5 рецептов вкуснейших сырников, чтобы удивить всю семью. 5 рецептов сырников


Мой маленький кулинарный блокнотик: 5 рецептов вкусных сырников

Казалось бы, пожарить сырники проще простого. Однако у каждой хозяйки свой рецепт. Секретами приготовления этого блюда делятся 5 кулинаров.

Сырники классические

Классический проверенный рецепт. Для них берётся творог, жирность которого 18%, добавляется манная крупа и ванильный сахар, что делает их нежными, пышными и вкусными необыкновенно.

200 г творога 18% жирности1 яйцо2 ст. л муки1 ст. л манной крупы1 ч. л ванильного сахара2 ст. л тростникового сахараМасло для жарки

1. Творог, яйцо, манную крупу, ванильный и тростниковый сахар тщательно перемешать.

2. Сформовать нужные по размеру сырники, обвалять в муке и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

♥Советы:

*Если хотите, чтобы сырники были более легкими и диетическими, готовьте их не на сковороде, а переложив в силиконовые формочки, запеките в духовке.*Никогда не готовьте сырники из кислого творога. Если хотите в итоге получить вкусное блюдо, то используйте только качественный продукт.* Если творог несколько суховат, смягчите его, добавив сметану, кефир или молоко. Так масса станет более эластичной.

Сырники с изюмом и грецкими орехами

Творог - 250 гМука - 3 ст лСахар 2-2,5 ст лЯйцо - 1 штЯдра грецких орехов – 50 гИзюм – 50 г

1. Смешать творог, яйцо, муку, сахарный песок и измельченные грецкие орехи.2. Творожную массу разделяем на небольшие шарики (по 60 г), формируем из них сырники и с двух сторон обжариваем на сковороде.3. Подаем к столу с вареньем, сгущенкой, сметаной или медом.

♥Советы:* 

*Чтобы сырники получились нежными и тающими во рту, необходимо быть внимательными к мелочам. Например, творог лучше протереть через сито и только потом перемешать его с яйцом, сахаром, мукой. И лишь после этого добавлять грецкие орехи или изюм.* Перед тем, как добавлять изюм, обязательно его ненадолго замочите в воде, а затем дайте высохнуть. Для этого переложите его на салфетку и слегка отожмите. Благодаря этому творожная масса не будет жидкой и из нее будет легко сформировать сырники.* Чтобы сырники не подгорали, желательно жарить их на маленьком огне в уже разогретом масле.Сырники с корицей и ванилью– Успех хороших сырников кроется в хорошем свежем твороге. Нельзя, чтобы он был кислым, жирным или совсем обезжиренным. Кстати, если к обезжиренному добавить немного растопленного сливочного масла, то он станет вполне пригодным для сырников. Но я предпочитаю творог 7-8 % жирности и не «крупинками», а однородной текстуры.

Сырники с корицей и ванилью

Свежий творог является успехом вкусных сырников. Нежелательно, чтобы он был жирным, обезжиренным или кислым. Кстати обезжиренный творог можно исправить, добавив в него сливочное масло. Лучше всего для сырников подходит творог однородной структуры, жирностью 7-8 %.

Творог – 200 гЯйцо – 1 шт.Сахар – 2-3 ст лМука – 2 ст лСоль, ванильный сахар, корица – по 1 щепотке

1. Тщательно перемешайте творог с сахаром, добавьте ваниль, яйцо и муку. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смочить ладони водой или растительным маслом.

2. Затем из творожной массы сформируйте «колбаску», обваляйте ее в муке и нарежьте.3. Подготовленные сырники обжарьте на среднем огне с двух сторон.

♥Советы:

*В сырники можно добавить, кому что хочется: изюм, мелко нарезанную курагу или орехи. Только не грецкие! Они придадут готовому блюду синюшный цвет и сырники будут выглядеть неаппетитно.* Сырники еще можно приготовить на пару, но тогда, скорее всего, получатся ленивые вареники. Просто нужно будет полуготовые сырники сложить в пароварку и подержать до готовности.* Бывает, что у меня по утрам не хватает времени на готовку завтрака. В этом случае я достаю из морозильной камеры заготовки сырников, сделанные с вечера, и обжариваю их на сковороде. Это очень просто: готовую творожную массу скатываем в колбаску, нарезаем, формуем биточки и выкладываем на деревянную доску, слегка обсыпанную мукой, и замораживаем. С утра, за полчаса до готовки достаньте сырники из морозильной камеры, чтобы они оттаяли и обжарьте.

Сырники со сладким сиропом

Для сырников:

Творог – 200 гСахар – 1 ст лЯйцо – 1 шт.Сливочное масло – 100 гМанная крупа – 1 ст лВаниль – 1 щепотка

Для сиропа:

Изюм – 100 гСахар – 100 гВода - 100 гКоньяк – 10 г

1. Все ингредиенты тщательно замесите до образования однообразной массы. Затем немного «подпылите» стол мукой, раскатайте «колбаску», нарежьте ее на равные кусочки.2. Затем эти кусочки надавите с двух сторон, чтобы они походили на шайбочки и выложите на раскаленную сковороду с разогретым растительным маслом.3. После этого накройте сковороду крышкой и обжаривайте сырники с двух сторон до тех пор, пока манка «распухнет».Готовим сироп:1. Сахар с водой и изюмом доводим до кипения и несколько минут провариваем на медленном огне.2. Добавляем коньяк и перемешиваем.Готовые сырники поливаем сиропом и подаем со сметаной.

