Супы при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Сырники при язве желудка


Рецепты блюд при язве желудка

Еда занимает важное место в жизни современного человека. Пища нужна для восстановления сил и нормального функционирования организма, с ее помощью получить новые ощущения, поднять себе настроение. Она разнообразна, но для больных язвой желудка, на первый взгляд, может стать пресной и однообразной из-за необходимости соблюдать лечебную диету.

Питание является как основой профилактики болезней желудочно-кишечного тракта, так и одним из немаловажных компонентов их лечения. Язвенная болезнь желудка накладывает существенные ограничения на рацион своих владельцев, особенно в период обострения.

Далее о том, какова диета при язве желудка, какие блюда допустимы при язве желудка, как их готовить, а также конкретные рецепты для язвенников.

Принципы рациона

Как строится рацион при язвенной болезни желудка?

  • Он должен обеспечивать достаточное количество энергии, меню при язве желудка включает в себя все необходимые вещества.
  • Питаться нужно небольшими порциями, но часто (примерно каждые 3 часа).
  • Количество выпиваемой в течение дня жидкости должно быть достаточным.
  • Нужно ограничить употребление поваренной соли.
  • Не употреблять алкоголь, не курить.
  • Как можно меньше употреблять продуктов и напитков, повышающих выделение желудочного сока (например, кофе).
  • Все блюда, которые можно позволить себе при язве желудка не должны быть чрезмерно высокой или низкой температуры, слишком острыми или солеными ─ здесь важна умеренность.
  • Меньше в рационе должно быть продуктов, способствующих метеоризму, вздутию живота: бобовых, черного хлеба, капусты и др.
  • Исключить из меню жареные, копченые, очень соленые блюда.
  • Отдавать приоритет следующим видами приготовления: на пару, варка, тушение, запекание.

Примерное меню при язве:

  • На завтрак: Паровой омлет, нежирный творог, фруктовый компот.
  • Печеное яблоко может стать отличным перекусом.
  • На обед: Куриный суп, картофельное пюре, нежирная рыба, кисель.
  • На полдник: Овсянка на молоке с ягодами и кусочками фруктов, чай.
  • Поужинать можно гречневой крупой, тушеными кабачками, а затем выпить чай с пшеничной булочкой.
  • Перед сном можно позволить себе стакан молока.

Что исключить из питания

Из своего рациона лучше убрать:

Читайте также:

  • грибные блюда;
  • мясо и рыбу жирных сортов;
  • колбасы, сосиски и другие копчености;
  • фастфуд;
  • газированные напитки, жевательная резинка, кофе;
  • консервированные продукты, полуфабрикаты;
  • сладкое и мучное.

Примеры рецептов

Рецептурные книги и интернет полнятся от рецептов различных блюд при язве желудка. И по своим вкусовым качествам многие из них ничуть не хуже привычных блюд.

При язве желудка рецепты салатов отличаются своей простотой, в них используются самые разные продукты, например, картофель, цветная капуста, кабачок, помидоры и др. Можно выбрать комбинацию по вкусу.

Особенностью язвенной болезни желудка является то, что врачи рекомендуют готовить слизистые супы, они обволакивают и успокаивают слизистую оболочку желудка.

Суп с тыквенным пюре и рисом

Потребуется: 1 ст. л. риса, 1/3 стакана молока, ½ стакана пюре, приготовленного из тыквы, 1 стакан воды, 1 ч. л. растительного масла, соль и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

  • рис промыть и перебрать, затем разварить в стакане воды;
  • добавить пюре тыквы;
  • горячее молоко смешать с маслом и влить в готовящийся суп, посолить, перемешать, немного поварить на медленном огне и можно подавать к столу.

Суфле из трески

Пример второго диетического блюда.

Потребуется: 125 г. трески без костей, 1 яйцо, немного сливочного масла, соль. Для соуса: ½ ч. л. муки, 30 г молока.

Процесс приготовления:

  • треску, после того как были выбраны все кости, промыть и отварить;
  • измельчить в рыбу в блендере.

Тем временем готовят соус, для этого:

  • пассеруют муку, добавляют горячее молоко и готовят на медленном огне;
  • в измельченную рыбу вливают полученный соус;
  • добавляют соль, желток, взбитый белок, все взбивается;
  • готовую массу выкладывают в форму для выпекания и варят на пару до готовности.
Рецепты, нужные при язве желудка касаются не только первых, вторых блюд и салатов, но и включают в себя множество десертов. Блюда можно готовить на пару при язве, а также в мультиварке.

Запеканка из риса и яблок, приготовленная в мультиварке

Для нее потребуется: 1 стакан риса, 300–350 гр. творога, 2 яблока, 3 ст. л. сахара, 2 куриных яйца, ванильный сахар, корица по вкусу.

Процесс приготовления:

  • варят 1 стакан риса. Далее к нему добавляют 300–350 граммов творога, 3 ст. ложки сахара, разбить 2 яйца, можно добавить немного ванильного сахара и корицы;
  • все тщательно перемешивают;
  • далее в миску добавляют мелко нарезанные яблоки, снова все перемешивают;
  • полученную массу выкладывают в чашу мультиварки и готовят около получаса в режиме «выпечка»;
  • дополнением к запеканке могут стать сметана или варенье.

Сырники с ягодами на пару

Потребуется: 300-350 гр творожной массы, треть стакана муки, куриное яйцо, 3 ст. л. сахара, несколько ст. л. растительного масла и воды, щепотка разрыхлителя для теста, щепотка соли, ягоды.

Процесс приготовления:

  • творог смешивают с ягодами;
  • сюда же разбивается яйцо;
  • добавляется соль и сахар;
  • далее ─ все оставшиеся ингредиенты;
  • после тщательного перемешивания выкладываем получившееся тесто в формочки для выпекания кексов;
  • сырники готовятся в мультиварке около 20 минут в режиме «варка на пару».

Манный пудинг с яблоками

Потребуется:1 стакан манки, 3 стакана молока, 1 стакан сахара, 3–4 куриных яйца, 2 яблока.

Процесс приготовления:

  • после того как молоко вскипело и была снята пенка, можно всыпать манку;
  • варить манную кашу до загустения;
  • желтки яиц растереть с сахаром, добавить в кашу;
  • туда же отправить мелко нарезанные яблоки без кожицы;
  • белки яиц взбить в пену и тоже добавить в кашу;
  • всю полученную массу переместить в форму для запекания и запекать в режиме «варка на пару» в течение 30 минут.

Лечебная диета при язве желудка содержит великое множество различных вкусных и полезных рецептов, все ограничивается фантазией кулинара, из самых обычных продуктов можно приготовить вкуснейшие блюда.

gastrolekar.ru

общие ограничения и меню на каждый день

Гастрит и язва желудка – часто встречающиеся заболевания органов желудочно-кишечного тракта, связанные с вредными привычками и неправильным питанием. Причины обеих болезней почти одинаковы, чаще виновны либо хеликобактерии, либо погрешности в питании. Диета при гастрите и язве желудка примерно одинакова. Присутствуют также отличия, учитываемые при составлении индивидуального меню для пациента.

Справедливо возникает вопрос: возможны ли язва желудка и гастрит одновременно. Ответ положительный, поскольку это сочетание болезней ЖКТ возникает часто. Гастрит, переходя в хроническую форму, впоследствии приводит к язвенной болезни. Случается, у человека наблюдается язва желудка, и при определенных условиях (неожиданный стресс, приём алкогольных напитков или запрещённых продуктов), развивается вдобавок язвенный гастрит. Подобное происходит из-за повышенной ранимости эпителиальной ткани желудка.

Аллергический гастрит часто становится причиной возникновения заболевания на коже, называемого крапивница.

Крапивница у пациента

Крапивница у пациента

При язвенной болезни и гастрите требуется соблюдать рекомендации диетологов, касающиеся питания:

  1. Обеспечить правильный баланс соотношения белков, жиров и углеводов для восстановления и поддержания метаболизма.
  2. Дробное питание, подразумевающее частый приём пищи маленькими порциями, поможет желудку эффективно переваривать поступающую еду.
  3. Пациент должен употреблять здоровую пищу, приготовленную на пару, вареную или тушёную. Жареное усугубит ситуацию.
  4. Нельзя кормить больного продуктами, ведущими к повышенному газообразованию.
  5. Блюда подаются оптимальной температуры, не горячими и холодными, избегая вызвать обострение болезней.
  6. Отдельные блюда желательно подавать в перетертом виде.
  7. В процессе приготовления еды не использовать большого количества соли, раздражающей эпителий пищеварительного органа, воздержаться от применения специй и пряных пищевых добавок.
  8. Нельзя есть непосредственно перед сном, нельзя переедать.

Питание при гастрите и язве желудка обязано стать полноценным и регулярным, обеспечивающим организм больного человека важными элементами и витаминными веществами. Обычно назначается диета №1, которая отличается жесткостью, но позволяющая снизить воспалительный процесс, способствовать быстрой регенерации повреждений на слизистой. Достигается оптимизация желудочной секреции за счёт щадящего режима приёма пищи. Диета номер 1 применима для пациентов, страдающих язвенной болезнью желудка и гастритом с повышенной кислотностью. Употребляемые продукты призваны снижать негативное воздействие повышенного содержания соляной кислоты в пищеварительной жидкости на внутреннюю оболочку желудка.

Потребуется учитывать прочие возможные заболевания пациента, к примеру, сахарный диабет, когда придётся исключить из рациона сахаросодержащие продукты. Для выявления болезни проходят специальный тест, помогающий определить повышенный уровень глюкозы в крови пациента.

