
  • длинный рис — 0,2 кг;
  • морковка — 1 шт.;
  • капуста — 1 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • фарш куриный — 0,6 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • соль — по вкусу.
Как готовятся голубцы из капусты с фаршем:
  1. Снимаем с капусты здоровые листья и провариваем их в кипятке в течение 3 минут.
  2. Пассируем измельченный лук и морковь.
  3. Варим промытый рис до полуготового состояния.
  4. Соединяем фарш, соль, рис, пожаренные овощи, перемешиваем.
  5. Кладем комочек начинки в центр листа капусты, заворачиваем конвертиком.
  6. Укладываем все получившиеся конвертики в кастрюлю.
  7. Голубцы можно просто залить водой, или приготовить подливу из томатной пасты и морковки с луком, как в предыдущем рецепте.
  8. Тушим яство 40 минут на среднем огне.
  9. Подаем лакомство со сметаной. Приятного аппетита!

Предыдущая статьяЦветная капуста по-корейски — 6 настоящих рецептов маринованной капусты быстрого приготовленияСледующая статьяМакароны с тушенкой — 5 рецептов приготовления

attuale.ru

Как приготовить голубцы-полуфабрикаты. Голубцы-полуфабрикаты: рецепт :: SYL.ru

Голубцы – это блюдо, которое известно во всем мире. Но сказать точно, где именно его родина, невозможно. В каждой стране их готовят по-разному. В Китае можно отведать голубцы с различной начинкой, по форме и по размеру они также отличаются. Бытует мнение, что придумали это блюдо греки. Многие его считают грузинским. В Грузии оно готовится по особому рецепту и называется далма. Но фарш там заворачивают в виноградный лист.

Голубцы можно приготовить впрок, то есть сделать фарш-полуфабрикат и заморозить. При необходимости его просто вынимают из морозильной камеры, размораживают и заворачивают в листы капусты. А можно заморозить уже практически готовые голубцы, которые понадобится только сварить/потушить. После утомительного рабочего дня это будет настоящим спасением для хозяйки.

Мы предлагаем несколько рецептов, которые помогут в решении задачи, как приготовить голубцы-полуфабрикаты.

Голубцы с начинкой из мяса и риса

Чтобы приготовить начинку для этого блюда, потребуются следующие продукты:

  • капуста -1 кочан;
  • фарш - 500 г;
  • рис - 1 ст.;
  • лук - 1-2 головки;
  • томат - 1 шт.;
  • масло растительное - 1 стопка;
  • сметана - 50 г;
  • перец черный, соль по вкусу.

Процесс приготовления

Кочан капусты опускается в кипяток. Это размягчит листья. Но нужно заметить, что не всякая капуста подойдет. Есть салатные сорта. Они очень твердые. Даже при обработке кипятком листья такой капусты не смягчаются. Для приготовления голубцов они непригодны. При выборе кочана нужно это учитывать.

Также не все сорта риса подойдут. Желательно использовать такие, которые не развариваются.

Рис проваривается в течение 5-7 мин. Он должен быть немного твердым. Затем рис откидывается на дуршлаг и промывается под струей воды. Даем ему остыть. В это время поджаривается лук вместе с морковью. ½ часть этой смеси перекладываем в сосуд с рисом и перемешиваем. В оставшуюся поджарку добавляется помидорчик, который предварительно мелко режется. Все это тушится в течение 3-5 мин. В полученную массу кладутся соль, перец, сахар, 1-2 лавровых листа. Фарш перемешивается с рисом и готовой поджаркой.

В листья капусты заворачивается начинка. Затем голубцы прожариваются на сковороде с одной и с другой стороны. Даем им остыть. Получившийся продукт замораживается. Можно заморозить только начинку, предварительно расфасовав ее порционно по пакетам. Первый вариант решения задачи, как приготовить голубцы-полуфабрикаты, предложен.

Праздничное блюдо

У поваров венгерской кухни есть оригинальный рецепт приготовления голубцов. Мы назвали его праздничным. Основным ингредиентом является жирная свинина. Из нее не нужно делать фарш, она нарезается мелкими кусочками. Измельченный лук поджаривается на сковороде, затем туда же высыпается свинина и добавляются различные специи. Все это тушится в течение нескольких минут. Далее ко всей массе прибавляется сырой рис. Все перемешивается. Листья капусты или винограда, которые подготовлены заранее, используются в качестве конверта для начинки. Получившиеся голубцы отправляются в морозилку. Этот рецепт является еще одним ответом на вопрос, как приготовить голубцы-полуфабрикаты.

Важно не забыть о соусе, который подается к горячему блюду. Его готовят следующим образом. Измельченные грибы поджариваются вместе с луком, затем подсыпается мука. Все тщательно перемешивается, чтобы не осталось комочков. Добавляются сметана и бульон. Готовый соус выкладывается в блюдце и посыпается мелко нарезанной зеленью, чесноком.

Китайский рецепт

Ответить на вопрос, как приготовить голубцы-полуфабрикаты, нам помогут китайские кулинары. Если вы захотите порадовать своих близких новым, экзотическим блюдом, то следующий рецепт для вас. Чтобы приготовить такие голубцы, понадобится китайская капуста. Она нежней обычной белокочанной и придаст блюду особый вкус. Такие голубцы делают маринованными и без мяса.