♥Советы:

* Во время жарки сырников не жалейте растительного масла! Желательно его налить столько, чтобы сырники «плавали».

Сырники с фламбированными фруктами

– Чем меньше жирность творога, тем более ярко выражен его вкус, тем он более рассыпчатый. Обычно я беру 2-3%. Для него понадобится меньше связующих ингредиентов и сырники получаются вкуснее.

Творог - 250-300 гСырой яичный желток - 1Манная крупа (или мука) - 1 ст лСоль - щепоткаСахар по вкусуМасло топленое

1. Все ингредиенты перемешиваем до однородной массы и даем постоять 1 час в холодильнике, чтобы все разошлось и приобрело цельную консистенцию.

2. Формируем шарики, обваливаем их в муке, придаем форму биточков и обжариваем с двух сторон на хорошо разогретом топленом масле.

Фламбированные фрукты - это могут быть яблоки, клубника и т.д.

1. Растапливаем сахар, добавляем к нему кусочки фруктов, немного сока из пакета  (свежий в данном случае хуже) и подогреваем. Главное, не перегреть, чтобы не получилась карамель.

2. Затем добавляем капельку коньяка и поджигаем. Перемешиваем, выкладываем на решетку, чтобы лишний сахар стек.

♥Советы:

*Летом в сырники можно добавить смородиновый лист или свежую мяту – так получится ароматнее.

* Творог для сырников можно сделать самим. Самое простое – из кефира: сделайте дырочку в упаковке, поставьте в духовку, потомите при температуре 80-90С час-полтора.

magnolia-mybloknot.blogspot.ru

Сырники из творога - 5 простых рецептов сырников на сковороде

Добрый день дорогие читатели!

Сегодня хочу предложить прекрасные варианты приготовления сырников. Готовить мы будем самыми разными способами. Единственное, что их объединяет это творог. Его мы будем использовать в каждом варианте. Так, что попробовать все не составит и труда.

Основным отличительным качеством такой выпечки является приятная округлая форма и золотистая корочка. Что так и просится в рот. А, как её любят детки, особенно по утрам. Будить их приятным ароматом пышечек, доставляет большое удовольствие.

Самое главное, что стоит усвоить, выбор творога. Он должен быть очень качественным. В идеале использовать конечно лучше деревенский. Но если нет возможности приобрести такой, используйте самый обычный магазинный, но большей жирности.

Не старайтесь делать изделия «огромными», это не пирожки. Творожные пышечки просто не успеют прожариться за короткое время. А скорее всего сгорят на поверхности.

Содержание:

Готовим пышные творожники, как в садике

Помните вкусный ужин в детском саду? Я до сих пор его вспоминаю, когда сына забираю. Аромат сырников и запеканок стоит во весь коридор. Так и хочется отведать один из них. Именно это я и предлагаю сделать. Давайте вместе приготовим отличные пышечки, будем наслаждаться ими….

Нам потребуется:

  • творог 5% — 500 гр.
  • яйцо — 1 шт. (не крупное)
  • соль — щепотка
  • сахар — 2-3 ст.л.
  • мука — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Творог растираем при помощи ложки или вилки. Также многие хозяюшки для подобного процесса используют обычную толкушку (для картофельного пюре).

2. Затем добавляем одно небольшое яйцо, сахар и соль. Ещё раз всё тщательно растираем.

3. Сюда же засыпаем муку. Мешаем до однородной консистенции.

Обязательно просейте сыпучий продукт, так он насытится кислородом. А сырники получаться воздушными.

Даём постоять 10-15 минут. Можно и больше, так консистенция станет гуще.

4. Присыпаем стол мукой. Выкладываем получившуюся массу. Формируем из неё колбаску.

Затем нарезаем с помощью ножа на равные кусочки. Берём каждую из них в руки и формируем небольшие лепешечки. По необходимости присыпайте мукой. Но не переусердствуйте.

5. Жарить будем на сливочном масле. Кладем небольшой кусочек на сковороду, растапливаем. Аккуратно выкладываем творожники. Обжариваем с двух сторон до готовности, на среднем огне.

Если масло начинает гореть не стоит беспокоиться, добавьте немного растительного и продолжайте обжарку.

Готовые изделия выкладываем на тарелку заранее обложив его салфеткой. Это необходимо, чтобы избавиться от лишнего жира на пышках. Ещё один важный момент, во время жарки ни в коем случае не покидайте своё рабочее место. Готовиться такая вкусняшка очень быстро, не упустите момент.

Вкусные сырники на сковороде

Предлагаю Вашему вниманию ещё один не сложный рецепт сырников. Готовятся они очень быстро, а главное вкусно. Рецепт довольно классический, идеально подойдёт, как для завтрака, так и для ужина.

Нам потребуется:

  • творог — 500 гр.
  • сахар — 2 ст.л.
  • ванильный сахар — 1 ч.л.
  • соль — щепотка
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • мука — 4 ст.л. (2 ст.л. в тесто и 2 ст.л для панировки)
  • подсолнечное масло — для жарки

Приготовление:

1. В чашу поглубже всыпаем норму творога. Добавляем сахар и ванилин. Берём в руки вилку и начинаем растирать получившуюся смесь.