Продукты, разрешённые при гастрите и язвенной болезни

  • Овощи лучше принимать в пищу в виде пюре, облегчая полноценную деятельность желудка. Не все овощи разрешены. К примеру, сельдерей допустим в рационе, если у пациента наблюдается пониженная кислотность, овощ способен увеличивать выработку желудочного сока. Не рекомендуется употреблять его в стадии обострения. Сказанное касается и петрушки, обладающей массой достоинств в плане наличия большого количества витаминов, но показана культура исключительно при пониженном уровне кислотности. Петрушка содержит цинк, железо, магний, жирные кислоты и прочие важные элементы. Топинамбур полезен, благотворно воздействует на слизистые, оказывая снижающий эффект на выработку соляной кислоты и способствуя их восстановлению. Овощ позволяет справиться с изжогой, болями, сбоями в работе кишечника и газообразованием. Большую пользу организму доставят морковь, картофель, тыква, свекла, баклажаны, капуста брокколи. Многие из перечисленных овощей лучше не кушать в сыром виде. Рекомендовано употреблять укроп во время лечения рассматриваемых заболеваний. Приправа хорошо справляется с болями и коликами, улучшает аппетит.
  • Фрукты важны благодаря содержанию комплекса необходимых витаминных веществ, имеющих большое значение для организма человека, особенно в период заболеваний. Инжир показан к употреблению при гастрите и язве за счёт незаменимых свойств: оказывает обволакивающее и противовоспалительное воздействие на главный орган пищеварения. Допустимо кушать яблоки, груши, айву, бананы, клубнику, землянику. Следите, чтобы фрукты оказались созревшими, избранные лучше есть без кожуры. Чёрная смородина богата витаминами и полезными минералами, положительно влияет на органы пищеварения. Малина дозволена к употреблению, в крайне малых количествах. Медики рекомендуют применять отвар из листьев малины при лечении гастрита и язвы. Отвар из малиновых листьев
  • Допустимо употреблять белый хлеб, исключительно вчерашний или позже, разрешены булочки из не сдобного теста, галетное печенье, лаваш.
  • Мясо только в варёном виде, особенно телятина или крольчатина. Говядину можно, не жирную.
  • Рыба нежирных сортов.
  • Полезны молочные продукты без высокого процента жирности, сметана, ряженка, йогурт, творог, молоко.
  • Полезен мёд, если по утрам растворять чайную ложечку в стакане воды и пить натощак. Смесь окажет положительное воздействие на пищеварительную систему, на работу всего организма.
  • Пользу организму при данных болезнях доставит паштет из печени, вареный язык, колбаса докторская, икра.
  • Что касается сладостей, допустимы зефир с пастилой, мёд, желе, мармелад, запечённые яблоки или груши.
  • Корица поможет в решении затруднений: вздутие, нарушения в деятельности кишечника. Окажет уменьшающий эффект на выработку соляной кислоты в полом органе.
  • Специя, помогающая в борьбе с заболеваниями ЖКТ – черный тмин. Для лечения различных болезней его применяли с древнейших времён, эффективность приправы давно доказана. Тминное масло способно устранить симптомы гастрита и язвы (изжога, тяжесть).
  • Молочная сыворотка хорошо помогает в борьбе с симптомами против болезней ЖКТ.
  • Врачи рекомендуют употреблять гематоген во время лечения язвенной болезни и гастрита.

Приведём также внушительный список запрещённых продуктов при язве желудка либо гастрите.

Продукты, не рекомендованные к употреблению при язве желудка и гастрите

  1. Нельзя употреблять ржаной хлеб, свежую или сдобную выпечку, слоеный вид теста.
  2. Запрещены различные консервы, включая мясные и рыбные.
  3. Кисломолочные продукты, солёный или острый сыр. Кисломолочные продукты
  4. Не допускать, чтобы пациент ел сваренные вкрутую яйца или яичницу. Приготовленный на пару омлет при гастрите станет прекрасной альтернативой.
  5. Чечевица при гастрите не рекомендуется, способна спровоцировать появление избытка газов в кишечнике, что добавит число часто возникающих болевых симптомов. Сказанное касается лишь периода обострений, во время ремиссии допустимо включать в рацион, если у больного наблюдается пониженный уровень кислотности. Аналогичное касается и прочих бобовых. С осторожностью употребляют фасоль или горох, вызывающий метеоризм.
  6. Куркума – вид специй, которые не положено включать в меню больных язвенной болезнью и гастритом, особенно с повышенной секрецией. С осторожностью и в малых количествах допустим ванилин.
  7. К запрещённым продуктам относятся майонез, разные соусы, кетчуп, горчица, хрен.
  8. Под запретом шоколад, кислые виды фруктов и ягод.
  9. Напитки: крепкий кофе, соки сильно газированные, квас.
  10. Жиры свиной, бараний и говяжий.
  11. Мюсли, несмотря на полезные качества, при гастрите и язве есть не рекомендуется, содержат большое количество клетчатки.
  12. Такое лакомство как попкорн считается вредным для воспалённой слизистой желудка из-за всевозможных добавок. Сюда относится и жвачка, вполне способная спровоцировать развитие гастрита и осложнений.
  13. Консервированный горошек обладает множеством полезных веществ, но нежелателен при обострении гастрита и язвы.
  14. Сахар не стоит употреблять в больших количествах. Снижайте употребление сахара
  15. Крабовый продукт, или крабовые палочки, не имеющие ничего общего с крабовым мясом. Каждая палочка содержит избыток пищевых добавок и красителей, негативно влияющих на слизистые.

Об избранных продуктах стоит упомянуть отдельно. К примеру, маслины или оливки. Ягоды способны доставить огромную пользу организму человека, маслина, как и оливка, содержит капли бесценного оливкового масла. К сожалению, продукты чаще доступны лишь в консервированном виде. А консервы при рассматриваемых болезнях противопоказаны.

Любители холодца задаются вопросом, допустимо ли блюдо во время заболеваний органов пищеварительной системы. Ответ положительный лишь для пациентов с пониженным уровнем кислотности. Добавим ряд основных условий: применяется только постное мясо без жира, бульон требуется процедить, не добавлять специй и острых приправ.

При развитии серьёзных болезней язва желудка и гастрит у спортсменов возникает вопрос об употреблении протеинов. Врачи не в силах прийти к единому мнению, но большинство диетологов по спортивному питанию пришли к выводу, что протеин при гастрите употреблять возможно. Продукт полностью состоит из белка, важного для здоровья. Аналогичное высказывание касается и гейнеров, но потребуется убедиться в отсутствии избытка моносахаридов.

Часто возникает необходимость обращения к народной медицине для лечения болезней пищеварительной системы. Хороший эффект приносит применение кваса чайного гриба. Чайный гриб при гастрите возможен при пониженной секреции желудочного сока. Напиток разрешают пить во время ремиссии, в момент обострения – нельзя.

Чайный гриб

Вегетарианство и гастрит

Вегетарианство – полный отказ от продуктов животного происхождения. Условием перехода на озвученную систему питания считается хорошее здоровье человека и возраст более 25 лет. Решаясь на подобный шаг, показано пройти консультацию и обследование у гастроэнтеролога, гастрит и язвенная болезнь станут противопоказаниями для вегетарианской диеты. Возможный переход на вегетативное питание осуществим, когда признаки болезней полностью исключены.

Известны случаи, когда симптомы гастрита исчезали после перехода на вегетарианство. Процесс зависит от индивидуальных особенностей конкретного организма и того, по каким признакам проходит болезнь (уровень кислотности, какой тип гастрита, стадия заболевания, острая или хроническая форма).

Во время гастрита или язвы полезно устраивать разгрузочный день, желательно на овсянке, которая приготовлена на воде. Разгружаться таким образом возможно в момент обострения заболеваний – пользу овсяной каши трудно переоценить, особенно если речь идёт об органах пищеварения.

При таких разгрузках происходит активное очищение кишечника, оптимизируется пищеварение. Но требуется консультация с лечащим врачом.

Примерное меню на каждый день

Питание больного остаётся щадящим и одновременно полноценным, и желательно, чтобы еда оказалась измельчена. Между приёмами пищи не проходит более 2-2,5 часов.

  • 1 день. На завтрак съесть овсянку, запить компотом. Через пару часов печенье и кисель, либо сырники паровые. В обед – вареник с картофелем и овощной суп. Затем можно попить чаю с галетным печеньем. А на ужин паровые мясные котлеты с гарниром из макарон.
  • 2 день. Начать день с запеченного яблока и сырников, запить чаем с молоком. Для второго завтрака подойдет кисель или компот. Пообедать овощным бульоном и кусочком отварной рыбы. Затем чай с сухариками, а к ужину испечь творожную запеканку.
  • 3 день. Аналогичен первому.
  • 4 день. Аналогичен второму.
  • 5 день. На завтрак сварить яйцо всмятку, попить компот. На второй завтрак шарлотка с яблоками, запить чаем. Пообедать овощным рагу. К полднику подойдут ряженка с печеньем или перетертые фрукты. А на ужин рыба на пару с кашей и чай из шиповника.
  • 6 день. Позавтракать овсяной кашей и компотом. Затем с наступлением второго завтрака можно поесть галетного печенья, попить кисель. На обед тефтели на пару и овощной суп-пюре, «ленивый» вареник. На полдник кефир, а на ужин сырники.
  • 7 день. Аналогичен пятому.

Избранные продукты взаимозаменяемы (к примеру, ряженка, кефир). Следите, чтобы питание оставалось богатым на содержание белков, углеводов и жиров, других важнейших элементов. Обязательно включать в рацион разнообразие фруктов, овощей и молочных продуктов.

gastrotract.ru

Диетический стол № 1 при язве и гастрите. Советы питания, рецепты на медицинском портале Украины

Прободная язва представляет собой тяжелое осложнение язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, что приводит к развитию перитонита. Гастродуоденальный тип язвы чаще перфорирует у мужчин при коротком язвенном анамнезе (до трех лет) как правило, в весенний или осенний период, что связано с сезонным обострением язвенного заболевания. Во время экономических кризисов и войн частотность прободения становится выше в два раза, что связано с тем, что ухудшается питание и негативен психо-эмоциональный фон.

Перфорацию язвы могут зафиксировать в любом возрасте, но, в основном, это случается с больными от двадцати до сорока лет. Для людей молодого возраста бывает характерной перфорация язв, которые локализуются в двенадцатиперстной кишке (85 процентов), для пожилых людей - в желудке. У десяти процентов пациентов перфорацию гастродуоденальной язвы сопровождает кровотечение в желудочно-кишечный тракт. В этих случаях источник геморрагии - не сама прободная язва (она перфорируется из-за облитерации сосудов и развития некроза участка кишечной или желудочной стенки), а зеркальная язва задней стенки двенадцатиперстной кишки.

ДИЕТА ПРИ ЯЗВЕ И ГАСТРИТЕ

Показания К Применению Диеты 1

1.Хронический гастрит с нормальной и повышенной кислотностью желудочного сока в стадии компенсации или нерезкого обострения.

2 Хронический гастрит с пониженной кислотностью в стадии обострения.

3.Острый гастрит в период выздоровления.

4.Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперсной кишки в период выздоровления (третья декада курсового лечения).

5.После операции на желудке в период выздоровления.

Диета № 1 физиологически полноценная, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей желудка, применяется с целью уменьшения воспаления, улучшения заживления язв, нормализации двигательной и секреторной функции желудка.

Есть протертый и непротертый вариант диеты № 1.

Непротертый вариант применяют на последнем этапе лечения обострения язвенной болезни или при вялом, малосимптомном течении язвенной болезни. Пищу готовят вареной, но непротертой (дают мясо и рыбу куском, овощи и фрукты в непротертом виде, рассыпчатые каши).

Химический состав диеты № 1:

Белков - 100г (60% животных белков).

Углеводов – 400 -450г.

Жиров – 100г (30% растительных жиров).

Калорийность– 2800-3000-3200 ккал.