Какие продукты нужно купить:

  • болгарский перец - 2-3 кг;
  • острый перец - 1-2 шт.;
  • чеснок - 1 шт.;
  • помидоры - 0,5 кг;
  • петрушка - 1 пучок;
  • укроп - 1пучок;
  • сахар - 8 ст. л.;
  • соль - 2 ст. л.;
  • лавровый лист;
  • специи.

Как готовить

Измельчаются сладкий и острый перец, чеснок, помидоры, зелень. Все перемешивается. Начинка заворачивается в листья китайской капусты. В таком виде голубцы можно заморозить. Когда вы столкнетесь с задачей, как приготовить готовые голубцы-полуфабрикаты по китайскому рецепту, знайте, что это не так сложно. Чтобы довести их до готовности, потребуется совершить еще несколько действий. Разморозить, затем уложить в глубокую кастрюлю и залить маринадом. Маринад приготовить просто. Берем один литр воды, добавляем туда соль, сахар, лавровый лист, специи. Ставим на огонь. В кипящую воду нужно влить уксус (2-3 ст. л.). Горячим маринадом заливают голубцы. К утру следующего дня можно пробовать китайское блюдо.

Китайский рецепт с сыром тофу

Еще одно блюдо китайской кухни может украсить праздничный стол и удивить гостей.

Вам понадобятся:

  • китайская капуста - 1 вилок;
  • шампиньоны - 0,5 кг;
  • сыр тофу - 300 г;
  • ветчина - 200 г;
  • яйца - 1 шт.;
  • лук - 3 шт.;
  • чеснок - 1 головка;
  • базилик.

Приготовление по этому рецепту

Итак, что нужно, чтобы получились такие голубцы-полуфабрикаты? Рецепт не сложен, а блюдо просто превосходно. Первоначально необходимо подготовить листья капусты. Их разделяют на листочки, срезают твердую часть и опускают в кипяток, держат в течение 1 минуты. Нельзя погружать листья в кипящую воду, иначе при варке они расползутся. Шампиньоны и лук измельчаются и прожариваются. Затем нарезается небольшими кусочками ветчина. Сыр тофу нужно размять. В поджаренный лук и грибы добавляем сыр, ветчину и разбиваем одно яйцо. Все перемешиваем. Начинку заворачиваем в капустные листы.

Итак, полуфабрикат готов. Замораживаем. Когда придет время, вынимаем из морозилки голубцы-полуфабрикаты. Как готовить такое блюдо, расскажем ниже.

Размороженный продукт раскладываем на противень, поливаем соком лимона, соевым соусом, оливковым маслом. Запекаем в духовом шкафу в течение 10 минут. Требуемая температура - 200-250 градусов. Подаем к столу в горячем виде. Гости будут приятно удивлены необычным вкусом блюда.

Тушим голубцы-полуфабрикаты в мультиварке

Заключительным будет совет, как приготовить голубцы полуфабрикаты в мультиварке. Перед вами еще один рецепт.

Необходимые продукты:

  • капуста – 1 кочан;
  • гречка – 300 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Используется режим «Выпечка». Измельченные шампиньоны, лук, морковь поджариваются. Затем засыпается гречка. Доливается вода (1,5 см выше уровня гречки). Включается режим «Гречка». Приготовленную начинку вынимают и заворачивают в капустные или виноградные листы. На режиме «Тушение» заканчивается процесс приготовления.

Многие задаются вопросом, сколько варить голубцы-полуфабрикаты. Простого ответа на этот вопрос нет. Все зависит от используемых ингредиентов. С мясом этот процесс дольше, а без него - короче.

