Почему сырники не пропекаются внутри


Как приготовить сырники, чтобы они не разваливались и не были слишком суховаты?

на кефире делай

Добавьте изюмчик, обваляйте в муке и жарьте. Муку внутрь сыпьте осторожно: тесто должно липнуть к рукам.

Сырники "Нежность" Ингредиенты: Творог — 250 г Яйцо — 2 шт Ванилин (щепотка) Сметана — 4-5 ст. л. Сахар — 3-4 ст. л. Мука — 5-6 ст. л. Сода (гашенная уксусом) — 0,5 ч. л. Замесить тесто чуть гуще, чем на мучные блины.. . Макаем ложку в холодную воду, берём тесто и выкладываем на сковороду.. . Жарим на небольшом огне. Выкладываем на тарелочку и посыпаем сахарной пудрой...

добавьте яйцо

Ингредиенты: Творог - 300 гр Мука - 2-3 столовые ложки Яйцо - 1 шт Ванилин - 1 пачка (1гр) Сахар - 2 столовые ложки Соль - 1\2 чайной ложки Масло подсолнечное - 2 столовые ложки Готовим: У многих не получается приготовить классические сырники: они распадаются, не пропекаются внутри, растекаются по сковороде. Используя данный рецепт сырники из творога обязательно получатся. 1. Смешиваем творог, яйцо и сахар, немного солим и добавляем ванилин. 2. Муку высыпаем на стол и смешиваем с получившейся массой. 3. Скатываем массу в колбаски, делим на равные части. 4. Из получившихся частей скатаем шарики и немного приплюснем их, чтобы получить нужную нам форму. 5. Чтобы наши сырники не пригорали на сковороде, обваливаем их совсем немного в муке. 6. На сковороду добавляем растительное масло и хорошо разогреваем ее, после чего укладываем сырники. 7. Обжариваем сырники примерно 2-3 минуты и переворачиваем лопаточкой на другую сторону. Обжариваем еще 2-3 минуты. Чтобы сырники лучше пропеклись внутри, можно закрыть сковороду крышкой. 8. Сырники из творога готовы. Они вкусны и горячие и холодные, можно подавать с медом, сметаной или любым вареньем. Чай, кофе будут хорошим дополнением. Приятного аппетита!

Как правильно было написано выше чтобы не разваливались положить яйцо, а чтобы не были суховатыми положите поменьше муки. Сырники Состав творог - 250 г, яйцо - 1 шт, сахар - 2 - 3 ст. ложки, (я делаю побольше) мука - 0,5 стакана Приготовление Смешать творог, яйцо, сахар, добавить муку и хорошо размешать. Смоченной в воде столовой ложкой набрать творожную массу, обвалять со всех сторон в муке и сформировать круглый или овальный биточек. Жарить сырники на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до готовности. Подавать сырники со сметаной. Очень вкусные сырники получаются.

Сырники без яиц Сырники без яиц и муки - мука нужна только для обваливания сырников. Вместо муки в творог добавляется манная крупа. С манной крупой они получаются пышные, красивые, и на вкус очень нежные! (Сырники жарила на сковороде) Для сырников нам понадобится: •творог рассыпчатый - 500 грамм •манная крупа - 3 ст. ложки (с горкой) •сахар - 3 ст. ложки •ванилин •мука - 1 - 2 ст. ложки Смешиваем в миске творог, сахар, манную крупу и ванилин. Творог лучше брать рыхлый (рассыпчатый) Мокрыми руками берем кусочек теста и cкатываем в шарик. Стол посыпать мукой, слегка обвалять творожный шарик в муке и сформировать из него круглый "биточек" Обжариваем сырники на сковороде до румяной корочки. Сковороду предварительно разогреть с подсолнечным маслом. Масла лить совсем чуть-чуть. Сырники без яиц готовы!

в творог положите яйцо и манки немного вместо муки, хорошо вымешайте и жарьте обваливая в муке.

touch.otvet.mail.ru

Сырники. Срочный вопрос | Еда | Рецепты

  1. Главная
  2. Форум
  3. Архив
  4. Рецепты

Открыть тему в окнах

  • Вот, пошла сырники делать и сыпанула туда муки. Тесто получилось крутое. Но нет ет предела человеческому упрямству. Напекла толстых. И выяснилось, что внутри тесто сырое. Они и на сырники то теперь слабо похожи, больше на непропеченые оладьи, но жалко выкидывать, вкусные ж. В тех местах, где пропеклось)))) И чего делать то с ними? Как "допечь"?