Пониженное количество поваренной соли – 10-12г.

Свободной жидкости – до 1,5л.

Общий вес суточного рациона – не более 3 кг.

Диета 1 режим питания:Пищу необходимо принимать 5-6 раз в сутки через каждые 3 часа небольшими порциями в теплом виде (температура – 40-50градусов). На ночь рекомендуются молоко, сливки.Диета 1, Блюда Которые ИсключаютсяИз диеты № 1 необходимо исключить стимулирующие желудочную секрецию вещества, механические, химические, термические раздражители:

- Рыбные, грибные и мясные бульоны, крепкие овощные отвары, борщи, окрошку, щи.

- Жирные сорта мяса и птицы, утку, гуся, копчености, мясные консервы.

- Жирную, соленую рыбу, рыбные консервы.

- Молочные продукты с высокой кислотностью, соленые, острые сыры.

- Яйца вкрутую и жареные.

- Перловую, ячневую, кукурузную крупу, пшено, цельные макароны, бобовые.

- Белокочанную капусту, шпинат, щавель, бобовые, редьку, репу, брюкву, огурцы, лук.

- Квашеные и маринованные овощи, овощные консервы, грибы.

- Соленые и острые закуски, копчености.

- Недостаточно спелые, кислые, содержащие много клетчатки фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты.

- Шоколад, мороженое.

- Соусы мясные, грибные, рыбные, томатные.

- Перец, хрен, горчицу.

- Алкогольные, газированные, холодные напитки, квас, черный кофе.

- Ржаной хлеб, свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.

- Очень холодные и горячие блюда.

- Свиной, говяжий, бараний жиры..

Кулинарная обработка продуктов для диеты 1:

Пищу готовят на пару или отваривают, а потом протирают. Отдельные блюда запекают без корочки. Негрубые сорта мяса и рыба допускаются куском.

Диета № 1, Рекомендуемые Блюда

1.Первые блюда: супы – вегетарианские, молочные с протертой или хорошо разваренной крупой, с добавлением протертых овощей, супы-пюре из моркови, картофеля, молочный суп с вермишелью, супы из протертых сладких ягод с манной крупой, суп-пюре из заранее отваренного мяса и курицы. Муку для заправки супов не пассеруют, а только подсушивают на сковороде.

2.Вторые блюда:

- Блюда из мяса и птицы: применяется нежирное мясо (говядина, обрезная свинина, молодая нежирная баранина, индейка, куры). С мяса удаляют сухожилия, фасции. С птицы снимают кожу. Отваренное мясо кролика, цыплят, нежирной телятины дают куском. Блюда из мяса разрешены только отварные и паровые, отварное мясо, запеченное в духовке. Отварной язык и печень. Паровые мясные суфле, кнели, зразы, пюре, биточки, котлеты. Бефстроганов из отварного мяса.

- Блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы без кожи: отварные окунь, судак, треска, серебристый хек и паровые котлеты из этих рыб.

- Блюда из овощей: разрешены картофель, свекла, морковь, цветная капуста, ограничено – зеленый горошек, сваренные в воде или на пару и протертые в виде пюре, суфле, паровых пудингов. Ранние кабачки и тыкву можно применять в непротертом виде после отваривания. Спелые некислые помидоры до 100г в день, мелко нашинкованный лук добавляется только в супы.

- Блюда из круп: разрешены манная, гречневая, рисовая, овсяная крупы в виде каши, сваренной в воде или на молоке, полувязкие и протертые (гречневая). Вермишель мелкорубленая, лапша в отварном виде. Крупы перед варкой измельчаются (кроме манной крупы). Паровые пудинги, суфле, котлеты из молотых круп.

- Блюда из яиц: 2-3 яйца в день всмятку или в виде парового омлета.

- Молочные продукты и блюда из них: молоко цельное, сгущенное, сливки, свежий нежирный протертый творог, свежая сметана некислая, масло сливочное несоленое, неострый тертый сыр, иногда – ломтиками. Блюда из творога: запеченные сырники, пудинги, ленивые вареники, суфле.

- Соусы: молочный (бешамель), молочно-яичный, фруктовый, молочно-фруктовый. Муку для приготовления соусов не пассеруют, только подсушивают.

- Закуски: паюсная малосольная икра в небольшом количестве, отварной язык, заливная рыба на овощном отваре, паштет из печени, салаты из отварных мяса, рыбы, овощей, неострый сыр. Несоленая ветчина без жира, изредка нежирная вымоченная сельдь и форшмак.

- Пряности: ограничено - укроп, петрушка, корица, ванилин.

- Жиры: рафинированное растительное масло, сливочное и топленое масло, которые добавляют в блюда.

3.Третьи блюда:

- Сладкие блюда: сладкие фрукты и ягоды в протертом, вареном и печеном виде. Муссы, желе, кисели, самбуки, протертые компоты, пюре. Молочный кисель, сливочный крем, снежки, меренги. Мед, варенье, сахар, пастила, зефир.

- Фрукты: сладкие сорта ягод и фруктов, (яблоки свежие без кожуры или запеченные), груши, земляника, бананы, черешня, цельные соки из сладких плодов.

-Напитки: слабое какао и кофе с молоком, слабый чай с молоком, сливками, сладкие соки фруктово-ягодные, отвар шиповника.

4.Мучные изделия: белый черствый хлеб, сухой бисквит, сухое печенье, 1-2 раза в неделю разрешены несдобные, хорошо выпеченные булочки, ватрушки с творогом, печеные пирожки с отварными мясом и рыбой, яблоками, джемом.

Меню на 1 день для протертого варианта диеты № 1:1-й завтрак: молочная протертая рисовая каша, яйцо всмятку, чай с молоком.

2-й завтрак: печеное яблоко с сахаром.

Обед: протертый молочный овсяный суп, морковное пюре, паровые мясные фрикадели, фруктовый мусс.

Полдник: сухари с отваром шиповника

Ужин: картофельное пюре, отварная рыба, запеченная под молочным соусом, чай с молоком.

На ночь: молоко.

Меню на 1 день для непротертого варианта диеты № 1:1-й завтрак: гречневая рассыпчатая каша, яйцо всмятку, чай с молоком.

2-й завтрак: свежий некислый творог, отвар шиповника

Обед: вегетарианский картофельный суп, отварная морковь, отварное мясо, запеченное под молочным соусом, компот из разваренных сухофруктов.

Полдник: сухари с отваром пшеничных отрубей с сахаром.

Ужин: морковно-яблочный рулет, отварная рыба, запеченная под бешамелью, чай с молоком.

На ночь: молоко.

Рекомендации по диете № 1 профессора Маршака М.С. «Диетическое питание» 1967г и профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию» 1984г.

Берегите себя и будьте здоровы. Всегда с Вами ваш помощник в вопросах здоровья У ДОКТОРА.

Читайте также:

udoktora.net

Можно ли творог при язве желудка. Можно ли при язве желудка. ZheludokZdorov.ru

Как я вылечила ЯЗВУ ЖЕЛУДКА и 12-ПЕРСТНОЙ КИШКИ за 1 неделю

Опубликовано 04.05., 19:51 | Автор: galina

Никогда не думала, что буду писать публичные обращения, но не могу не похвастаться своим открытием. Забегу немного вперед и скажу, что я наконец-то нашла действительно рабочий метод, который избавил меня от язвы желудка и 12-перстной кишки !

Поэтому, милые мои, вооружаемся терпением и мотаем сказанное на ус. Уверена, что Вы, также как и я, устали тратить деньги и время на бесполезные лекарства, которые не приносят абсолютно никакой пользы, а только спускают денежные средства, извиняюсь - в унитаз. Прямо сейчас возьмите все таблетки и выбросьте их в мусор. потому что все это Вам больше не понадобится! Никогда! Исчезнут насегда все язвы, гастрит, и любая болезнь пищеварительных органов!

Выбросили? Тогда приступим!

Диагноз «язва желудка и 12-перстной кишки» был поставлен мне 4 года тому назад. Наличие Хеликобактер пилори (Helicobacter pylori) и слабая слизистая оболчка. Как я уже сказала - я испытала на себе все, что только доступно на сегодняшний день. Мне периодически становилось лучше, и я верила, что болезнь отступила. Однако все возвращалось опять. И чем дальше, тем хуже и хуже.

И что самое страшное — постоянные «зонды»(ЭГДС), боли в животе, диеты, больницы. Повышеные выделения желудочного сока и желчи в любое время суток — желудок и 12-перстная кишка уничтожали сами себя! Несколько раз было кровотечение, я даже испугалась, что может дойти до операции или того хуже. На фоне всего этого ослаб иммунитет. Я чувствовала себя полностью разбитой, слабой, быстро утомлялась, была постоянная сонливость. Просто жить не хотелось.

Врачи разводили руками и назначали все новые лекарства, которые стоили все дороже и дороже. Такое ощущение, что специально выкачивали деньги!

Но черт с ними с деньгами, если бы это помогало! Но ведь эффекта не было! Были только временные улучшения и куча побочных эффектов.

Вера в традиционную медицину - потеряна! Идем дальше.

Когда вера в традиционную медицину была утеряна - я ударилась в поиски всех возможных нетрадиционных методов лечения, которые только существуют.

• Я ездила к бабкам, слушала всякие нашептывания и все такое — бесполезно!

• Я раскопала всякие старинные рецепты, собственноручно собирала травы, сушила их, смешивала и заваривала, чтобы принимать настои — не помогло !

• Я покупала рекламируемые биологически активные добавки, которые обещали исцеление — и вновь просто бросала деньги на ветер!

• Я записывалась на сеансы потомственных магов и колдунов, а также посещала всяких экстрасенсов — это просто выкачивание денег! Представьте, они иногда путали, от какой болячки я хочу излечиться!

• Муж отправил меня в специализированный санаторий-профилакторий, там я прошла курс лечения иглоукалыванием. Испробовала я и висцеральную мануальную терапию внутренних органов. Не помогло.

Вознаграждение от Бога за терпение

Несмотря на все неудачи - я не сдавалась. Я продолжала искать и пробовать все новые методы.

Несмотря на тщетность моих усилий, я не теряла надежду. Хотя сил уже не оставалось, если честно.

И я поклялась себе, что если найду способ вылечиться, я сделаю все возможное, чтобы рассказать об этом как можно большему количеству людей. страдающих от ЯЗВЫ! А также от других болезней пищеварительных органов!

Наверное, Бог вознаградил меня за терпение и послал мне свыше помощь в лечении язвы.

Неужели средство от язвы найдено?!

В общем чисто случайно наткнулась в интернете на какой-то блог, где моя приятельница по несчастью рассказывала о том, как она решила подобную проблему и ссылалась на сайт, на котором она эту бесценную информацию приобрела.