2. Затем добавляем яйцо, соль и муку. Мешаем до получения однородной массы. Оставляем готовую смесь отдохнуть, на 15 минут. В этот момент продукты разбухает, а тесто становится более густым и послушным.

3. После скатываем творожок в шар. Делим его на небольшие колобочки. Каждый из них присыпаем мукой.

Для этого насыпьте в глубокую тарелку немного муки и прям окунайте туда. Затем выложите на ровную поверхность.

4. В разогретую сковороду наливаем небольшое количество масла. Выкладываем туда наших «колобочков». Жарим с двух сторон на среднем огне.

Соблюдайте расстояние, не старайтесь сильно прижимать их друг к другу. Так они потеряют форму, и уже не будут такими аппетитными.

Выкладываем готовые изделия на порционные тарелочки и подаём к столу. В дополнение можно выложить джем или сметанку, многие предпочитают есть со сгущёнкой.

Простой рецепт на манке

Это идеальный рецепт приготовленный на манке. Порой мы сталкиваемся с очень уж популярной проблемой, когда при жарке наша масса разваливается. И пышечки становятся совсем неаппетитными. Да уж куда там, их бывает просто не собрать со сковороды. У Вас случалось подобное? Признаюсь честно у меня было и не раз.

Нам потребуется:

  • творог — 300 гр.

  • яйцо куриное — 2 шт.

  • мука — 2 ст.ложки

  • манная крупа — 1 ст.л.

  • соль — по вкусу

  • масло подсолнечное

Приготовление:

1. Желтки отделяем от белков, взбиваем по раздельности в лёгкую пену. В желток добавляем творог и хорошенько разминаем его. Для этого можно использовать обычную вилку.

Идеальным вариантом будет протереть творог через сито. Немного муторно, но поверьте это того стоит. Такие изделия получаются очень сочными и пышными.

2. Сюда же всыпаем манку, муку (заранее просеяв), сахар и соль. Продолжаем растирать творожную смесь.

В готовую массу добавляем взбитый белок. Аккуратно мешаем, чтобы он не осел. Масса должна получиться довольно густой.

Даём немного настояться, 20 минут будет вполне достаточно. За это время манка успеет набухнуть, а смесь приобретет необходимую консистенцию.

3. Подошли к самому важному моменту. Пора формировать наши сырники. Берем большой ложкой порцию. Формируем из неё небольшую лепешку, слегка обмокнув в муку. Затем укладываем на ровную поверхность. Так повторяем все движения пока масса не закончится.

Следите за тем, чтобы все лепешки были одинакового размера.

4. В раскаленную сковороду с маслом выкладываем изделия. Обжаривать будем с двух сторон до приятного золотистого цвета. В среднем на каждую из сторон уходит 3-4 минуты, из расчета, что готовите Вы на среднем огне.

Самое время выложить готовые творожники на тарелку. Поверх посыпаем сахарной пудрой, а по бокам можно полить вкусным ягодным джемом. Получится потрясающе аппетитно.

 Как приготовить пышки с изюмом на скорую руку

А чем Вы любите радовать своих родных по утрам? Мои предпочитают сырники, а так как утро длинным не бывает. И все торопятся по своим делам, то делать их нужно очень быстро. Обещаю в 30-35 минут уложимся. Конечно же ещё будет зависеть от количества порций.

Нам потребуется:

  • творог — 600 гр.
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • манка — 2 ст.ложки
  • мука — 2 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • ванилин — 1 гр.
  • изюм — горсть

Приготовление:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сразу же замочите изюм в теплой воде, оставьте его на 10-15 минут. Можно и во все сделать это на ночь, чтобы по утру всё было готово.

2. Творог растираем при помощи толкушки. Закладываем следующие ингредиенты: яйцо, манку, муку, соль и ванилин. Вот с последним ингредиентом, не торопитесь. Он не является столь важным и если Вы не любитель подобных добавок, готовьте без него. Хуже точно не будет, испробовано и не раз.

Если творог попался суховатым, не стоит переживать. Можно добавить немного молока или кефира, уверяю Вас никто и не заметит.

Все тщательно перемешиваем, масса должна получиться однородной и слегка тягучей.

3. Затем засыпаем изюм, ещё раз промешиваем. Оставляем на 20-25 минут настояться. Это время позволит набухнуть нашей смеси, и придаст ему нужную консистенцию.

Готовую массу формируем в небольшой шарик, затем в рулетик. Режем на равные кусочки, прижимаем немного обваливая в муке.

Подготовленные изделия выкладываем на ровную поверхность. Самое время разогреть сковороду с маслом. Жарить можно, как на растительном, так и на сливочном масле.

Обжариваем с двух сторон до готовности. Ни в коем случае не на сильном огне. Так Вы получите горелые и сырые сырники. Нам это совсем не нужно. Поэтому, убавляем на средний, и доводим до готовности не торопясь.

Вот наши пышечки и дошли до готовности. Самое время угостить ими своих родных. Насладиться их приятным вкусом и ароматом, который наполнил всю кухню.