www.syl.ru

Как приготовить полуфабрикат голубцы с подливом – Telegraph

Как приготовить полуфабрикат голубцы с подливом

Как приготовить замороженные голубцы

=== Скачать файл ===

Как варить голубцы замороженные в кастрюле вкусно

Как готовить замороженные голубцы

Замороженные полуфабрикаты — настоящий клад для современной занятой хозяйки. Они очень выручают, когда нужно быстро приготовить обед или ужин, а времени почти нет. А тут — заглянул в морозилку, достал и через минут на столе прекрасный обед. Сейчас в замороженном виде можно купить не только пельмени или котлеты. Последнее время особой популярностью пользуются замороженные голубцы. Блюдо весьма вкусное и питательное, но сложное в приготовлении. Ведь перед тем как готовить сами голубцы, нужно проделать уйму подготовительных работ. Замороженный полуфабрикат готовить можно сразу, не размораживая. Но надо знать, как правильно это сделать. Голубцы — довольное сытное блюдо, которое традиционно готовится из молотого мяса, риса и капусты. Также могут использоваться другие начинки. Питательность его довольно высока, а в зависимости от соуса и мяса калорийность продукта можно подбирать под себя. Замороженные голубцы не только хороши быстротой приготовления, также они будут отличной помощью начинающей хозяйке, которая не уверена в своих силах. Приготовив такое блюдо, можно не пережевать за его внешний вид и вкусовые качества. Лучшим выбором будет самостоятельная заготовка полуфабрикатов, ведь вы уверены в качестве своего мяса, крупы и капусты. Можете приготовить блюдо менее жирное, заменив свинину говядиной или курицей. Также можете приготовить чисто мясные голубцы или овощные, регулировать количество крупы и мяса. Но неопытной хозяйке или деловой женщине трудно это сделать, в силу нехватки времени и умений. В связи с этим многие производители позаботились о своих потребителях и выпустили линейку замороженных голубцов. Среди их изобилия вам нужно сделать правильный выбор, а именно:. Сделав правильный выбор замороженных голубцов, даже неопытная хозяйка может приготовить вполне достойное блюдо. Капустные полуфабрикаты можно готовить разнообразными способами, используя разные методики приготовления и соусы. Таким образом, каждый день можно кушать новое блюдо или найти для себя что-то более вкусное и особенное. В зависимости от способа приготовления голубцы можно сделать и диетическим блюдом и блюдом, которое придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Полуфабрикаты можно предварительно разморозить или оставить замороженными. Самый распространенный и простой способ приготовления замороженных капустных полуфабрикатов — это на плите. Классический рецепт предполагает изначальное обжаривание голубцов на сковороде. Для этого их можно предварительно разморозить или поступить так:. Далее обжаренные голубцы укладываются в кастрюлю и заливаются доверху томатным соусом. Соус готовится из томатной пасты и воды, подсоленной и подслащенной по вкусу, или используется обычные перекрученные помидоры без косточек. Чтобы блюдо было еще вкуснее и питательней, к голубцам добавляют обжаренные овощи, обычно морковь и лук. Более быстрый способ предполагает сразу тушение. Замороженные голубцы кладут в кастрюлю, заливают томатным соусом и ставят на медленный огонь. Время приготовления зависит от капусты. Как только она стала достаточно мягкой, блюдо готово. Мультиварка достаточно удобный прибор, который позволят приготовить блюда несколькими способами: Перед началом приготовления голубцов нужно позаботиться о соусе:. Процесс приготовления в духовке практически идентичен приготовлению на плите. Только блюдо не тушится, а запекается. Подводя итоги, можно сказать, что даже из магазинных полуфабрикатов можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, если вложить в свое блюдо чуточку души и фантазии. Замороженные голубцы тому подтверждение. Преимущества замороженных голубцов Как выбирать замороженные голубцы Как приготовить замороженные голубцы На плите В мультиварке В духовке Сейчас в замороженном виде можно купить не только пельмени или котлеты. Преимущества замороженных голубцов Голубцы — довольное сытное блюдо, которое традиционно готовится из молотого мяса, риса и капусты. Выбор правильных полуфабрикатов Лучшим выбором будет самостоятельная заготовка полуфабрикатов, ведь вы уверены в качестве своего мяса, крупы и капусты. Среди их изобилия вам нужно сделать правильный выбор, а именно: Если покупаете товар на вес, без упаковки, не стесняйтесь спрашивать о составе мяса в голубцах это один вид или смешанный. Посмотрите на внешний вид полуфабрикатов. Добросовестные продавцы всегда хранят один голубец в разрезанном виде. Капуста не должна иметь слишком толстый слой. От покупки таких голубцов лучше отказаться, сколько бы вы их ни готовили, овощ все равно останется хрустящим. К тому же вы платите за капусту по цене мяса. Рис не должен преобладать в составе над фаршем. Приобретая голубцы в упаковке, обращайте внимание на срок годности товара. Как и в чем готовить замороженные голубцы Капустные полуфабрикаты можно готовить разнообразными способами, используя разные методики приготовления и соусы. Замороженные голубцы на плите Самый распространенный и простой способ приготовления замороженных капустных полуфабрикатов — это на плите. Для этого их можно предварительно разморозить или поступить так: Готовим полуфабрикат в мультиварке Мультиварка достаточно удобный прибор, который позволят приготовить блюда несколькими способами: Перед началом приготовления голубцов нужно позаботиться о соусе: К обжаренным овощам добавить томатную пасту и тщательно перемешать. Разбавить густую смесь бульоном или простой теплой водой. Бульон сделает готовое блюдо более насыщенным по вкусу. Соус слить и подготовить голубцы. Ширина чаши мультиварки небольшая, поэтому обжаривать голубцы придется довольно долго. Используйте полуфабрикаты прямо из морозилки, уложив их аккуратной стопочкой в чаше. Еще проще приготовить диетические голубцы в мультиварке на пару. Выложите замороженные голубцы в контейнер для варки на пару. На дно чаши налейте воды и установите решетку с голубцами. Будет очень вкусно, если подать готовые голубцы со сметаной, смешанной с укропом и чесноком. Замороженные голубцы в духовке Процесс приготовления в духовке практически идентичен приготовлению на плите. Если не хотите готовить соус предварительно на сковороде, используйте томатный сок или томатную пасту, перемешанную со сметаной и водой. При использовании не размороженного продукта изначально готовьте его под крышкой из фольги. Таким образом, голубцы быстрее станут мягкими, а жидкость меньше выпарится. Запекать голубцы можно и в специальной глиняной посуде с крышкой. Сделать блюдо богаче по вкусу помогут сметанный соус и обжаренные грибы. А медленное томление, которое обеспечивает изделие из глины, подарит незабываемый аромат и удивительную мягкость простым замороженным полуфабрикатам. Правила и хитрости приготовления. Навигация Правила питания Методики питания Питание и здоровье Лечебные диеты Диеты для похудения Состав продуктов Свойства продуктов Выбор, готовка Выбор продуктов Хранение Подготовка Приготовление Подача Заготовки на зиму Сушка Замораживание Варенье Повидло Джем, конфитюр Компот Сок Засолка Квашение Маринование Икра Салаты, ассорти Посуда и техника Питание россиян Кухни народов мира Полезная информация Форум.