Зашла я на этот сайт Желудочный чай — редкий сорт чая приготовленный по монастырскому рецепту, который исцеляет с помощью своих необычных свойств.

Этот чай собирают и изготавливают в белорусском монастыре, а главное вылечивает организм от любой болезни желудочно-кишечного тракта - это естественный процесс.

Особенно меня поразило, что на том сайте написано, мол исцеляет этот чай именно полностью. а не как-то частично. То есть запускается как бы механизм восстановления. Исчезают все больные клетки и инфекция. и не важно — знаете вы о них или нет! Вы просто выздоравливаете!

Сначала я подумала (как, наверное, сейчас думаете вы) — что за ерунда! Очередное выкачивание денег. Однако я решила все-таки ознакомиться с Желудочным чаем по монастырскому рецепту как следует.

Кроме того, оказалось, что цена чая настолько смешная, что и выкачиванием денег это назвать очень и очень трудно.

Но меня волновали совсем не деньги — на другие методы я уже потратила в 30 раз больше. Меня волновало совсем другое! А именно - будет ли результат.

Зайдя на официальный сайт Желудочный чай - я сделала заказ!

Сделав это, даже никому не сказала: боялась, что меня засмеют дома и на работе. И только тогда, когда результат стал очевиден, решила всем раскрыть тайну. Вернее, не решила, а пришлось: меня все время сами люди расспрашивали, что такого произошло, что я снова цвету и пышу здоровьем. Своим счастьем я не могла не поделиться!

Результаты. Ушла ли язва желудка и 12-перстной кишки?

Это звучит как сказка, но я почувствовала себя лучше уже на второй день день употребления чая. Это еще не было, конечно, излечением, но я ощутила прилив сил и энергии. Стало проще дышать, двигаться, дискомфорт в области живота почти исчез. Мне почему-то захотелось улыбаться и петь.

На 4 день употребления стала ощущать легкость после приема пищи, ушло чувство сонливости и усталости, я повеселела, у меня появились силы на разговоры и на прогулки по улице.

Спустя еще 3 недели я почуствовала, что диеты и таблетки мне не нужны. Все симптомы язвы желудка и 12-перстной кишки ушли. ЯЗВА ВЫЛЕЧИНА. Мне не нужны были анализы. Я просто знала это! Но сын таки потащил меня сдавать анализы и на «зонд»(ЭГДС). Абсолютно здоровый желудок и кишечник, никаких бактерий! Подождали месяц, опять сделали анализы и «зонд». Все в норме! Все, прощай ЯЗВА. Все диагнозы сняты, точки расставлены.

Более того, меня не беспокоит еще куча сопутствующих болячек, которые стали результатом медицинского лечения!

У меня ощущение, что я помолодела лет на 10. Да и окружающие говорят, что теперь будто летаю. А я ведь и правда летаю — я наконец-то стала жить полноценной жизнью действительно здорового человека БЕЗ ЯЗВЫ!

Мне осталось только выполнить свое обещание - поделиться этой методикой излечения с как можно большим количеством людей, страдающих таким же недугом - язвой и гастритом.

Итак, официальный сайт Желудочного чая находится по этой ссылке . заказывайте чай только на этом сайте, ибо на других есть шанс напороться на не лицензионную продукцию. Цена на чай копеечная, и равна 3 упаковкам таблеток, которыми я лечилась, от которых по сути никакого толку. Выбор за вами.

Всем спасибо за внимание! Друзья, кто знает про этот Желудочный чай - пишите свои отзывы. Очень интересно узнать, кому еще помогло.

Положительный результат от употребления Желудочного чая зафиксирован у 97% больных.

Творог при заболевании желудка и панкреатите

Для людей, которые имеют проблемы с поджелудочной железой, правильное питание является важным шагом к выздоровлению. Творог при панкреатите #8212; незаменимый источник полезных и необходимых организму в этот момент веществ. Врачи и диетологи часто рекомендуют своим пациентам, которые жалуются на функционирование поджелудочной железы, есть много творога. Ведь в рационе таких больных должны быть животные белки.

Творог при остром панкреатите

Острый панкреатит — серьезное заболевание, во время которого отмирают клетки тканей поджелудочной железы. Больному, которому поставили диагноз острый панкреатит. первых несколько дней врачи приписывают голодание. На выходе из него нужно принимать легкоусвояемую пищу. Идеальным вариантом будет творог. Он способствует уменьшению воспаления, укрепляет иммунитет и снижает вероятность возникновения осложнений.

Этот продукт можно принимать в чистом виде или готовить из него разные блюда, такие как суфле, пудинги, вареники и запеканки. На завтрак диетологи советуют принимать творог с добавлением сухофруктов, ягод, варенья или меда. Те, кто не любит сладкого, могут добавлять к нему зелень, разные овощи и нежирную сметану. При покупке творога больному острым панкреатитом нужно обращать внимание на жирность продукта. Она не должна быть выше, чем 3%.

Если у больного наблюдают дефицит кальция, то ему необходимо употреблять кальцинированный творог. Его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Рецепт очень простой. Нужно всего лишь перед его приготовлением добавить в обезжиренное молоко молочно-кислый либо хлористый кальций.

Хронический панкреатит

В случае острого обострения хронического панкреатита. врачи назначают больным голодовку, а потом приписывают щадящую белковую диету. Без творога здесь никак. Если пациент хорошо переносит этот продукт (без тошноты, диареи, рвоты и болей в животе), то в рацион включают творог с большей жирностью — сначала до 5%, а со временем доходят и до 9%.

Есть его можно в натуральном виде или смешивать с крупами, мясом, макаронами. Допустимо питаться и другими блюдами, приготовленными из творога #8212; пудингами, запеканками, суфле.

Несмотря на то, что творог является очень полезным продуктом при панкреатите. не нужно самостоятельно экспериментировать с величиной и количеством его дневных порций, а также без разрешения врача есть творог с большой жирностью. При данном заболевании необходимо придерживаться строгой диеты и очень тщательно контролировать дневные нормы употребления творога.

Польза творога при других заболеваниях желудка

Часто причиной воспаления поджелудочной железы являются и другие заболевания, например, гастрит или холецистит. Модно ли есть кисломолочные продукты при таких диагнозах и язве желудка? Творог при гастрите или холецистите, как и в предыдущих двух случаях, является необходимым элементом лечебной диеты. Его назначают больным вместе с такими полезными продуктами, как нежирное мясо, вареные овощи, овощные супы, зеленый чай. При холецистите вредно есть капусту и баклажаны.

Распространенным заболеванием желудочно-кишечного тракта является язва желудка. Для ее лечения опытные диетологи часто используют творог, который богат такими полезными элементами, как кальций, фосфор, витамины В, А, РР.

При язве желудка необходимо ввести в свой ежедневный рацион кисломолочные продукты и разнообразные блюда с творога #8212; сырники, пудинги, сладкие творожные десерты.

Творожные блюда при воспалении поджелудочной железы

Для того, чтобы соблюдать диету, но в то же время не превратить прием пищи в каторгу для больного, нужно знать рецепты вкусных и полезных завтраков. Самым популярным и легким в приготовлении блюдом при панкреатите является творожная запеканка. Для того, чтобы ее приготовить, понадобятся такие ингредиенты: 200 г творога, одно среднее яблоко, 2 белка, сахар по вкусу и ваниль, 2 ст. л. манной крупы, замоченной в воде.

  1. Соединить творог с манной крупой и хорошо размешать, чтобы в результате получилась однородная масса.
  2. Натереть яблоко на мелкой терке, предварительно очистив от кожуры, и добавить к предыдущей массе.
  3. По вкусу добавить сахар и ваниль.
  4. Белки взбить к пенке и аккуратно смешать с основными ингредиентами.
  5. Смазать маслом форму для выпечки и наполнить ее готовой смесью.
  6. Чтобы творожная запеканка была полностью готова, ее нужно на 40 минут отправить в духовку. Выпекать блюдо необходимо при температуре 150-180 °C.

Кроме творожной запеканки, можно приготовить и сырники. Рецепт популярных и очень вкусных сырников на самом деле очень простой. Даже новички в этом деле могут создать собственными руками настоящий шедевр. Для их приготовления необходимо подготовить такие продукты: творог, сливочное масло, яйца, сахар, ваниль и немного муки. На 200 г творога понадобится 1 яйцо и 1 ст. л. муки.

Все ингредиенты смешивают вместе, а потом делают маленькие сырники и готовят на сковороде с растительным маслом. Готовое блюдо можно подавать со сметаной. Оно хорошо сочетается с ягодным джемом, взбитыми сливками или шоколадной пастой. Только надо помнить, что в зависимости от состояния здоровья больного человека, эти вкусные добавки к основному блюду могут нанести ему вред. Перед тем, как их принимать, лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Ленивые вареники #8212; еще один хороший вариант блюд для людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Они легко и быстро готовятся. В состав таких вареников входят: 200 г творога, 2 яйца, 20 г сахара, соль и мука. Сначала надо смешать творог с яйцом, потом добавить сахар и муку. Из готового теста сделать колбаску и порезать ее на кусочки толщиной в 0,5 см. Отварить в кипящей подсоленной воде.

Рецепты диетических блюд для тех, кто болеет панкреатитом, очень разные, но все они предусматривают использование творога.

Источники: http://golubi-goncharov.ru/products/Mozhno-est-tvorog-pri-yazve-zheludka.php, http://prozhkt.ru/produkty/tvorog-pri-pankreatite.html

Комментариев пока нет!

zheludokzdorov.ru

Запеканка из творога при язве желудка

Рецепты вкусных и полезных блюд при гастрите

Гастрит — бич современности, который поражает все больше людей. Лечение данного заболевания в большой степени зависит от правильного рациона, который определяется в зависимости от формы гастрита.

Гастрит с пониженной секреторной функцией

Прежде чем рассмотреть рецепты при гастрите, необходимо уяснить природу данного заболевания. При низкой секреторной функции в желудочном соке, необходимом для расщепления пищи, содержится недостаточное количество соляной кислоты. В результате еда требует требует значительно больше времени для переваривания или попадает в кишечник плохо обработанной. При данном виде гастрита еда может вызвать частые позывы на отрыжку, дефекацию и тошноту.

Снизить проявление неприятных явлений можно при помощи эффективной диеты. Особого внимания правильное питание требует в первый месяц после диагностирования заболевания. Учитывайте тот факт, что ослабленной пищеварительной системе требуется пища, которая без труда будет усваиваться и не повредит слизистую оболочку желудка.

Принципы питания при гастрите

Хлеб — всему голова, твердит народная поговорка. Если в вашей медицинской карте значится диагноз гастрит, откажитесь от свежего хлеба, отдав предпочтение слегка подсушенному. Среди всего разнообразия каш выбор сделайте в пользу гречки, овсянки и риса. Выбирайте мясные блюда, для приготовления которых используется нежирное мясо курицы или говядина. То же правило применимо и к рыбе, огромное множество рецептов поможет приготовить вкусную треску или минтай.