Технология приготовления диетического лакомства

Как иногда хочется чего нибудь вкусненького и сладкого. Но когда ты сидишь на диете или правильном питание, позволить себе, что-то вредное очень сложно. Вот тогда в помощь приходят подобные рецепты. Которые позволят не только вдоволь наесться, но и сохранят Вашу фигуру.

Продукты для таких изделий мы будем использовать самые обычные. Но меньшей жирности, не переживайте на вкусе это плохо не скажется. Такой рецепт под силу даже малоопытной хозяйке. Пора за дело…

Вот и подошла наша подборка к концу. По моим взглядам все рецепты просто идеальны. Важно то, что выбрали Вы для себя. Наверняка, каждый нашёл, что искал. Но и не стоит зацикливаться на одном, попробуйте все и найдите для себя идеальный вариант.

А, чтобы не потерять статью из виду, просто нажмите на кнопку социальных сетей и поделитесь ею со своими знакомыми. На сегодня у меня всё дорогие мои читатели, до новых встреч друзья.

maminakopilka.ru

Пять рецептов вкусных сырников

Пять рецептов вкусных сырников

Казалось бы, пожарить сырники проще простого. Однако у каждой хозяйки свой рецепт. Секретами приготовления этого блюда делятся пять кулинаров.– Почему именно сырники, – спросите вы, – вдруг стали предметом пристального внимания? Ведь кто же их не знает – сырники! Да любая хозяйка настряпает вам их целую гору за пять минут!

Сырники классические

Ингредиенты:200 г творога 18% жирности1 яйцо2 ст. ложки муки1 ст. ложка манной крупы1 ч. ложка ванильного сахара2 ст. ложки тростникового сахараМасло для жарки

Приготовление:1. Творог, яйцо, манную крупу, ванильный и тростниковый сахар тщательно перемешать.2. Сформовать нужные по размеру сырники, обвалять в муке и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Советы:*Если хотите, чтобы сырники были более легкими и диетическими, готовьте их не на сковороде, а переложив в силиконовые формочки, запеките в духовке.*Никогда не готовьте сырники из кислого творога. Если хотите в итоге получить вкусное блюдо, то используйте только качественный продукт.* Если творог несколько суховат, смягчите его, добавив сметану, кефир или молоко. Так масса станет более эластичной.

Сырники с изюмом и грецкими орехами

– Сырники люблю с детства и считаю их идеальным блюдом для завтрака. Готовить их просто и быстро: творог, сахар, мука и яйцо! Но вы в любой момент можете пофантазировать и обогатить блюдо на свой вкус, добавив ягоды, орехи или изюм.

Ингредиенты:250 г творога3 ст. ложки муки2-2,5 ст. ложки сахарного песка1 яйцо50 г ядер грецких орехов50 г изюма

Приготовление:1. Смешать творог, яйцо, муку, сахарный песок и измельченные грецкие орехи.2. Творожную массу разделяем на небольшие шарики (по 60 г), формируем из них сырники и с двух сторон обжариваем на сковороде.3. Подаем к столу с вареньем, сгущенкой, сметаной или медом.

Советы:* Чтобы сырники получились нежными и тающими во рту, необходимо быть внимательными к мелочам. Например, творог лучше протереть через сито и только потом перемешать его с яйцом, сахаром, мукой. И лишь после этого добавлять грецкие орехи или изюм.* Перед тем, как добавлять изюм, обязательно его ненадолго замочите в воде, а затем дайте высохнуть. Для этого переложите его на салфетку и слегка отожмите. Благодаря этому творожная масса не будет жидкой и из нее будет легко сформировать сырники.* Чтобы сырники не подгорали, желательно жарить их на маленьком огне в уже разогретом масле.

Сырники с корицей и ванилью

 Успех хороших сырников кроется в хорошем свежем твороге. Нельзя, чтобы он был кислым, жирным или совсем обезжиренным. Кстати, если к обезжиренному добавить немного растопленного сливочного масла, то он станет вполне пригодным для сырников. Но я предпочитаю творог 7-8 % жирности и не «крупинками», а однородной текстуры.

Ингредиенты:200 г творога1 яйцо2-3 ст. ложки сахаращепотку солищепотку ванильного сахаращепотку корицы2 ст. ложки муки

Приготовление:1. Тщательно перемешайте творог с сахаром, добавьте ваниль, яйцо и муку. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смочить ладони водой или растительным маслом.2. Затем из творожной массы сформируйте «колбаску», обваляйте ее в муке и нарежьте.3. Подготовленные сырники обжарьте на среднем огне с двух сторон.

Советы:*В сырники можно добавить, кому что хочется: изюм, мелко нарезанную курагу или орехи. Только не грецкие! Они придадут готовому блюду синюшный цвет и сырники будут выглядеть неаппетитно.* Сырники еще можно приготовить на пару, но тогда, скорее всего, получатся ленивые вареники. Просто нужно будет полуготовые сырники сложить в пароварку и подержать до готовности.* Бывает, что у меня по утрам не хватает времени на готовку завтрака. В этом случае я достаю из морозильной камеры заготовки сырников, сделанные с вечера, и обжариваю их на сковороде. Это очень просто: готовую творожную массу скатываем в колбаску, нарезаем, формуем биточки и выкладываем на деревянную доску, слегка обсыпанную мукой, и замораживаем. С утра, за полчаса до готовки достаньте сырники из морозильной камеры, чтобы они оттаяли и обжарьте.