Как сделать модуль для оригами из серпантина

Способы организации детей на занятии

План медицинского совета

Реальная рыбалка как собрать спиннинг

как назвать кошечку британскую вислоухую

можно ли пить пуэр с сахаром

медикаментозный метод лечения алкоголизма

сколько калорий в 1 пельмене с мясом

тахограф не видит карту водителя что делать

Расписание автобусов георгиевск армавир

Причины создания социальных организаций

telegra.ph

Как приготовить голубцы полуфабрикаты в кастрюле

Как варить голубцы? Технология приготовления :: SYL.ru

Голубцы – одно из любимых блюд людей самых разных национальностей и имеющих различные кулинарные пристрастия. Они входят в традиционные кухни молдавского, грузинского и других народов. Делают голубцы по-разному: из капустных и виноградных листьев, ленивые, мясные и вегетарианские, с различными крупами. И даже из сальника.

Дроб (голубцы) по-грузински

Как варить голубцы? На эту тему существует множество советов и рекомендаций. Разбирая в этой статье разные рецепты, будем касаться и тонкостей приготовления блюда. Начнем же с несколько экзотического для европейцев варианта голубцов – из бараньего сальника.

В Грузии блюдо называется «дроб». Варианты его присутствуют и в болгарской национальной кухне, и в турецкой, и в татарской. В качестве мясного ингредиента используется ливер. Как варить голубцы по-грузински? Вам понадобится полкилограмма ливера (сердце, печень, легкие) молодого барашка, 1 сальник, 1-2 яйца, 4-5 луковиц, душистый перец в горошинах, соль и молотый острый перец (по вкусу), немного твердой соленой брынзы, натертой на крупную терку, а также рубленая зелень петрушки и укропа.

Кулинарный процесс

Как варить голубцы, с чего начинать процесс? Конечно, с подготовки фарша. Ливер хорошо промойте, нарежьте на куски. Покрошите луковицы, спассеруйте их в растительном масле. Выложите в сковороду нарезанную печень и другие субпродукты и немного обжарьте. Затем переложите все в чугунок, добавьте немного воды, соли, несколько лавровых листиков, специи и тушите до готовности.

Вымойте сальник, осторожно отожмите, расстелите, чтобы подсох. Нарежьте на квадраты. Когда ливер полностью стушится, выньте его, остудите и пропустите через мясорубку, можно дважды. Вбейте в фарш яйца, если нужно – немного соли, а также рубленую зелень, перец. Все перемешайте в однородную массу. На каждый квадрат сальника положите начинку и заверните, придав изделию продолговатую форму. Перед тем как варить голубцы из сальника, их надо обжарить с обеих сторон. Затем осторожно отправляйте в кипящую воду на 10 минут (вода должна покрывать их). Выньте, уложите на противень, посыпьте тертой брынзой и запекайте 15 минут в духовке. Подаются такие голубцы-дробы с салатом из свежих помидоров и вареным картофелем.

Голубцы крупяные

Следующий рецепт поведает вам о том, как варить голубцы в кастрюле. В отличие от дробов, это блюдо уже готовится из капусты. Больше всего подходит сорт «завадовка». Головки берутся как свежие, так и квашеные. Вырежьте кочерыжку, кочан промойте и опустите в кастрюлю с кипятком на минут 15-20, т. е. чтобы овощ отварился до полуготовности. Дальше нужно переложить его в холодную воду, чтобы остудить. Разделите кочан на листочки, разрежьте их на небольшого размера лоскуты. Если некоторые из них будут с жестковатыми прожилками, их следует отбить ручкой ножа.

Теперь фарш для голубцов. Для его приготовления возьмите 2 луковицы, тонко нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета. 200 г риса залейте горячей водой и отварите до полумягкости. Вкрутую сварите 2 яйца, меленько порубите. Процедите рис, положите в него зажарку и яйца, добавьте немного рубленой зелени, посолите и поперчите, перемешайте. Выкладывая понемногу фарша на середину капустных лоскутов, накрутите из них «цилиндрики».

В чем варить лучше

Теперь обсудим вопрос о том, как варить голубцы: в кастрюле или в чугунке. Конечно, эмалированная кастрюля подойдет, но капуста может пристать ко дну, и поверхность посуды испортится. Поэтому для приготовления блюда все же рекомендуем использовать чугунок или глубокий сотейник.

Выложите дно несколькими листьями капусты и плотными рядами сложите голубцы. Добавьте немного растительного масла. Залейте томатным или сметанным соусом, чтобы голубцы покрылись полностью, дайте закипеть и варите (тушите) в течение 30-40 минут (или несколько дольше), пока капуста не станет мягкой. Готовое кушанье разложите по тарелкам, полейте соусом из чугунка и подавайте к столу со сметаной, кетчупом, майонезом.

Полуфабрикаты из холодильника

Предположим, у вас в холодильнике есть полуфабрикаты. Как варить голубцы замороженные? Почти так же, как и обычные, свежеприготовленные. Для начала сделайте зажарку. Натрите на крупной терке 2-3 морковки, кубиками нарежьте 2 луковицы. Спассеруйте их в растительном масле, добавьте морковь, обжарьте. Добавьте несколько ложек томатной пасты, соли, сахара, перца по вкусу, влейте немного воды, пару минут протушите.