Разрешено употреблять молочные супы в том случае, если их основой стало нежирное молоко. Из кисломолочных продуктов для приготовления диетических блюд при гастрите используйте твердый сыр и обезжиренный творог.

Любителям крепкого чая придется от него отказаться, отдав предпочтение квасу, кефиру, сокам и кумысу. Стоит отметить, что кумыс обладает массой полезных свойств и характеристик и может использоваться в качестве самостоятельного лекарственного снадобья.

Фруктовые салаты могут включать клубнику, малину, землянику, черную смородину. Однако максимально полезными все же останутся фруктовые пюре из свежих протертых фруктов.

Супы при гастрите могут быть приготовлены на основе овощных, мясных и рыбных бульонов. Если вас не беспокоят обострения, побалуйте себя овощами и мясом из супа. Исключением в данной категории будет капуста, содержащая большое количество грубых волокон.

Вкусные диетические рецепты при гастрите

Для приготовления пудинга из тыквы потребуется:

  • 200 г очищенной тыквы
  • 20 г манной крупы
  • 20 г сахара
  • 20 г сливочного масла
  • 3 г соли

С кусочков тыквы снимите кожуру и натрите их на терке. Соедините полученную тыквенную массу с молоком и небольшим количеством сливочного масла, поставьте посуду на огонь и тушите до полуготовности. Добавьте яблоки и сахар и оставьте тушиться до готовности. Далее всыпьте манную крупу, хорошо перемешивая, варите в течение 10 минут.

После охлаждения отделите яичные желтки и соедините с тушеной тыквенно-яблочной массой. Взбитые миксером в густую пену белки добавьте в массу и перемешайте. Форму для варки смажьте маслом, выложите пудинг и сварите.

Говяжьи зразы с рисом — одно из блюд, позволяющее комплексно подойти к вопросу диетического питания при гастрите. Для приготовления двух порций потребуется:

  • 200 г нежирной говядины
  • 30 г риса
  • 30 г пшеничного хлеба
  • 10 г сливочного масла

Говядину очистите от пленок и сухожилий и дважды пропустите через мясорубку. С вчерашнего хлеба снимите корку и замочите мякиш в воде или молоке. Отжатый хлеб соедините с говяжьим фаршем и добавьте немного соли. Отваренный до готовности рис заправьте маслом.

Фарш выложите в виде лепешек толщиной в 1 см, в центре каждой лепешки положите рис. Чтобы придать зразам овальную форму, края лепешки соедините. Приготовление котлет осуществляется на решетке паровой кастрюли в течение четверти часа.

Диетическая еда может быть не только полезной, но и вкусной, доказательство тому — рецепты рыбных котлет с овощами. Для приготовления блюда потребуется:

  • 400 г филе нежирной рыбы
  • 2 яйца
  • 4 кусочка хлеба
  • 200 г молока
  • 100 г муки
  • 2 огурца
  • 2 моркови
  • 100 г растительного масла
  • соль
  • белый перец.

Филе выбранной рыбы измельчите с помощью мясорубки до получения однородной массы. Соедините рыбный фарш с ранее замоченным в молоке хлебом и хорошо перемешайте. Взбитые яйца посолите, и добавьте в рыбную массу. Сформированные котлетки обваляйте в муке и готовьте на пару в течение четверти часа с каждой стороны. Морковью, нарезанной полосками, и огурцами в форме кружочков украсьте блюдо.

Диета для больных гастритом обязательно должна включать разнообразные супы. Супы-пюре не только полезны, но и обладают консистенцией, не способной повредить слизистую желудка. Для приготовления такого супа потребуется:

  • 500 г цветной капусты
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 стакан нежирного молока
  • 1 стакан овощного или куриного бульона
  • соль
  • мускатный орех.

Разделите цветную капусту на соцветия и поставьте тушить. Достигнув полной готовности, соцветия измельчаются с помощью блендера, небольшими порциями добавляйте к ним горячее молоко и бульон. Аналогичный рецепт имеют супы-пюре из брокколи. Чтобы диетические супы обрели сытность, добавьте небольшое количество картофельного пюре.

Весьма полезными салатами при гастрите будут салаты с морковью. 4 средние моркови очистите и нарежьте кружочками. 150 г сливочного масла растопите и добавьте 1,5 столовых ложки сахара. Немного обжарьте морковь, доведя ее до полуготовности, добавьте 150 г яблочного сока и продолжайте тушить на медленном огне. Перед подачей украсьте зеленью петрушки. Такие салаты способны заменить собой привычные десерты.

Гастрит с повышенной секреторной функцией

Главная задача больных гастритом с повышенной кислотностью — снизить активность желудочного сока. Выбирая рецепты блюд, откажитесь от тех, которые содержат ингредиенты с грубой волокнистой клетчаткой, к числу таковых относится брюква, редиска, репа, хлеб с отрубями и жилистое мясо. Кроме того, диетические рецепты не должны включать в себя сильных возбудителей желудочной секреции: цитрусовых фруктов, крепких бульонов и белокочанной капусты. Оптимальной температурой принятия пищи является диапазон в пределах от 15 до 60°С.

При приготовлении мясных блюд исключите баранину, утятину и гусятину, отдав предпочтение нежирному кролику и курице. Хороша и речная рыба, богатая омега-3, омега-6. Крабы и креветки, шпинат и кабачок, помидоры и зеленый горошек, спаржа и свекла, зеленый салат, укроп и петрушка позволяют приготовить поистине полезные, вкусные и изысканные блюда.

Салаты из моркови и яблок — наиболее простые решения, наполняющие организм витаминами. 140 г яблок и 160 г моркови натрите на терке, перемешайте до получения однородной массы и заправьте 50 г сметаны и небольшим количеством сахара.

Еда при гастрите должна приносить удовольствие, как и любимые блюда. Для приготовления ароматного ячневого супа потребуется:

  • 100 г ячневой крупы
  • 30 г моркови
  • 20 г репчатого лука
  • 15 г корня петрушки
  • 15 г сливочного масла
  • 440 г мясного бульона
  • 500 г воды

Овощи очистите и мелко нашинкуйте. Положите в кипящий бульон и варите в течение 30 минут, после этого процедите с помощью марли. Промытую ячневую крупу залейте кипятком и варите 2 часа до момента полного разваривания. Соедините слизистый отвар с мясным бульоном, добавьте небольшое количество соли и сливочного масла.

Для приготовления мясных блюд при гастрите выбирайте нежирные сорта мяса. Для суфле из говядины потребуется:

  • 220 г говядины
  • 50 г молока
  • 12 г муки
  • ½ яйца
  • 10 г сливочного масла

Мясо отварите и пропустите через мясорубку. В фарш добавьте соус бешамель, желток, сливочное масло, размешайте до получения однородной массы. Взбейте белки и введите в полученный фарш, форму смажьте маслом, переложите в нее массу и готовьте на водяной бане.

Что приготовить на второе при гастрите: рецепты

Вторые блюда при гастрите могут быть приготовлены из:

  • овощей;
  • нежирного мяса;
  • рыбы;
  • яиц;
  • молочных продуктов.

Ингредиенты используются преимущественно протёртыми.

Советуем употреблять диетическую пищу в варёном, печеном или тушеном, а не в жареном виде, дабы не раздражать слизистую желудка. В дополнение ко второму имеет смысл делать лёгкие специальные салаты.

Что можно включать в меню при гастрите?

Вот вам несколько нехитрых способов приготовления пищи по категориям. Выбирайте на свой вкус.

При этом старайтесь не слишком увлекаться каким-то одним кушаньем. Полноценное питание обязательно должно быть разнообразным.

Вторые блюда с крупами

овсяная каша в прозрачном блюде

Скажем пару слов о наиболее распространенных крупах.  Одна из лучших круп для больного — овсяная. Она способствует нормальному пищеварению, быстрому опорожнению кишечника.

По-своему хороша рисовая крупа. Она не слишком сытная, в ней относительно немного клетчатки (правда, это обстоятельство оказывается некстати для тех больных, которых мучают запоры).

Более богатые клетчаткой манку, перловку, ячменную крупу тоже употреблять вполне можно, но желательно – в виде супов, а не густых каш.

Нет никаких нареканий к грече. Она хорошо переваривается желудком и обогащает организм витаминами.

Можно сделать кашу аппетитной за счёт вкусных добавок. Расскажем на примере манки, какие изыски реально придумать.

Манка на отваре из фруктов

Приготовить отвар из яблок или персиков. Засыпать в него крупу — тонкой струйкой, варить, помешивая. Подавать с тёртыми фруктами

Манка с яйцом и мёдом

Сварить крупу. По готовности добавить яичный желток, взбитый со сливочным маслом и мёдом.

Манная каша с тёртым яблоком

Приготовить манку, добавить сливочное масло и сдобрить тёртым некислым яблоком.

При сложных гастроэнтерологических диагнозах, а также в периоды обострений следует заменять каши слизистыми отварами. Их делают из риса, перловки, ячменной крупы, овсянки.

Суть приготовления слизистых отваров такова: небольшое количество крупы долго варится в большом количестве воды на несильном огне (до полутора-двух часов), потом процеживается через ситечко.

Овощное для гастритчиков

Брокколи с яйцом

В сотейник с отварной брокколи влить несколько яиц; помешивать до готовности.

Вписывается в диету такое нехитрое, но вкусное блюдо, как картофельное пюре. Способ его приготовления каждая хозяйка знает и сама. 

Вкусная еда из мяса

Фрикадельки «Домашние»

Готовить их желательно на пару. Телятину или курятину измельчите в мясорубке, посолите, добавьте яйцо, слепите шарики и обкатайте их в панировочных сухарях. Если нет пароварки, просто отварите их в кипящей воде.

Ёжики куриные

Курятину пропустить в мясорубке, смешать с густой кашей из риса, посолить. Добавить несколько ложек тёплого молока. Сделать смесь однородной (удобно использовать миксер). Сформировать шарики, варить их в кипятке, кушать с маслом.

Рыбное для людей с больным желудком

Тефтели из минтая

Из филе минтая приготовить фарш. Добавить немного чёрствого серого хлеба и — при не очень остро проявляющемся гастрите — чуть-чуть измельчённого лука, перемешать. Готовить на пару.

Картофельная запеканка с рыбой

Рыбу (треску, минтай, гренадера и проч. не слишком жирную) опять же протереть в мясорубке. Сварить густое картофельное пюре. Размочить в воде кусок или два белого черствого хлеба. Смешать всё, добавить яйцо и две ложки молока. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовом шкафу.

Что ещё готовить при гастрите?