  • Может в духовку поставить дойти?

  • минут на 15-20 в разогретую духовкупотом достаньте один и посмотрите

  • В микроволновку на пару минут

  • Видать муки было дохрена, получились вкусные, но сухие и внутри слоеные.

  • На пачку творога 250 гр кладу 2 ст. ложки муки максимум.

  • сейчас уже поздняк метацца, но надо было сметаной жидкой со сгущенкой их полить и в духовку

  • А если творог влажный? надо б его сначала откинуть, да? порой и времени не имею обождать, а по итогу невкусные или не такие как ожидалось получаются творожники.как спасать ситуацию в данном случае? всё думаю, чтоб связать и не утяжелить, крахмалу мож ложечку? а?

  • набудущее вместо муки в сырники добавлять маннку

  • Еленочка, если творог жидковатый, я из него запеканку делаю - вот классная она получается из жидкого. А сырнички только из сухого стараюсь делать, иначе никак и у меня не получаются вкусными.

  • подержите на сковороде на небольшом огне под крышкой

  • а еще можно потушить: на сковородку 1-2 ложки меда + сметана (или сливки) - распустить - положить в смесь сырники и под крышку на медленный огонь. Вкуснооо! Получаются нежнейшие сырники с подливкой.

eva.ru

В чем секрет сырников, чтоб внутри тоже пропеченные были, а не клейковина со вкусом сырой муки?

Секреты приготовления сырников из творога Сырники (жареные лепешки из творога) являются национальным блюдом славянской кухни и изобретением экономных хозяек, не желавших выбрасывать прокисшее молоко, из которого делали сыр. В те времена творог тоже относился к сырам, поэтому творожные лепешки называли сырниками. Они получались нежными, пышными, румяными и очень аппетитными. Несмотря на простоту приготовления, сырники считаются капризным блюдом, поскольку иногда они поджариваются снаружи и остаются сырыми внутри, расползаются на сковородке, получаются слишком сухими, жесткими или кислыми. Творог во время тепловой обработки может вести себя очень непредсказуемо, но если вы знаете секреты приготовления сырников из творога, то неприятные неожиданности обойдут вас стороной. 4 секрета приготовления вкусных сырников Секрет №1 Используйте для сырников только очень свежий творог, иначе неприятная кислинка, которую, как правило, невозможно замаскировать большим количеством сахара, все испортит. Творог должен быть сухим, поскольку избыток сыворотки придется компенсировать мукой, которая лишит сырники классического творожного вкуса и сделает их похожими на резину. Слишком влажный творог можно откинуть на сито и дать лишней влаге стечь, а для получения более нежной бархатной консистенции его взбивают блендером или смешивают с творожной массой. Очень сухой творог также не подходит для приготовления блюда, поэтому его следует слегка разбавить кефиром, молоком или сметаной. Секрет №2 Не кладите много яиц, иначе творожная масса получится слишком жидкой, и придется добавлять больше муки, а почему это нежелательно, вы уже знаете. В классических рецептах сырников на 500 граммов творога приходится 1-2 яйца, которые прочно скрепляют все ингредиенты, но их присутствие в творожном тесте совсем не обязательно. Для диетического варианта сырников можно использовать только белки, хотя с желтками получаются более вкусные и сдобные сырники, особенно если желтки предварительно взбить. Секрет №3 Не пытайтесь сделать сырники слишком сладкими, поскольку от сахара, превратившегося в сироп, они раскиснут и потребуют много муки. В рецептах приготовления сырников встречаются разные рекомендации – и 150 г сахара на полкилограмма творога, и 2 ст. л. сахара на 200-350 г творога, поэтому советуем добавлять сахар по вкусу, призвав на помощь чувство меры. Для пикантности тесто можно ароматизировать щепоткой соли, ванилином, корицей, мускатным орехом, кардамоном или шафраном. Также можно подавать сырники со свежими фруктами, ягодами, вареньем и сгущенным молоком. Секрет №4 Если вы хотите получить очень нежные, мягкие и пышные сырники, старайтесь использовать как можно меньше пшеничной муки или ее заменителей – кукурузного крахмала, рисовой муки, манной крупы и отрубей, которые используются в диетических рецептах. Очень вкусными получаются сырники, где треть муки заменена манной крупой, но рассчитать точное количество сухих ингредиентов нелегко, поскольку это зависит от влажности творога – порой приходится использовать две трети стакана муки, а иногда хватает и одной столовой ложки. Если вы добавили в творог манку, дайте творожной массе постоять хотя бы десять минут – манная крупа разбухнет, и сырники получатся пышными и высокими. Тесто для сырников по консистенции должно напоминать густую творожную массу, чтобы вы легко могли скатать шарики, которые не прилипали бы к рукам. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/875a8375f91de049494d6073098e8a2f_b200f04e4cbc530e939c57d7629218f6.jpg" data-big="1" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/188119142_57684950b271667749b9f6424c9d71ad_120x120.jpg">