Выложите голубцы в кастрюлю, добавьте зажарку, воду, чтобы покрывала содержимое, и варите от 40 до 50 минут. Затем переложите их в глубокое блюдо, полейте соусом и горячими подавайте на стол, дополнив кушанье сметаной или майонезом. Вот как варить голубцы-полуфабрикаты.

К вопросу о капусте и не только

Как следует правильно подготовить капусту, в которую заворачивается фарш, чтобы она получилась в меру мягкой, но не разлезалась под пальцами? Тут тоже есть несколько важных моментов. Во-первых, выбирать для голубцов следует головки не тугие, чтобы листья не были жесткими. Во-вторых, как варить капусту на голубцы, зависит от того, кислая она или свежая.

Со свежей можно поступить, например, так. Разберите головку на листья, сложите их в кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и подержите так в течение 5-6 минут. Потом выньте, обдайте холодной водой и остудите. Если будете обрабатывать кочан целиком, то кочерыжку вырежьте, а головку поместите в подсоленную кипящую воду и проварите около 15 минут, осторожно выньте и положите под холодную воду. Затем отожмите и можете использовать для голубцов, не забыв отбивать участки с прожилками. Если же у вас капуста кислая (квашеная), то её достаточно поместить в кипяток на 5 минут. Готовят голубцы и из виноградных листьев – на Кавказе и в Молдавии. Для этого листья моют, заливают кипятком на 5-8 минут, остужают.

Как правильно варить

Как варить готовые голубцы? Вопрос весьма актуальный для тех, кто готовит блюдо в первый раз и ещё не определился со временем и температурным режимом. Посоветуем следующее. Как только содержимое кастрюли или чугунка закипит, сделайте огонь маленьким. Пусть голубцы себе потихоньку варятся, точнее, томятся в соусе. Если огонь оставить сильным, жидкость быстро испарится. Тогда нижние слои подгорят и разварятся, потеряют форму, а верхние останутся с сыроватым фаршем и жесткой капустой.

Подливы в то же время не должно быть слишком много. Иначе голубцы получатся водянистыми, ненаваристыми. Чтобы вкус блюда сделать более ярким, насыщенным, под капустные «конвертики» можно уложить слой пассерованных овощей, а сверху – нарезанные помидорные дольки. Или можно заливать полуфабрикаты томатным соком, а потом докладывать пару ложек сметаны либо вливать полстакана сливок. Крышку на кастрюле плотно закрывайте, чтобы голубцы пропарились. Посуда обязательно должна быть с толстым дном.

Мультиварка в помощь хозяйке

Как варить голубцы в мультиварке, наверняка заинтересует счастливых обладательниц этого кухонного агрегата. Для начала, как обычно, нагрейте в чаше прибора воду и пробланшируйте капусту. Затем примерно на треть заполните кастрюлю мультиварки водой, положите несколько ложек томатной пасты, мелко нарезанные 2 морковки и 2 луковицы, а также чайную ложечку сахара, немного острого перца, по вкусу соли. Не помешают вам щепотка кориандра и семян укропа, пару лавровых листочков. Запустите прибор по программе «Суп» («Варка») минут на 10-12. После этого в подливу плотно, рядами, уложите голубцы. Закройте крышку, включите режим «Тушение», время – 40 минут. Пройдет указанное время – и деликатес в томатном соусе готов!

Готовим на пару

И ещё пару слов о диетическом способе приготовления блюда: как правильно варить голубцы на пару. Воспользоваться тоже можно мультиваркой. В общих чертах рекомендации повара выглядят следующим образом. Рис для фарша хорошо промойте, положите в чашу, залейте литром воды, посолите, накройте крышкой и запустите режим «Крупа/рис». Варите до готовности, полчаса.

Второй этап – капуста. Освободите от каши чашу, влейте воды полтора литра и вскипятите в режиме «Паста». Опустите в мультиварку капустные листья и ждите завершения процесса. Далее накрутите голубцы. На последнем этапе в кастрюлю мультиварки налейте воду, сверху поставьте пароварочный контейнер. Уложите «швами» вниз голубцы, закройте прибор, включите программу «Пар», продукт «Мясо», и готовьте от 30 до 40 минут (в зависимости от мощности прибора). К паровым голубцам, посыпав их зеленью, подайте кетчуп или салат из свежих огурцов и помидоров со сметаной.

Привет из солнечной Молдавии

Хоть этот рецепт и относится к национальной кухне южного народа, однако им могут воспользоваться и крымчане, и жители Краснодарского края, Ставрополья, т. е. тех мест, где растет виноград. Потому что готовить голубцы мы будем именно из его листьев. Нарвите штук 40-50 - молодых, свежих. Обдайте кипятком, обрежьте черенки. Молдаване для голубцов используют кукурузную крупу мелкого помола. Вам потребуется примерно 5-6 столовых ложек. Предварительно замочите её на пару часов, затем отварите, чтобы была наполовину готова. Пропустите через мясорубку 400 г свиного мяса, достаточно жирного. Натрите на терке 1 морковку, 1 корень петрушки, кусочек корня сельдерея. Обжарьте на топленом жире или масле 1-2 луковицы. Все компоненты смешайте, чтобы получился однородный фарш. Посолите, поперчите. Подсыпьте рубленой зелени (укропа, петрушки). Кладите понемногу фарша в листья и заворачивайте их, как капустные голубцы. Листьями обложите дно кастрюли, положите заготовки голубцов, между ними ломтики помидоров (мелко порежьте примерно штуки 4), сверху тоже прикройте листьями. Залейте все полутора стаканами мясного бульона, вскипятите и доведите до готовности на маленьком огне. Подавайте со сметаной.