Тем, у кого гастрит, как правило, не запрещается умеренное потребление яиц. Кисломолочные продукты (творог, кефир) — опять же вполне диетическая еда.

Омлет со сметаной

Два яйца взбить с двумя ложками сметаны, всыпать ложку муки, посолить, отварить на пару. Подавать со свежими помидорами, порезанными тоненькими ломтиками, и с подсушенным хлебом.

Омлет можно делать на водяной бане — смешать яйцо, пол чайной ложки муки, две столовые ложки молока, залить смесь в смазанную растительным маслом металлическую форму и держать эту форму в кастрюле с кипящей водой.

Вареники

Намесить классическое пресное тесто – вода, мука, яйцо, соль. Раскатать и нарезать небольшими кружочками. Начинку сделать из нежирного творога, смешанного с сахаром. Подавать к столу со сметаной. Вместо творога можно использовать начинку из ягод или мелко порезанных вареных яблок.

Заметим, что вареники, тефтели, запеканки очень удобно готовить в мультиварке.

Читайте также рецепты первых блюд при гастрите на нашем сайте.

Внимание: предложенные блюда приемлемы только при лёгких формах заболевания — при поверхностном, а не при эрозивном или гипертрофическом гастрите.

питание при гастрите

Еда занимает важное место в жизни современного человека. Пища нужна для восстановления сил и нормального функционирования организма, с ее помощью получить новые ощущения, поднять себе настроение. Она разнообразна, но для больных язвой желудка, на первый взгляд, может стать пресной и однообразной из-за необходимости соблюдать лечебную диету.

Питание является как основой профилактики болезней желудочно-кишечного тракта, так и одним из немаловажных компонентов их лечения. Язвенная болезнь желудка накладывает существенные ограничения на рацион своих владельцев, особенно в период обострения.

Далее о том, какова диета при язве желудка, какие блюда допустимы при язве желудка, как их готовить, а также конкретные рецепты для язвенников.

Принципы рациона

Как строится рацион при язвенной болезни желудка?

  • Он должен обеспечивать достаточное количество энергии, меню при язве желудка включает в себя все необходимые вещества.
  • Питаться нужно небольшими порциями, но часто (примерно каждые 3 часа).
  • Количество выпиваемой в течение дня жидкости должно быть достаточным.
  • Нужно ограничить употребление поваренной соли.
  • Не употреблять алкоголь, не курить.
  • Как можно меньше употреблять продуктов и напитков, повышающих выделение желудочного сока (например, кофе).
  • Все блюда, которые можно позволить себе при язве желудка не должны быть чрезмерно высокой или низкой температуры, слишком острыми или солеными ─ здесь важна умеренность.
  • Меньше в рационе должно быть продуктов, способствующих метеоризму, вздутию живота: бобовых, черного хлеба, капусты и др.
  • Исключить из меню жареные, копченые, очень соленые блюда.
  • Отдавать приоритет следующим видами приготовления: на пару, варка, тушение, запекание.

Примерное меню при язве:

  • На завтрак: Паровой омлет, нежирный творог, фруктовый компот.
  • Печеное яблоко может стать отличным перекусом.
  • На обед: Куриный суп, картофельное пюре, нежирная рыба, кисель.
  • На полдник: Овсянка на молоке с ягодами и кусочками фруктов, чай.
  • Поужинать можно гречневой крупой, тушеными кабачками, а затем выпить чай с пшеничной булочкой.
  • Перед сном можно позволить себе стакан молока.

Что исключить из питания

Из своего рациона лучше убрать:

  • диетическое питание при язве желудка в период обострения
  • манная каша при язве желудка
  • польза перепелиных яиц при язве желудка
  • грибные блюда;
  • мясо и рыбу жирных сортов;
  • колбасы, сосиски и другие копчености;
  • фастфуд;
  • газированные напитки, жевательная резинка, кофе;
  • консервированные продукты, полуфабрикаты;
  • сладкое и мучное.

Примеры рецептов

Рецептурные книги и интернет полнятся от рецептов различных блюд при язве желудка. И по своим вкусовым качествам многие из них ничуть не хуже привычных блюд.

При язве желудка рецепты салатов отличаются своей простотой, в них используются самые разные продукты, например, картофель, цветная капуста, кабачок, помидоры и др. Можно выбрать комбинацию по вкусу.

Особенностью язвенной болезни желудка является то, что врачи рекомендуют готовить слизистые супы, они обволакивают и успокаивают слизистую оболочку желудка.

Суп с тыквенным пюре и рисом

Потребуется: 1 ст. л. риса, 1/3 стакана молока, ½ стакана пюре, приготовленного из тыквы, 1 стакан воды, 1 ч. л. растительного масла, соль и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

  • рис промыть и перебрать, затем разварить в стакане воды;
  • добавить пюре тыквы;
  • горячее молоко смешать с маслом и влить в готовящийся суп, посолить, перемешать, немного поварить на медленном огне и можно подавать к столу.
Суфле из трески

Пример второго диетического блюда.

Потребуется: 125 г. трески без костей, 1 яйцо, немного сливочного масла, соль. Для соуса: ½ ч. л. муки, 30 г молока.

Процесс приготовления:

  • треску, после того как были выбраны все кости, промыть и отварить;
  • измельчить в рыбу в блендере.

Тем временем готовят соус, для этого:

  • пассеруют муку, добавляют горячее молоко и готовят на медленном огне;
  • в измельченную рыбу вливают полученный соус;
  • добавляют соль, желток, взбитый белок, все взбивается;
  • готовую массу выкладывают в форму для выпекания и варят на пару до готовности.

Рецепты, нужные при язве желудка касаются не только первых, вторых блюд и салатов, но и включают в себя множество десертов. Блюда можно готовить на пару при язве, а также в мультиварке.

Запеканка из риса и яблок, приготовленная в мультиварке

Для нее потребуется: 1 стакан риса, 300–350 гр. творога, 2 яблока, 3 ст. л. сахара, 2 куриных яйца, ванильный сахар, корица по вкусу.

Процесс приготовления:

  • варят 1 стакан риса. Далее к нему добавляют 300–350 граммов творога, 3 ст. ложки сахара, разбить 2 яйца, можно добавить немного ванильного сахара и корицы;
  • все тщательно перемешивают;
  • далее в миску добавляют мелко нарезанные яблоки, снова все перемешивают;
  • полученную массу выкладывают в чашу мультиварки и готовят около получаса в режиме «выпечка»;
  • дополнением к запеканке могут стать сметана или варенье.
Сырники с ягодами на пару

Потребуется: 300-350 гр творожной массы, треть стакана муки, куриное яйцо, 3 ст. л. сахара, несколько ст. л. растительного масла и воды, щепотка разрыхлителя для теста, щепотка соли, ягоды.

Процесс приготовления:

  • творог смешивают с ягодами;
  • сюда же разбивается яйцо;
  • добавляется соль и сахар;
  • далее ─ все оставшиеся ингредиенты;
  • после тщательного перемешивания выкладываем получившееся тесто в формочки для выпекания кексов;
  • сырники готовятся в мультиварке около 20 минут в режиме «варка на пару».
Манный пудинг с яблоками

Потребуется:1 стакан манки, 3 стакана молока, 1 стакан сахара, 3–4 куриных яйца, 2 яблока.

Процесс приготовления:

  • после того как молоко вскипело и была снята пенка, можно всыпать манку;
  • варить манную кашу до загустения;
  • желтки яиц растереть с сахаром, добавить в кашу;
  • туда же отправить мелко нарезанные яблоки без кожицы;
  • белки яиц взбить в пену и тоже добавить в кашу;
  • всю полученную массу переместить в форму для запекания и запекать в режиме «варка на пару» в течение 30 минут.

Лечебная диета при язве желудка содержит великое множество различных вкусных и полезных рецептов, все ограничивается фантазией кулинара, из самых обычных продуктов можно приготовить вкуснейшие блюда.

lechenie.gastrit-i-yazva.ru

Супы при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Язва желудка. LuchshijLekar.ru

Диета при язве двенадцатиперстной кишки

В разделе Диета при язве двенадцатиперстной кишки представлена характеристика диеты, химический состав, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда, кулинарная обработка и режим питания, а также рецепт разнообразных блюд, рекомендованных ведущими диетологами для диеты при язве двенадцатиперстной кишки.

Курс лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки включает специальную диету, медикаментозные средства, тепловые процедуры и режим покоя.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки такая же, как и диета при язве желудка, и направлена на создание наибольшего покоя изъязвленной слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки за счет употребления продуктов, которые являются слабыми возбудителями сокоотделения,и дробного питания.

Разработаны 3 диеты при язвенной болезни - диета № 1а, диета № 1б, диета № 1.

При резком обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки назначают наиболее щадящую диету – диету № 1а. Эта диета содержит много молока, которое необходимо употреблять в теплом виде. При вздутии кишечника, поносах, отрыжке молоко надо пить небольшими порциями, разбавлять слабым чаем.

Химический состав суточного рациона диеты № 1а.

-белков – 80г.

-жиров – 100г.

-углеводов – 200г.

-калорийность – 2000-2200ккал.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки - рекомендованные продукты и блюда при резком обострении:

1.Слизистые супы с овсяной, рисовой, манной крупами со сливочным маслом, сливками, яично-молочной смесью.

2.Отварное нежирное мясо. птица и рыба в виде пюре или парового суфле.

3.Молоко, сливки. паровой омлет, яйца всмятку, суфле из творога.

4.Жидкие молочные каши из манной крупы, протертые каши из риса, гречневой, овсяной круп.

5.Кисели, желе. отвар шиповника, некрепкий чай, сахар, мед.

6. Масло сливочное и рафинированное растительное как добавка в готовые блюда.

Исключить из диеты при язве двенадцатиперстной кишки - при резком обострении:

хлеб, все мучные изделия, овощи, соусы, пряности, закуски, кофе, какао, газированные напитки, мясные, рыбные, грибные бульоны, свиной, говяжий, бараний жиры, холодные и горячие блюда, плоды в сыром виде.

Режим питания 6 раз в день.

Кулинарная обработка продуктов: все блюда готовят отваренными в воде или на пару, измельченными.

На этой диете больной должен соблюдать постельный режим.

Диету № 1а назначают на 10-12 дней, затем при улучшении состояния больного переводят на диету № 1б. которая является переходной диетой при язве двенадцатиперстной кишки от диеты № 1а к диете № 1.

Химический состав суточного рациона диеты № 1б.

-белков – 100г.

-жиров – 100г.

-углеводов – 300г.

-калорийность – 2600-2800ккал.

К диете № 1а добавляют 75-100г белых сухарей, слизистые супы с протертыми крупами, паровые мясные и рыбные кнели, фрикадели, котлеты, овощи (морковное, свекольное, картофельное пюре с молоком, паровые овощные суфле).