Сырники со сладким сиропом

Пять рецептов вкусных сырников

Ингредиенты:Для сырников:200 г. творога1 ст. ложка сахара1 яйцо100 г. сливочного масла1 ст. ложка манкищепотка ванили

Для сиропа:100 г изюма100 г сахара100 воды10 г коньяка

Приготовление:1. Все ингредиенты тщательно замесите до образования однообразной массы. Затем немного «подпылите» стол мукой, раскатайте «колбаску», нарежьте ее на равные кусочки.2. Затем эти кусочки надавите с двух сторон, чтобы они походили на шайбочки и выложите на раскаленную сковороду с разогретым растительным маслом.3. После этого накройте сковороду крышкой и обжаривайте сырники с двух сторон до тех пор, пока манка «распухнет».Готовим сироп:1. Сахар с водой и изюмом доводим до кипения и несколько минут провариваем на медленном огне.2. Добавляем коньяк и перемешиваем.Готовые сырники поливаем сиропом и подаем со сметаной.

Советы:* Во время жарки сырников не жалейте растительного масла! Желательно его налить столько, чтобы сырники «плавали».

Сырники с фламбированными фруктами

Чем меньше жирность творога, тем более ярко выражен его вкус, тем он более рассыпчатый. Обычно я беру 2-3%. Для него понадобится меньше связующих ингредиентов и сырники получаются вкуснее.

Ингредиенты:250-300 г творога1 сырой яичный желток1 ст. ложка манной крупы (или муки)Щепотка солиСахарный песок по вкусуТопленое масло для жарки

Приготовление:1. Все ингредиенты перемешиваем до однородной массы и даем один час постоять в холодильнике, чтобы все разошлось и приобрело цельную консистенцию.2. Формируем шарики, обваливаем их в муке, придаем форму биточков и обжариваем с двух сторон на хорошо разогретом топленом масле.

Фламбированные фрукты:Это могут быть яблоки, клубника и т.д1. Растапливаем сахар, добавляем к нему кусочки фруктов, немного пакетированного сока (свежий в данном случае хуже) и подогреваем. Главное, не перегреть, чтобы не получилась карамель. 2. Затем добавляем капельку коньяка и поджигаем. Перемешиваем, выкладываем на решетку, чтобы лишний сахар стек.

Советы:*Летом в сырники можно добавить смородиновый лист или свежую мяту – так получится ароматнее.* Творог для сырников можно сделать самим. Самое простое – из кефира:сделайте дырочку в упаковке, поставьте в духовку, потомите при температуре 80-90С час-полтора.

Пять рецептов вкусных сырников

 

Источник

4vkusa.mirtesen.ru

5 рецептов вкуснейших сырников, чтобы удивить всю семью

Мало кто не пробовал хотя бы раз в жизни сырники с творогом. Нежные, вкусные, сладкие — для многих из нас сырники ассоциируются с приятными воспоминаниями детства. Сырники с творогом могут стать как прекрасным завтраком, так и десертом для любого застолья. В этой статье предлагаем вам несколько рецептов сырников с творогом — от привычного всем, классического, до оригинальных рецептов, о которых вы никогда не слышали.

Для начала, рассмотрим ингредиенты, которые нужны для приготовления сырников:

  • Творог.
  • Яйца.
  • Пшеничная мука.
  • Сметана/кефир/ряженка.
  • Сахар.
  • Сода и уксус.
  • Ваниль, корица и другие приправы по вкусу.
  • Фруктовые и другие начинки.

И, несколько секретов, которые помогут вам приготовить идеальные сырники:

  • Творог для сырников обязательно должен быть свежим, не кислым. Вкусные сырники получаются из творога жирностью от 7% до 18%, однако можно брать и обезжиренный творог. Творог ни в коем случае не должен быть ни слишком жидким, ни слишком сухим. Если в твороге много жидкости, его можно подвесить в марле, чтобы лишняя влага ушла. Если творог сухой, в него можно добавить немного густой сметаны.
  • В классическом рецепте сырников не предусмотрены дрожжи или пекарский порошок, однако при желании можно поэкспериментировать и сделать пышные сырники.
  • Перед тем, как начинать жарить сырники, творожную массу нужно отставить на 30 минут, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию.
  • Если сделать сырники слишком большими по объему, их будет сложно прожарить, поэтому лучше делать сырники средней толщины.
  • Жарить сырники лучше на среднем огне и внимательно следить за тем, чтобы они не пережаривались. Сковороду лучше использовать с толстым дном, в идеале — с антипригарным покрытием.

Сырники с творогом — классический простой рецепт

  • 500 г творога
  • 2 яичных желтка (или 1 яйцо)
  • 60 г простой муки (100 мл)
  • Щедрая щепотка соли
  • 1 столовая ложка сахара

Смешайте творог, яичные желтки, соль и сахар. Добавьте на ладони немного муки и вручную вылепите сырники желаемой формы. Следите, чтобы сырники получались не слишком толстыми, иначе их будет сложно прожаривать. Когда сырые сырники будут готовы, можно на час поставить их в холодильник — так они лучше сохранят форму. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте на сковороду масло, и начинайте жарить сырники. В среднем, для каждой стороны нужно 3–5 минут. Когда сырники будут готовы, подавайте на стол теплыми, можно со сметаной.