www.syl.ru

Как приготовить замороженные голубцы? Рецепты вкусных полуфабрикатов

Вы здесь: Главная » Кулинария » Вторые блюда » Как приготовить замороженные голубцы? Рецепты вкусных полуфабрикатов

Голубцы – это не традиционное русское блюдо, а рецепт ближневосточной и европейской кухни. Замороженные голубцы – это настоящее подспорье для хозяек, ведь их можно приготовить в любое время, просто достав полуфабрикат из морозилки. Несмотря на простоту приготовления, блюдо имеет свои секреты.

Как приготовить голубцы-полуфабрикаты?

Состав:

  1. Капуста – 1 кочан
  2. Мясной фарш (можно заменить грибами) – 1 кг
  3. Репчатый лук – 1 шт.
  4. Куриное яйцо – 1 шт.
  5. Рис – 5 ст. л.
  6. Соль, перец и приправы – по вкусу

Приготовление:

  • Вначале нужно приготовить начинку. Смешайте в отдельной миске яйцо, приправы, мелко нарезанный лук, вареный рис и мясной фарш. Когда начинка будет готова, можно заняться приготовлением капусты.
  • Аккуратно отделите большие листы от кочана, опустите их в кастрюлю и варите примерно 20 мин. В каждый приготовленный лист положите начинку, заверните и уложите в морозилку.
  • Замороженный голубцы готовы, теперь Вы можете приготовить их в любое время по следующему принципу:
  • Не размораживая, положите голубцы в толстую чугунную кастрюлю. Сверху посыпьте блюдо тертой сырой морковкой и добавьте сырую луковицу небольшого размера. Налейте в кастрюлю кипятка столько, чтобы он полностью покрывал полуфабрикаты. Накройте крышкой.
  • Когда вода закипит, убавьте огонь, добавьте немного сметаны, соль по вкусу и томатный соус. Тушите голубцы до готовности. Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав зеленью.
  • Замороженные голубцы можно также приготовить в духовке. Уложите полуфабрикаты на керамическую форму для выпекания. На дно налейте немного воды. Голубцы смажьте сметаной или приготовьте соус. По желанию можно посыпать сверху тертой морковью.
  • Накройте форму пергаментной бумагой или фольгой, сложенной вдвое. Между бумагой и голубцами должен быть небольшой зазор. Первые 30 мин. выпекайте голубцы при температуре 120 градусов, после, около часа при температуре 150 градусов. Следите за водой, если она испарилась, налейте еще немного.
  • Снимите бумагу с формы, полейте голубцы выделившимся соусом и подержите их в духовке еще 10 мин. при температуре 170 градусов.

Читайте также: Заморозка овощей в домашних условиях.

Как правильно приготовить голубцы?

Классические голубцы

Состав:

  1. Капуста – 1 кочан
  2. Свинина – 1 кг
  3. Свиной жир – 150 г
  4. Репчатый лук – 1 шт.
  5. Сметана – 150 г
  6. Томатное пюре – 50 г
  7. Молотый перец и соль – по вкусу

Приготовление:

  • Отделите листья от капусты, опустите их в подсоленный кипяток и варите несколько минут на медленном огне.
  • Нарежьте свинину тонкими ломтиками, отбейте их, посолите и поперчите. Нарежьте мелко лук и потушите его в жиру. Положите на каждый капустный лист по ломтику мяса и тушеный лук.
  • Заверните каждый лист рулетом. Полуфабрикаты отправьте в морозилку.
  • Для приготовления положите на дно кастрюли капустные листья, сложите на них голубцы, залейте подсоленный кипяток, добавьте свиной жир и варите на медленном огне примерно 1,5 часа. Когда блюдо будет готово, полейте его соусом из томатного пюре и сметаны. Подавать к столу в горячем виде.

Голубцы с сыром

Состав:

  1. Капуста – 1 кочан
  2. Помидоры – 0,5 кг
  3. Репчатый лук – 1 шт.
  4. Сыр – 500 г
  5. Свинина – 1 кг
  6. Яйца – 3 шт.
  7. Ароматизированный уксус – 5 ст. л.
  8. Хлеб – 3 кусочка
  9. Растительное масло – 2 ст. л.
  10. Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

  • Отделите листья от капусты, положите их в кастрюлю с кипятком и варите до готовности. Снимите с помидор кожуру и нарежьте их кубикам. Мелко порубите лук, натрите на средней терке сыр, мелко порубите свинину. Смешайте в отдельной посуде нарезанный лук, свинину, сыр, яйца и ароматизированный уксус.
  • Измельчите мякоть хлеба и добавьте в начинку. Посолите и поперчите. Разложите приготовленную начинку на капустные листья, сформируйте рулетики и закрепите. Заморозьте готовые полуфабрикаты.
  • Чтобы приготовить блюдо, разогрейте на сковороде масло, добавьте 70 мл воды, немного уксуса и помидоры. В полученном соусе тушите голубцы примерно 15 мин.