На этой диете больной находится 10-12 дней, а затем его переводят на более разнообразную диету № 1.

Химический состав диеты № 1.

-белков – 90-100г.

-жиров – 100г (из них растительных 30г).

-углеводов – 400г.

-Калорийность – 2800-3000ккал.

-Свободной жидкости – 1,5л.

Режим питания 5-6 раз в день, перед сном молоко или сливки.

Кулинарная обработка: пищу готовят в отварном или паровом виде, в основном протирают.

В диету при язве двенадцатиперстной кишки в период выздоровления (рубцевания) включают:

1.Белый хлеб вчерашней выпечки, сухое печенье, сухой бисквит.

2.Супы вегетарианские из протертых овощей на овощном отваре (морковном, картофельном) с хорошо разваренными крупами (овсяной, рисовой, манной), вермишелью, молочные супы-пюре из овощей, фруктовые супы из сладких ягод и фруктов.

3.Нежирное мясо. птицу и рыбу, отвареные или приготовленые на пару, в виде котлет, биточков, кнелей, бефстроганов из отварного мяса, отварное запеченное мясо, отварные язык и печень.

4.Свежий творог и сметана, молоко, запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги, паровой омлет, яйца всмятку.

5.Каши манная. овсяная, рисовая, гречневая полувязкие и протертые, паровые котлеты, пудинги, суфле из молотых круп, вермишель.

6.Из овощей рекомендуются картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено – зеленый горошек, сваренные в воде или на пару и протертые, кабачки и тыква сваренные и непротертые, спелые помидоры до 100г в день.

7.Из закусок разрешают печеночный паштет, заливная рыба на овощном отваре, вымоченная нежирная сельдь и форшмак.

8.Вареные и печеные в протертом виде сладкие фрукты и ягоды. кисели, желе, муссы, протертые компоты, сахар, мед, варенье.

9.Соусы: молочный соус без зажаривания муки, фруктовый, молочно-фруктовый, некрепкий чай с молоком, слабые кофе и какао, сливочное и рафинированное растительное масло.

Исключаются из диеты при язве двенадцатиперстной кишки - в периоде выздоровления:

Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, мясные, рыбные, грибные бульоны, жирные сорта мяса, птицы, рыбы, утка, гусь, копчености, консервы, яйца, сваренные вкрутую, пшено, перловая, ячневая крупы, бобовые, цельные макароны, острые и соленые закуски, белокочанная капуста, репа, брюква, редька, шпинат, щавель, бобовые культуры, лук, огурцы, грибы, квашенные и маринованные овощи, консервы, мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, перец, горчица, хрен, шоколад, мороженное.

После рубцевания язвы диета при язве двенадцатиперстной кишки не изменяется, больной должен продолжать соблюдать диету № 1 и только по разрешению врача переходить на общий стол.

При нерезко выраженном обострении язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и в период ремиссии рекомедуется диета № 1 без значительного механического и химического щажения.

Если язвенная болезнь осложняется кровотечением. тогда назначают полный покой, холод на живот и голод около суток, потом назначают диету № 1а.

При язвенной болезни больной должен получать повышенное количество витаминов. Для этого дают отвары шиповника и пшеничных отрубей, сырые овощные соки (морковный, свекольный), сырые сладкие фруктовые и ягодные соки.

Ниже представлены рецепты блюд, рекомендованные диетологами для диеты при язве двенадцатиперстной кишки.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки, рецепты:

Можно ли борщ, пельмени, салаты, каши при язве двенадцатиперстной кишки?

Опубликовано: 25 июн в 16:46

Вы до сих пор терпите ГАСТРИТ? Нужно лечить не следствие, а причину - рассказывает Ольга Кировцева.

Консервативная терапия органов пищеварительной системы всегда сопровождается соблюдением диеты.

При воспалении слизистой оболочки тонкого кишечника развивается язва двенадцатиперстной кишки. лечение которой также тесно связано с изменением привычного пищевого рациона.

Больному рекомендуется лечебная диета, состоящая из блюд, максимально щадящих пищеварительный тракт. Минимальные нагрузки на кишечник и снижение агрессивного воздействия соляной кислоты способствуют быстрейшему выздоровлению.

Рекомендации по приготовлению еды

Помимо правильно подобранных блюд при язве двенадцатиперстной кишки необходимо строго следовать технологии приготовления еды и соблюдать следующие правила:

1 .Из-за наличия на стенках пищеварительной системы дефектов в виде язв, нельзя перегружать кишечник жаренными, приготовленными на открытом огне продуктами. Для восстановления функций ЖКТ подойдут варенные или паровые рецепты.

2 .Ингредиенты, входящие в состав блюд при язве двенадцатиперстной кишки острой стадии, должны быть мелко порезаны, протерты или пропущены через мясорубку. В период ремиссии гастроэнтерологи разрешают употреблять пищу в обычном, не кашеобразном виде, но долго и тщательно пережевывая.

3 .Суп при язве двенадцатиперстной кишки варится на воде, вторичном мясном либо овощном бульоне, который получается после сливания воды при первом закипании. Именно такая основа содержит минимальное количество животных и растительных экстрактов, способных повышать желудочную кислотность.

Больше никаких вздутий, диарей, изжоги, тяжести и других симптомов ГАСТРИТА! Наши читатели для лечения гастрита уже используют этот метод. Читать далее

4 .Салаты при язве двенадцатиперстной кишки в период обострения считаются запрещенным диетическим блюдом.

Когда недуг отступает, в пищу не рекомендуется включать только салаты из свежих овощей. Растительные продукты богатые грубыми волокнами и клетчаткой, без термической обработки слишком тяжелы для переваривания. Майонезы и жирные соусы в качестве салатной заправки заменяются на оливковое или растительное масло, сметану.

5 .Каши при язве двенадцатиперстной кишки готовятся с использованием большого количества воды. Благодаря этому каши получаются разваристыми, с вязкой консистенцией, что позволяет обволакивать поврежденную слизистую, образовывая дополнительную защиту на ранках тонкого кишечника.

6 .В целом, приготовление блюд при язве двенадцатиперстной кишки сводится к хорошо проваренной или пропаренной пище, измельченной на небольшие, рассыпчатые кусочки. Это уменьшает нагрузку на больной орган.

7 .Режим питания разделяется на шесть приемов пищи, разница между которыми составляет 2-3 часа. Размер порций – не более 300 г, больший объем может привести к растяжению тонкого кишечника. Ужин должен проходить за пару часов до сна, перед сном рекомендуется выпивать 250 мл молока.

8 .Блюда на стол язвенника подаются теплыми, во избегании термического раздражения стенок кишечника.

9 .В период обострения язвы ДПК специалисты предписывают больным стол №1а, при затихании болезни – 1б.

Пельмени при язве 12-перстной кишки

Большинство пациентов, не представляющих свою жизнь без мяса, спрашивают специалистов: Можно ли позволить себе пельмени при язве двенадцатиперстной кишки?

Ответ на вопрос зависит от стадии заболевания, периода недуга и состава блюда.

Есть пельмени при обострении категорически запрещено, это может спровоцировать прободение язвы. Особо тяжелыми для переваривания являются магазинные полуфабрикаты. Приготовленные с использованием большого количества перца и жирных сортов мяса, они нарушат пищеварение и вызовут болевой синдром.

Во время стойкой ремиссии раз в 2 недели разрешается заменять одно мясное блюдо пельменями, приготовленными дома. В этом случае не используйте перец и отдавайте предпочтение нежирному фаршу, например куриному.

Борщ и язва двенадцатиперстной кишки несовместимы

Приготовленный с использованием томатной пасты, чеснока и пережаренных овощей он представляет собой огромную опасность для слизистой оболочки кишечника. Как альтернатива борща гастроэнтерологами предлагаются овощные супы, по вкусовым качествам не уступающие украинскому рецепту.

  • Кабачок;
  • Молоко - четверть стакана;
  • Вода – стакан;
  • Масло (сливочное), мука - одна маленькая ложка;
  • Яйцо;
  • Соль;
  • Капуста (цветная) – небольшая головка;

1.Капусту ошпарить, разобрать. Кабачок мелко нарезать. Все сложить в кастрюлю, добавить воду и масло, закрыть крышкой, тушить.

2.На сковороде подсушить муку, развести ее водой, варить минут 10.

3. Протереть овощи, добавить мучной отвар, молоко, прогреть пару минут, посолить.

По секрету

  • Вы устали от болей в животе, тошноты и рвоты…
  • И эта постоянная изжога…
  • Не говоря уже о расстройствах стула, чередующихся запорами…
  • О хорошем настроении от всего этого и вспоминать тошно…

Поэтому рекомендуем вам прочитать историю Ольги Кировцевой о ее излечении от ГАСТРИТА. Читать далее »

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки – это питание, соответствующее характеру этого заболевания.Суть диеты:При таких заболеваниях диета направлена на химическое, механическое и термическое щажение. Необходимо строгое соблюдение режима питания, которое зависит от особенности болезни, стадии и осложнений.Описание:Лечебное питание играет главную роль в терапии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Пища должна готовиться на пару, вариться или тушиться. Она должна быть жидкая или полужидкая. Прием пищи – каждые 2-3 часа в теплом виде. Нужно вводить достаточное количество жиров и белков, белки лучше животного происхождения. Они оказывают стимулирующее влияние на процессы заживления и восстановления, а также связывают соляную кислоту желудочного сока, это предохраняет слизистую оболочку от переваривания. Жиры помогают угнетению желудочной секреции.При нормальной и низкой желудочной секреции рекомендуют употреблять перед приемом пищи свежий капустный сок, он способствует регенерации эпителия слизистой оболочки.Соль надо ограничить, а другие минеральные вещества вводятся в нормальном количестве.Включить витамины.Необходимо соблюдать постельный режим.Диетическое питание необходимо соблюдать в течение полугода, при хорошем выздоровлении через 2-4 месяца разрешается добавлять в пищу свежие овощи фрукты, а пищу можно делать не протертой. Разрешенные продукты:• Мясо и птица нежирная, без прожилок и кожи. Употребляют в виде пюре или парового суфле из вареного мяса 1 раз в день.• Рыба паровая в виде суфле 1 раз в день (вместо мяса).• Яйца всмятку или в виде омлета (до 3—4 штук в день). В другом виде нельзя.• Молочные продукты: молоко, сливки, творожное суфле. • Жиры. Только несоленое сливочное масло и оливковое масло, добавленное в натуральном виде в пищу.• Можно молочные жидкие каши из манной крупы, рисовой и гречневой муки детского питания, толокна. • Овощи гомогенизированные (детское питание).• Супы слизистые отвары на молоке из риса, перловой и овсяной круп.• Можно сахар, мед, молочный кисель, желе, кисель, мусс на желатине из некислых ягод и фруктов; снежки и меренги. • Отвары шиповника, пшеничных отрубей, соки свежих некислых фруктов и ягод, разведенные водой с сахаром, некрепкий чай с молоком или сливками.Исключаемые продукты:• Хлеб и мучные изделия.• Жирная и жесткая мясная, и рыбная пища.• Сыр и кисломолочные продукты (кефир, простокваша, сметана, творог и др.). • Макароны, бобовые и другие каши. • Бульоны из мяса, курицы, рыбы, овощей, грибов. • Ягоды и фрукты в сыром виде. • Соусы и пряности.• Кофе, какао, квас, газированные напитки.Примерное меню на один день:Завтрак: 2 яйца всмятку, 1 стакан молока.Второй завтрак: фруктовый кисель, молоко.Обед: молочный рисовый суп слизистый, паровое мясное суфле, лимонное желе.Полдник: отвар из шиповника, молоко.Ужин: 1 яйцо всмятку, молочная манная каша.На ночь: стакан молока.