Лучший рецепт сырников

Сырники с цедрой лимона и сухофруктами — рецепт второй

  • 500 г творога
  • 2 яйца
  • Полчашки сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной молотой корицы
  • Цедра половины лимона
  • 1/3 чашки изюма, сухих вишен или клюквы
  • Мука
  • Растительное масло для жарки

Разотрите творог до состояния однородной массы. Добавьте яйца, соль, сахар и хорошо перемешайте. Добавьте изюм, корицу, лимонную цедру и снова хорошо перемешайте. Добавьте немного муки — так, чтобы сырная масса превратилась в густое тесто. Руками сформируйте сырники и пожарьте на смазанной маслом сковороде. Когда снимете первую порцию сырников со сковороды, разместите их на бумажном полотенце, чтобы убрать остатки масла. Подавать сырники можно со сметаной.

Лучший рецепт сырников

Соленые сырники с луком — рецепт третий

  • 1 чашка творога
  • 1 чашка панировочных сухарей
  • 1 чашка овсянки
  • 1 лук, мелко порезанный
  • 2 чайных ложки измельченной петрушки
  • 2 больших взбитых яйца
  • Соль и перец по вкусу

Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Руками сформируйте блины и поджарьте на растительном масле. После этого поставьте блины в духовку на 30 минут при температуре 350 градусов. Подавать сырники можно со сметаной или любым соусом на ваше усмотрение.

Соленые сырники со шпинатом — рецепт четвертый

  • 2 чашки творога
  • 300 г измельченного замороженного шпината
  • 1 чашка измельченных орехов
  • 1,5 чашки панировочных сухарей с травяными приправами
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • Сыр моцарелла
  • Соус или сметана на выбор

Отварите шпинат и слейте воду. Отставьте в сторону полчашки панировочных сухарей. Все остальные ингредиенты, включая шпинат, хорошо перемешайте и отставьте на 5 минут. Руками сформируйте блины и покройте их остатками панировки. Пожарьте блины на смазанной маслом сковороде, выложите готовые блины в кастрюлю. Сверху добавьте соус и моцареллу. Поставьте в духовку на 20 минут при высокой температуре. Хорошо подавать на стол с чесночным хлебом.

Лучший рецепт сырников

Сырники с картофелем — рецепт пятый

  • 250 г творога
  • 1 крупный отварной картофель
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 чайная ложка сахара
  • Топленое масло
  • Щепотка соли

Картофель измельчите на терке. Соедините и перемешайте творог, муку, яйца, измельченный картофель и сахар. Отставьте творожную массу на 30 минут. Жарить сырники нужно на сковороде с топленым маслом, после чего можно поставить в духовку. Подавайте с соусом из сметаны и укропа, а также с солеными огурцами.

Лучший рецепт сырников

4vkusa.mirtesen.ru

5 рецептов сырников на любой вкус

О том, какими должны быть сырники, можно спорить вечно: одни считают, что они должны быть плотными, другие — что, наоборот, воздушными и мягкими, кто-то считает, что сырники непременно должны быть круглыми и пухлыми, а кто-то с детства привык к плоским, похожим на оладьи. Мы не хотим спорить о том, какими сырники должны быть на самом деле, поэтому собрали пять рецептов сырников на любой вкус.

Сырники из рикотты с бананом

Бренд-шеф Zotman Pizza Pie Дмитрий Зотов cheeze.jpg

Ингредиенты

Рикотта — 500 г Яйцо — 1 шт. Мука — 2 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Соль — 3 г Банан — 2 шт. Сливочное масло для жарки

Для украшения Сахарная пудра Мята Мед (по желанию)

Рецепт

1. К рикотте добавляем желток, муку, сахар, соль и тщательно перемешиваем. 2. Формируем биточки по 60 грамм, обваливаем в муке. 3. На предварительно разогретую сковороду выкладываем сырники и обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны. 4. Затем отправляем поджаренные сырники в духовку и выпекаем 5 минут при 180 градусах. 5. Выкладываем на тарелку сырники, рядом нарезанный банан, сверху посыпаем сахарной пудрой и украшаем веточкой мяты.

Классические сырники с ванилью

Бренд-шеф кафе Table Теофила Сокол cheeze4.jpg

Ингредиенты

Творог 9 % жирности — 250 г Яйцо — 1 шт. Желток — 1 шт. Сахар — 3 ст. л. Мука — 80 г Стручок ванили

Рецепт

1. Смешать творог, яйцо, один желток и сахар, хорошо перемешать. 2. Добавить к массе муку и перемешать до однообразного теста без комков. 3. Добавить содержимое стручка ванили. 4. Слепить небольшие шарики и придавить их ложкой. 5. Выпекать на разогретой сковороде на небольшом количестве сливочного масла до золотистой корочки.