Голубцы с гречкой

Состав:

  1. Капуста – 1 кочан
  2. Гречневая крупа – 200 г
  3. Подсолнечное масло – 200 мл
  4. Сушеные грибы (любые) – 30 г
  5. Репчатый лук – 70 г
  6. Панировочные сухари – 100 г
  7. Мука – 40 г
  8. Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

  • Отварите кочан капусты в подсоленной воде примерно 15 мин. Аккуратно срежьте листья. Положите на них предварительно отваренную гречку, добавьте растительное масло. Перевяжите каждый лист нитками. Обваляйте голубцы в панировочных сухарях и обжарьте их на растительном масле до готовности.
  • Когда Вы приготовите главную часть, можно приступать к соусу. Замочите сушеные грибы на 4 ч в воде, после чего, отварите. Мелко нарубите лук и обжарьте его вместе с мукой, добавьте грибной бульон, мелкорубленые грибы и черный молотый перец. Готовым соусом полейте блюдо и подавайте к столу горячим. В этом рецепте можно не только заморозить голубцы-полуфабрикаты, но и приготовить впрок соус. Хранить его можно несколько дней в чистой стеклянной емкости с крышкой.

Голубцы – вкусное блюдо, которое имеет множество вариантов рецептов. Вы можете сделать начинку для голубцов из мяса, грибов, овощей, а потом заморозить полуфабрикаты в морозилке и готовить при удобном случае. Голубцы можно подавать как отдельным блюдом, так и с гарниром. Например, с ними прекрасно сочетается печеный картофель с чесноком!

Понравилось? Поделись ссылкой!

lucky-girl.ru

Как, сколько тушить голубцы - Рецепты

Блюда из мяса или овощей, завернутых в капустные или виноградные листья и приготовленных в соусе, можно найти в кухнях всех народов мира. Не отставайте от этих традиций: научитесь искусству, как тушить голубцы. Этот рецепт станет настоящей находкой и для семейного обеда, и для торжественного ужина с гостями.

Как правильно тушить голубцы?

Фото: Getty

Чтобы блюдо получилось вкусным и привлекательным на вид, нужно учесть многие детали. Первая — капустные листья. Выберите молодой кочан средней величины и опустите его в кипяток. В кочерыжку загоните кухонный нож: держась за него, вы сможете отрывать листочки по одному.

Можно добавить в воду немного лимонной кислоты или уксуса: листья останутся плотными и не порвутся при фаршировке.

Чтобы блюдо получилось мягким и «таяло во рту», немного проварите рис. Поместите его в холодную воду, доведите до кипения и не снимайте с огня 2-3 минуты. Процедите, перемешайте с мясной составляющей.

Обратите внимание на соус: он не должен быть слишком жидким, иначе блюдо получится водянистым. Классический рецепт подразумевает его приготовление из предварительно обжаренных моркови и лука с томатной пастой.

Изучите рекомендации умелых кулинаров, как тушить голубцы в кастрюле. Чтобы они не пригорели, предварительно застелите на дно посудины виноградные или капустные листья. Доливайте соус по мере необходимости. Для аромата можно добавить лавровый лист.

Сколько по времени тушить голубцы

Для приготовления традиционного блюда используется сотейник, утятница или глубокая сковородка. Капустные конвертики с мясом складываются плотно друг к другу и заливаются небольшим количеством воды или соуса. Некоторые кулинары советуют предварительно обжаривать их: так на них образуется аппетитный румянец.

Сколько тушить голубцы. Продолжительность готовки зависит от технологии. Если вы используете куриный фарш и предварительно обжариваете конвертики, будет достаточно 20 минут. За это время курятина станет мягкой и нежной.

Вначале сделайте газ побольше, чтобы мясо стало мягким, а за 20-25 минут до готовности умерьте пламя.

Если приобрели полуфабрикат, выложите конвертики на политую маслом сковородку и обжаривайте по пять минут с каждой стороны. Затем добавьте в посуду фильтрованную воду и томите блюдо на медленном огне под крышкой еще 20 минут. За 10-15 минут до готовности можно положить томатный соус или сметану: так голубцы станут больше похожи на домашние.

Ответ на вопрос, сколько тушить голубцы в кастрюле, определяется индивидуальными предпочтениями хозяйки. Кто-то любит более мягкое мясо в густом соусе, кто-то предпочитает не переваривать блюдо, чтобы сохранить его привлекательный внешний вид.

www.wday.ru

Как приготовить замороженные голубцы? Рецепты вкусных полуфабрикатов

Голубцы – это не традиционное русское блюдо, а рецепт ближневосточной и европейской кухни. Замороженные голубцы – это настоящее подспорье для хозяек, ведь их можно приготовить в любое время, просто достав полуфабрикат из морозилки. Несмотря на простоту приготовления, блюдо имеет свои секреты.

Как приготовить голубцы-полуфабрикаты?