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

10 лучших рецептов сайта

по оценкам пользователей

Рассылка новых рецептов

Выпечка тортов и пирожных в домашних условиях - это реально! Большое количество кондитерских шедевров от мастеров кулинарии.салаты рецепт

Кулинарные рецепты для детей. Рецепты сладкой выпечки, десертов и молочных коктейлей - все это есть на сайте Povar.Ruморские гребешки рецепты

Повар.ру - Все кулинарные рецепты [email protected]

Источники: http://e-znahar.ru/category/dieticheskie-retsepty/dieta-pri-yazve-dvenadtsatiperstnoi-kishki, http://zhkt.guru/yazva-dvenadcatiperstnoy-kishki-12-yazvennaya-bolezn/pitanie-4/blyuda-sup-kashi-salaty, http://povar.ru/wiki/diets/dieta_pri_yazve_jeludka_i_dvenadcatiperstnoi_kishki-589.html

Комментариев пока нет!

luchshijlekar.ru

Что можно есть при язве желудка, а что нельзя: полный список

Содержание статьи

Самой распространенной болезнью пищеварительной системы считается язва желудка. Особенностью данной болезни является то, что протекает она в хронической форме. Чтобы минимизировать риски возникновения обострений нужно правильно питаться.

Разрешенные блюда при язве желудка

В каждом конкретном случае диета разрабатывается индивидуально в зависимости от состояния пациента и тяжести болезни. Во время ремиссии рацион человека, страдающего язвой желудка, может быть разнообразен, поэтому соблюдать назначенную диету не сложно. При этом список продуктов можно пересматривать при наступлении улучшений.

Первые блюда в меню

Обязательно хотя бы раз в день человеку, страдающему язвой желудка, нужно употреблять суп. Первое блюдо можно готовить на не насыщенном курином бульоне или овощах. Для заправки можно использовать хорошо разваривающиеся крупы или мелкие макароны.

Совет! Категорически нельзя включать в рацион не только грибы, но и варить супы на грибных бульонах.

Важным условием правильного приготовления диетического супа, в котором можно использовать макароны или крупы, является то, что при готовке нельзя обжаривать овощи. Кроме того, не рекомендуется постоянно использовать для усиления вкуса специи и приправы, в частности:

  • перец;
  • горчицу;
  • чеснок.

В период ремиссии можно использовать для заправки супов нежирную, свежую сметану или йогурт.

Совет! Но если состояние стабильно, то любители острых и пряных блюд могут изредка использовать измельченный чеснок и перец.

При обострении болезни необходимо есть крупяные слизистые супы, для приготовления которых можно использовать:

Пример первого блюда при язве

  • рис;
  • овсянку;
  • перловку.

Разваренные крупы в первых блюдах обволакивают слизистую оболочку желудка и защищают ее от негативного воздействия желудочного сока, тем самым уменьшая боли. В период ремиссии изредка можно приготовить специальную окрошку.

Из сухой заправки следует исключить редиску, а вместо колбасы можно использовать мелко порезанное куриное мясо. Для заправки такой диетической окрошки можно использовать йогурт или некислый кефир. С супами при язве желудка можно есть белый подсушенный хлеб или галетное печенье. В период обострения допускается кушать только сухарики из белого хлеба.

Вторые блюда при язвенной болезни

Мясные блюда являются главным источником получения организмом человека белков, поэтому включать их в рацион нужно обязательно. На второе можно есть:

  • Нежирные мясные блюда из перемолотого мяса: котлеты и фрикадельки, приготовленные на пару;
  • Отварную рыбу нежирных сортов.

Колбасу и сало в период обострения нужно исключить из рациона. Хотя в период ремиссии сало в малых количествах считается полезным продуктом.

Совет! Добавлять сало в тушеные блюда не желательно, допускается есть данный продукт только в свежем необработанном виде.

В качестве гарниров нужно готовить крупяные каши, овощные пюре или тушеные рагу, но при этом в их состав нельзя включать грибы. Употреблять в рацион рекомендуется:

Вариант второго блюда

  • картофель;
  • морковь;
  • кабачки;
  • тыкву;
  • свеклу.

Допускается свеклу и морковь есть в виде протертого салата с небольшим добавлением подсолнечного рафинированного масла. Но при этом чеснок или лук в качестве приправы добавлять не рекомендуется.

Нельзя есть маринованные овощи и грибы, так как они усиливают секрецию желудочного сока. В каши, приготовленные, как на молоке, так и на воде, можно добавлять тыкву. Обязательно в меню нужно включать яйца, варенные всмятку или в виде омлета на пару.

Совет! При готовке блюд следует добавлять только растительное или сливочное масло.

Поскольку чеснок является очень полезным продуктам, то при язве желудка в период ремиссии его можно использовать в малых количествах при приготовлении блюд. Важно, что чеснок, помимо полезных свойств, обладает свойством улучшать вкусовые качества продуктов. При этом, используя чеснок, нужно соблюдать следующие правила:

Вариант салата при язве

  • Добавлять чеснок в блюда следует только в измельченном виде.
  • В качестве приправы чеснок нужно обязательно пропаривать или тушить вместе с основным блюдом.
  • Необработанный чеснок нужно есть только с пресными блюдами, к примеру, это могут быть макароны или каши.

Молочные продукты

Молочные продукты, такие как творог, кефир, йогурт, являются основой при разработке диеты для людей, страдающих язвенной болезнью. На молоке можно готовить каши и супы, но при этом есть их нужно только в теплом виде. В чистом виде молоко при язвенной болезни можно употреблять без ограничений. Кроме того, полезными считаются другие молочные продукты:

  • свежий и некислый кефир;
  • йогурт;
  • нежирный творог.

Особенно полезным считается творог, приготовленный в домашних условиях. Для этого нужно сквасить литр молока тремя ложками кефира, дать смеси выстояться в течение восьми часов и отжать. После этого свежий творог можно использовать. В случае если нет противопоказаний, такой творог можно использовать в меню каждый день.

Разнообразить рацион можно, используя творог для приготовления запеканок и суфле. Но при этом есть сырники с зажаренной корочкой, для приготовления которых использовался творог, не рекомендуется.

Молочная продукция

Большинство молочных продуктов, в том числе и творог, хорошо сочетаются с другими продуктами. Поэтому, если состояние позволяет, то можно периодически включать в меню сметану и йогурт, которые используются в качестве заправки овощных салатов.

Одним из полезных продуктов при язве желудка считается сыр. Но его можно включать в меню, если не наблюдается обострения болезни. Важно, чтобы сыр был нежирным и несоленым. Покупать сыр нужно только от известных производителей. Это важно, так как при язве желудка можно есть исключительно натуральный сыр, а не сырный продукт.

Совет! Поскольку сыр довольно тяжелый продукт для переваривания, то его рекомендуется кушать в один прием в небольших количествах.

Другие продукты в меню

Подбор продуктов при формировании диеты при язве желудка всегда индивидуален. С осторожностью следует относиться к сдобе, не рекомендуется также есть и сладкое печенье.

Совет! При язве желудка в рацион следует включать печенье, содержащее минимальное количество жиров. Кроме того, в печенье не должно использоваться ароматизаторов, способных раздражать слизистую оболочку желудка.

Осторожно нужно также относиться к употреблению фруктов и ягод. К примеру, виноград относится к запрещенным продуктам в период обострения. Но в период ремиссии виноград допускается есть в небольшом количестве. Это связано с полезностью ягод, ведь виноград:

  • Укрепляет иммунную систему;
  • Стимулирует мозговую деятельность.

Разрешенные продукты при лечении язвы

Кроме того, виноград является великолепным природным средством для профилактики стрессов и онкологии.

Совет! При язве желудка в рацион следует включать только виноград сладких сортов.

При язве желудка полезным продуктом считается арбуз. Доказано, что арбуз является не просто кладезем необходимых для человеческого организма веществ, но и очищает организм от токсинов и шлаков. Несмотря на это, арбуз нужно кушать при язве желудка по несколько кусочков за один прием. В этом случае арбуз не сможет навредить язве.

Важно то, что арбуз насыщен магнием, а этот элемент необходим организму человека для правильного функционирования желудочно-кишечного тракта. Кроме этого, арбуз содержит большое количество антиоксидантов.

Совет! При обострении болезни арбуз не следует включать в рацион, так как он может усиливать секрецию желудочного сока. И, конечно же, время, когда арбуз может появиться в меню пациента, необходимо обязательно согласовывать с лечащим врачом.

Очень популярными овощами являются помидоры. Но при язве желудка помидоры нужно очень осторожно включать в рацион. В период ремиссии кушать можно только грунтовые помидоры, предварительно ошпаренные кипятком. После такой обработки можно порезать помидоры и для заправки салата использовать йогурт.

Правильное питание – залог успешного лечения язвы

Семечки

В последнее время много споров возникает по поводу того, можно ли кушать при язве желудка семечки подсолнуха. Семечки содержат много полезных веществ, но при этом являются тяжелым продуктом для переваривания.

В случае если употреблять семечки не в период стойкой ремиссии, то они могут вызвать неприятные симптомы. Это может быть изжога, отрыжка, метеоризм, а иногда и резкая боль. Последний симптом может указывать на то, что семечки спровоцировали обострение болезни.

Таким образом, семечки подсолнуха при язве желудка противопоказаны. Но совсем недавно медициной был подтвержден факт, что семечки льна и семечки тыквы являются полезными продуктами при язве желудка. Данные семечки рекомендуется заливать кипятком и настаивать. Такой отвар позволяет уменьшить боли даже в период обострение.

Совет! Решить можно ли употреблять семечки пациенту может только врач.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что формирование диеты при язве желудка всегда носит индивидуальный характер. И любое внесение изменений в рацион следует согласовывать с доктором.

vnorg.ru


Смотрите также