обжарить до румяной корочки, потом в духовку

Готовить на медленном огне. Тогда пропекутся.

не класть разрыхлитель и много сахара яйцо- 1 на 2 пачки творога выпекать на небольшом огне, чтобы успели пропечься

..главное в сырниках с мукой не переборщить..).. если муки не много.. то и сырыми никогда не будут...

Секрет хороших сырников - готовить запеканку :) "Тесто" такое же, но НЕ надо каждый обжаривать. А, вместо муки добавляю манку. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/18308380_7bbedb8b124ed49232718556e6af219a_800.jpg" alt="" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/18308380_7bbedb8b124ed49232718556e6af219a_120x120.jpg" data-big="1">

От творога тоже зависит. Сейчас под видом развесного творога совершенно спокойно творожный продукт продают.

Просто не переборщить с мукой!

Клейковина там где много влаги и муки, значит надо или творог посуше или муки поменьше. Замените ее манкой.

touch.otvet.mail.ru

Девочки, почему сырники внутри могут не прожариваться?

Девочки, почему сырники внутри могут не прожариваться? Очень мягкие. Почти жидкие

Комментарии

— Из за творога! Берите прям обезжиренный творог на развес!

— @alinuly, у нас на развес 5%

— @ustii, это много!

— Муки побольше положите. Не понимаю причём тут жирность творога 🤔

— @solnishkoxxi, точно ещё надо?

— @ustii, да, ещё добавьте и они перестанут растекаться 😉

— @solnishkoxxi, спасиьо

— @ustii, не за что))) приятного аппетита)))

— Муки чуть больше,а огонь поменьше и все ок

— Творог не правильный )

— @olesy1313, а что в нем неправильное?

— Муки побольше, жирность творога тут не при чем)) у меня обычно другая проблема, я вечно муки пересыпаю и внутри они как тесто получаются🙈 очень редко, когда все как надо выходит:)

— @ustii творог должен быть зернистый

— Я делаю на манке, даю отстоятьс творогу, манка разбухает и отличные получаются. Жирность творога не влияет никак

— у меня так бывает если муки мало, надо больше и все будет отлично)у вас на фото очень жидко

— Такой берите. Две столовых ложки муки и одно яйцо на три пачки. Отличные всегда получаются !

web.mom.life

Девочки, почему сырники внутри могут не прожариваться?

Девочки, почему сырники внутри могут не прожариваться? Очень мягкие. Почти жидкие

Comments

— Из за творога! Берите прям обезжиренный творог на развес!

— @alinuly, у нас на развес 5%

— @ustii, это много!

— Муки побольше положите. Не понимаю причём тут жирность творога 🤔

— @solnishkoxxi, точно ещё надо?

— @ustii, да, ещё добавьте и они перестанут растекаться 😉

— @solnishkoxxi, спасиьо

— @ustii, не за что))) приятного аппетита)))

— Муки чуть больше,а огонь поменьше и все ок

— Творог не правильный )

— @olesy1313, а что в нем неправильное?

— Муки побольше, жирность творога тут не при чем)) у меня обычно другая проблема, я вечно муки пересыпаю и внутри они как тесто получаются🙈 очень редко, когда все как надо выходит:)

— @ustii творог должен быть зернистый

— Я делаю на манке, даю отстоятьс творогу, манка разбухает и отличные получаются. Жирность творога не влияет никак

— у меня так бывает если муки мало, надо больше и все будет отлично)у вас на фото очень жидко

— Такой берите. Две столовых ложки муки и одно яйцо на три пачки. Отличные всегда получаются !

web.mom.life