Состав:
  • Капуста – 1 кочан
  • Мясной фарш (можно заменить грибами) – 1 кг
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Рис – 5 ст. л.
  • Соль, перец и приправы – по вкусу
Приготовление:
  1. Вначале нужно приготовить начинку. Смешайте в отдельной миске яйцо, приправы, мелко нарезанный лук, вареный рис и мясной фарш. Когда начинка будет готова, можно заняться приготовлением капусты.
  2. Аккуратно отделите большие листы от кочана, опустите их в кастрюлю и варите примерно 20 мин. В каждый приготовленный лист положите начинку, заверните и уложите в морозилку.
  3. Замороженный голубцы готовы, теперь Вы можете приготовить их в любое время по следующему принципу:
  4. Не размораживая, положите голубцы в толстую чугунную кастрюлю. Сверху посыпьте блюдо тертой сырой морковкой и добавьте сырую луковицу небольшого размера. Налейте в кастрюлю кипятка столько, чтобы он полностью покрывал полуфабрикаты. Накройте крышкой.
  5. Когда вода закипит, убавьте огонь, добавьте немного сметаны, соль по вкусу и томатный соус. Тушите голубцы до готовности. Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав зеленью.
  6. Замороженные голубцы можно также приготовить в духовке. Уложите полуфабрикаты на керамическую форму для выпекания. На дно налейте немного воды. Голубцы смажьте сметаной или приготовьте соус. По желанию можно посыпать сверху тертой морковью.
  7. Накройте форму пергаментной бумагой или фольгой, сложенной вдвое. Между бумагой и голубцами должен быть небольшой зазор. Первые 30 мин. выпекайте голубцы при температуре 120 градусов, после, около часа при температуре 150 градусов. Следите за водой, если она испарилась, налейте еще немного.
  8. Снимите бумагу с формы, полейте голубцы выделившимся соусом и подержите их в духовке еще 10 мин. при температуре 170 градусов.

Читайте также: Заморозка овощей в домашних условиях.

Как правильно приготовить голубцы?

Классические голубцы

Состав:
  • Капуста – 1 кочан
  • Свинина – 1 кг
  • Свиной жир – 150 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сметана – 150 г
  • Томатное пюре – 50 г
  • Молотый перец и соль – по вкусу
Приготовление:
  1. Отделите листья от капусты, опустите их в подсоленный кипяток и варите несколько минут на медленном огне.
  2. Нарежьте свинину тонкими ломтиками, отбейте их, посолите и поперчите. Нарежьте мелко лук и потушите его в жиру. Положите на каждый капустный лист по ломтику мяса и тушеный лук.
  3. Заверните каждый лист рулетом. Полуфабрикаты отправьте в морозилку.
  4. Для приготовления положите на дно кастрюли капустные листья, сложите на них голубцы, залейте подсоленный кипяток, добавьте свиной жир и варите на медленном огне примерно 1,5 часа. Когда блюдо будет готово, полейте его соусом из томатного пюре и сметаны. Подавать к столу в горячем виде.

Голубцы с сыром

Состав:
  • Капуста – 1 кочан
  • Помидоры – 0,5 кг
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сыр – 500 г
  • Свинина – 1 кг
  • Яйца – 3 шт.
  • Ароматизированный уксус – 5 ст. л.
  • Хлеб – 3 кусочка
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
  1. Отделите листья от капусты, положите их в кастрюлю с кипятком и варите до готовности. Снимите с помидор кожуру и нарежьте их кубикам. Мелко порубите лук, натрите на средней терке сыр, мелко порубите свинину. Смешайте в отдельной посуде нарезанный лук, свинину, сыр, яйца и ароматизированный уксус.
  2. Измельчите мякоть хлеба и добавьте в начинку. Посолите и поперчите. Разложите приготовленную начинку на капустные листья, сформируйте рулетики и закрепите. Заморозьте готовые полуфабрикаты.
  3. Чтобы приготовить блюдо, разогрейте на сковороде масло, добавьте 70 мл воды, немного уксуса и помидоры. В полученном соусе тушите голубцы примерно 15 мин.

Голубцы с гречкой

Состав:
  • Капуста – 1 кочан
  • Гречневая крупа – 200 г
  • Подсолнечное масло – 200 мл
  • Сушеные грибы (любые) – 30 г
  • Репчатый лук – 70 г
  • Панировочные сухари – 100 г
  • Мука – 40 г
  • Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
  1. Отварите кочан капусты в подсоленной воде примерно 15 мин. Аккуратно срежьте листья. Положите на них предварительно отваренную гречку, добавьте растительное масло. Перевяжите каждый лист нитками. Обваляйте голубцы в панировочных сухарях и обжарьте их на растительном масле до готовности.
  2. Когда Вы приготовите главную часть, можно приступать к соусу. Замочите сушеные грибы на 4 ч в воде, после чего, отварите. Мелко нарубите лук и обжарьте его вместе с мукой, добавьте грибной бульон, мелкорубленые грибы и черный молотый перец. Готовым соусом полейте блюдо и подавайте к столу горячим. В этом рецепте можно не только заморозить голубцы-полуфабрикаты, но и приготовить впрок соус. Хранить его можно несколько дней в чистой стеклянной емкости с крышкой.

Читайте также:

Голубцы – вкусное блюдо, которое имеет множество вариантов рецептов. Вы можете сделать начинку для голубцов из мяса, грибов, овощей, а потом заморозить полуфабрикаты в морозилке и готовить при удобном случае. Голубцы можно подавать как отдельным блюдом, так и с гарниром. Например, с ними прекрасно сочетается печеный картофель с чесноком!

ladyspecial.ru

cgotovim.ru


Смотрите также