Сырники c лимонным кремом и ягодами

Шеф-повар «Березка Bistrot» Режис Тригель cheeze3.jpg

Ингредиенты

Творог 9 % жирности — 60 г Творог 18 % жирности — 60 г Желток — 1 шт. Мука — 10 г Соль — 1 г Сахар — 2 г Ягоды (клубника, малина, голубика, ежевика) — по 5 г

Малиновый соус (30 г на порцию) Пюре из малины — 50 г Сахар — 5 г

Лимонный крем (100 г на порцию) Сок лимона — 50 г Сливочное масло — 20 г Сахар — 10 г Желатин — 2 г Яйцо — 1 шт. Сливки 33 % — 100 г

Рецепт

1. Малиновый соус. Пюре из малины и сахар поместить в сотейник и вываривать в течение 5 минут до консистенции соуса. 2. Лимонный крем. В сотейник поместить свежевыжатый сок лимона, сахар и сливочное масло. Кипятить на малом огне в течение 3 минут, затем снять с плиты и аккуратно ввести яйцо, взбивая все венчиком. Сотейник поставить обратно на плиту на малый огонь и вымешивать еще в течение минуты. После этого снова снять с плиты и ввести желатин, перемешать. Получившуюся массу процедить через сито, когда она остынет, через 5 минут ввести сливки. После этого поместить в сифон. В домашних условиях можно убрать массу в холодильник (минут на 10, чтобы застыла) и после этого ложкой выложить на тарелку. 3. Сырники. Все ингредиенты замешать руками, после чего сформировать шарики по 50 грамм, убрать их в холодильник на 3–4 минуты, чтобы творог застыл. Затем на рабочую поверхность, посыпанную мукой, выложить шарики, обкатать их в муке и придать форму лопаткой, слегка нажав на них сверху. После этого убрать сырники в холодильник на 5 минут. Затем обжарить их с двух сторон на сковородке на смеси растительного (5 г) и сливочного масла (3 г). После этого поместить их в духовку на 7 минут при температуре 180 градусов и вентиляции 50 % (или без вентиляции) на 8–9 минут. 4. Подача. На тарелку выложить готовые сырники. Рядом разложить ягоды, заправленные малиновым соусом, и лимонный крем, посыпанный сверху небольшим количеством цедры лайма.

Сырники из тофу

Шеф-повар ресторана Fresh Екатерина Агапова cheeze2.jpg

Ингредиенты

Творожный тофу — 300 г Тростниковый сахар — 40 г Стручок ванили Мука Ложка кукурузного масла

Рецепт

1. Старайтесь найти тофу помягче, так как это поможет вашим сырникам быть более воздушными! Соединяем тофу с сахаром, добавляем семена ванили, хорошо перемешиваем и формируем наши сырники. 2. Окунаем каждый сырник на секунду в небольшое количестве муки и жарим на кукурузном масле до золотистой корочки. 3. Выкладываем готовые сырники на тарелку и подаем с веганской сметаной и свежими ягодами.

Шарики из сырников во фритюре

Шеф-повар Black Market Евгений Опёнкин cheeze1.jpg

Ингредиенты

Творог — 250 г Мука — 50 г Сахар — 50 г Соль — 1 г Ваниль — 1/4 стручка Яйцо — 2 шт.

Рецепт

1. Яйца взбить с сахаром, добавить соль и внутренности палочки ванили. 2. Смешать творог с яичной смесью и, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто для сырников. 3. Убрать в холодильник на час. 4. Есть два варианта жарки — на сковороде или во фритюре в виде шариков. В любом случае предварительно сырники обвалять в муке. 5. Готовые сырники подают со сметаной, свежей клубникой, джемом или сгущенным молоком.

labaved.ru

Пять рецептов вкусных сырников. | Шедевры кулинарии

Казалось бы, пожарить сырники проще простого. Однако у каждой хозяйки свой рецепт. Секретами приготовления этого блюда делятся пять кулинаров.- Почему именно сырники, - спросите вы, - вдруг стали предметом пристального внимания? Ведь кто же их не знает - сырники! Да любая хозяйка настряпает вам их целую гору за пять минут!

Сырники классические.

Ингредиенты:200 г творога 18% жирности.1 яйцо.2 ст. Ложки муки.1 ст. Ложка манной крупы.1 ч. ложка ванильного сахара.2 ст. Ложки тростникового сахара.Масло для жарки.

Приготовление:1. творог, яйцо, манную крупу, ванильный и тростниковый сахар тщательно перемешать.2. сформовать нужные по размеру сырники, обвалять в муке и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Советы:* Если хотите, чтобы сырники были более легкими и диетическими, готовьте их не на сковороде, а переложив в силиконовые формочки, запеките в духовке.* Никогда не готовьте сырники из кислого творога. Таким образом, если хотите в итоге получить вкусное блюдо, то используйте только качественный продукт.* Если творог несколько суховат, смягчите его, добавив сметану, кефир или молоко. Так масса более эластичной станет.Автор рецепта - Денис перевоз.

Сырники с изюмом и грецкими орехами.

- Сырники люблю с детства и считаю их идеальным блюдом для завтрака. Готовить их просто и быстро: творог, сахар, мука и яйцо! Но вы в любой момент можете пофантазировать и обогатить блюдо на свой вкус, добавив ягоды, орехи или изюм.

Ингредиенты:250 г творога.3 ст. Ложки муки.2-2, 5 ст. Ложки сахарного песка.1 яйцо.50 г ядер грецких орехов.50 г изюма.

Приготовление:1. смешать творог, яйцо, муку, сахарный песок и измельченные грецкие орехи.2. творожную массу разделяем на небольшие шарики (по 60 г), формируем из них сырники и с двух сторон мы обжариваем на сковороде.3. подаем к столу с вареньем, сгущенкой, сметаной или медом.

Советы:* Чтобы сырники получились нежными и тающими во рту, необходимо быть внимательными к мелочам. Например, творог лучше протереть через сито и только потом перемешать его с яйцом, сахаром, мукой. И лишь после этого добавлять грецкие орехи или изюм.* Перед тем, как добавлять изюм, обязательно его ненадолго замочите в воде, а затем дайте высохнуть. Для этого переложите его на салфетку и слегка отожмите. Благодаря этому творожная масса не будет жидкой и из нее будет легко сформировать сырники.* Чтобы сырники не подгорали, желательно жарить их на маленьком огне в уже разогретом масле.Автор рецепта - слава купцов.

Сырники с корицей и ванилью.

- Успех хороших сырников кроется в хорошем свежем твороге. Нельзя, чтобы он был кислым, жирным или совсем обезжиренным. Кстати, если к обезжиренному добавить немного растопленного сливочного масла, то он станет вполне пригодным для сырников. Но я предпочитаю творог 7-8 % жирности и не "Крупинками", а однородной текстуры.

Ингредиенты:200 г творога.1 яйцо.2-3 ст. Ложки сахара.Щепотку соли.Щепотку ванильного сахара.Щепотку корицы.2 ст. Ложки муки.

Приготовление:1. тщательно перемешайте творог с сахаром, добавьте ваниль, яйцо и муку. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смочить ладони водой или растительным маслом.2. затем из творожной массы сформируйте "Колбаску", обваляйте ее в муке и нарежьте.3. подготовленные сырники обжарьте на среднем огне с двух сторон.

Советы:* В сырники можно добавить, кому что хочется: изюм, мелко нарезанную курагу или орехи. Только не грецкие! Они придадут готовому блюду синюшный цвет и сырники будут выглядеть неаппетитно.* Сырники еще можно приготовить на пару, но тогда, скорее всего, получатся ленивые вареники. Просто нужно будет полуготовые сырники сложить в пароварку и подержать до готовности.* Бывает, что у меня по утрам не хватает времени на готовку завтрака. В этом случае я достаю из морозильной камеры заготовки сырников, сделанные с вечера, и обжариваю их на сковороде. Это очень просто: готовую творожную массу скатываем в колбаску, нарезаем, формуем биточки и выкладываем на деревянную доску, слегка обсыпанную мукой, и замораживаем. С утра, за полчаса до готовки достаньте сырники из морозильной камеры, чтобы они оттаяли и обжарьте.Автор рецепта - Кирилл Мартыненко.

Сырники со сладким сиропом.

Ингредиенты:Для сырников:200 г. творога.1 ст. Ложка сахара.1 яйцо.100 г. сливочного масла.1 ст. Ложка манки.Щепотка ванили.

Для сиропа:100 г изюма.100 г сахара.100 воды.10 г коньяка.

Приготовление:1. все ингредиенты тщательно замесите до образования однообразной массы. Затем немного "Подпылите" стол мукой, раскатайте "колбаску", нарежьте ее на равные кусочки.2. затем эти кусочки надавите с двух сторон, чтобы они походили на шайбочки и выложите на раскаленную сковороду с разогретым растительным маслом.3. после этого накройте сковороду крышкой и обжаривайте сырники с двух сторон до тех пор, пока манка "Распухнет".Готовим сироп:1. сахар с водой и изюмом доводим до кипения и несколько минут провариваем на медленном огне.2. добавляем коньяк и перемешиваем.Готовые сырники поливаем сиропом и подаем со сметаной.

Советы:* Во время жарки сырников не жалейте растительного масла! Желательно его налить столько, чтобы сырники "Плавали".Автор рецепта - Марина Кротова.

Сырники с фламбированными фруктами.

- Чем меньше жирность творога, тем более ярко выражен его вкус, тем он более рассыпчатый. Обычно я беру 2-3%. Для него понадобится меньше связующих ингредиентов и сырники получаются вкуснее.

Ингредиенты:250-300 Г творога.1 сырой яичный желток.1 ст. Ложка манной крупы (или муки).Щепотка соли.Сахарный песок по вкусу.Топленое масло для жарки.

Приготовление:1. все ингредиенты перемешиваем до однородной массы и даем один час постоять в холодильнике, чтобы все разошлось и приобрело цельную консистенцию.2. формируем шарики, обваливаем их в муке, придаем форму биточков и обжариваем с двух сторон на хорошо разогретом топленом масле.

Фламбированные фрукты:Это могут быть яблоки, клубника и т. д.1. растапливаем сахар, добавляем к нему кусочки фруктов, немного пакетированного сока (свежий в данном случае хуже) и подогреваем. Главное, не перегреть, чтобы не получилась карамель. 2. затем добавляем капельку коньяка и поджигаем. Перемешиваем, выкладываем на решетку, чтобы лишний сахар стек.

Советы: * летом в сырники можно добавить смородиновый лист или свежую мяту - так получится ароматнее. * Творог для сырников можно самим сделать. Самое простое - из кефира: сделайте дырочку в упаковке, поставьте в духовку, потомите при температуре 80-90 с час - полтора. Автор рецепта - Александр Марченко.

shedevrykulinarii.com


Смотрите также