Что осталось после польских яблок. Сырников максим жж


История русской кухни

Здравствуйте! Меня зовут Павел Сюткин. Нарушая ЖЖ-традицию анонимного ведения блогов, я буду выступать здесь от своего собственного имени. И использовать в качестве юзер-пика не котиков и собачек, а свою личную фотографию.

Кто я и чем занимаюсь? Вместе с моей женой Ольгой Сюткиной я являюсь автором книг о прошлом и настоящем русской кулинарии. В 2011 году вышла наша «Непридуманная история русской кухни». Долгое время она находилась в топах книжных магазинов, породила массу дискуссий и мнений. Практически все ведущие газеты и еженедельники (Ведомости, Эксперт, Деньги, Афиша и др.) дали свои положительные рецензии о ней. В 2013 году мы выпустили нашу следующую работу «Непридуманная история советской кухни». С самого начала она вызвала огромный интерес читателей, входя в топ-5 по кулинарии. А в мае 2014 года стала призером (2-е место) в крупнейшем международном конкурсе кулинарных книг Gourmand-2014 в Пекине. В декабре 2014 года на прилавках появилась еще одна "Непридуманная история", на этот раз - о русских продуктах. Что в русской кухне исконно наше, а что заимствовано, - разгадать эту загадку мы и попытались на страницах этого издания. Как всегда, в наших книгах читателя ждут увлекательные расследования судеб блюд и продуктов, старинные рукописи и первые печатные поварские книги, тайны и открытия.

ОбложкиВышедший специально для Всемирной выставки ЭКСПО-2015 том «Кухня России: региональная и современная» написан нами в соавторстве с целым рядом талантливых кулинарных писателей и блогеров.

В сентябре 2015 года в издательстве Fuel (Великобритания) выпущена наша с Ольгой Сюткиной новая книга «CCCP Cook Book», которая с самого начала получила множество заинтересованных рецензий в ведущих мировых СМИ – газетах «The New York Times», «The Guardian», «El Pais», крупнейшем мировом кулинарном портале eater.com, газетах Италии, Португалии, Швеции и других стран. А в конце года на прилавках появилась "Русская и советская кухня в лицах" - сборник биографических очерков о тех, кто создавал нашу кулинарию - поварах и ученых, писателях и министрах.

Еще о журнале и авторе:( Read more...Collapse )Этот журнал – об истории русской кухни. Но, конечно, не только об этом. Здесь вы сможете прочитать о прошлом нашей кулинарии, о людях, которые внесли вклад в ее развитие. Познакомитесь с занимательными историями о возникновении тех или иных блюд, использовании продуктов. Мы расскажем о том, как развивалась наша гастрономия в советские годы, поговорим о ее сегодняшних проблемах. Здесь, конечно, будут и обзоры написанных нами книг, наши с Ольгой Сюткиной выступления в печати, на радио и ТВ.

Содержание публикаций журнала:

Часть I – История русской кухни, российских блюд и продуктов.

Часть II - Лица нашей кулинарии - рассказы о людях, ее создававших. Кухня дворянских усадеб и дореволюционных ресторанов.

Часть III - История советской кухни, советские рестораны и байки старых кулинаров о той, прошедшей жизни, людях и привычках.

Часть IV – Книги Ольги и Павла Сюткиных, наши выступления в прессе и ТВ, СМИ о нас.

Часть V – Готовим с нами: новые и старые блюда кухни России.

Часть VI - Проблемы русской кухни сегодня: интервью с шефами и рестораторами, статьи и аналитика.

Часть VII - Мастер-классы и встречи с читателями, кулинарные путешествия.

И, конечно, наши ставшие уже традиционными субботние кулинарные загадки. Их уже около сотни. Вот они все здесь, по тегу.

Все выступления на ТВ, мастер-классы, лекции и встречи с читателями в видео-формате на нашем канале в youtube:

p-syutkin.livejournal.com

не очень приятное: maxnicol

Меня не любит Максим Сырников.Ну, меня вообще любят не все, чего уж там. Как правило, это нелюбовь не на личностном, а на стратовом уровне: обычно, пнуть меня тем или иным способом пытаются набегающие на мои записи и комменты антисемиты, ксенофобы, дураки и ура-патриоты. Иногда эти множества налагаются.Ну вот и еще М.Сырников меня недолюбливает.

Некоторое время назад на чей-то вопрос в интернете «а кто такой этот Ник Бор, который пишет о рыбе?» Максим дал в комментах такую справку:Это продажный журналист, которому Норвежский комитет по рыболовству платит за его посты о том, как вкусна и полезна норвежская семга – которую, на самом деле, никто давно уже не ест в Европе, и ее специально продают в РФ, чтобы травить этой рыбой россиян.

Это были отголоски нашего с ним спора в ЖЖ: тогда я писал, что практически вся атлантическая сельдь на наших прилавках – норвежская (а не английская или, скажем, исландская: просто такая вот норвежская популяция Clupea harengus), что филе именно норвежской сельди используется компаниями Матиас и Русское море а еще – что по приглашению Норвежского комитета по вопросам экспорта рыбы (НКВЭР – так это правильно называется) известные мастера Илья Лазерсон, Серж Маркович serjmarkovich, Grzegorz Łapanovski (Польша) и другие проводили интересные мастер-классы по использованию селедки, порой – в достаточно неожиданных сочетаниях.Ну вот, напримерhttp://www.gastronom.ru/news.aspx?id=102214

Сырников тогда заявлял, что норвежцы травят россиян бросовой рыбой, а я возражал, что как раз их сельдь вполне заслуживающего уважения качества – и вот, отстаивая свою странную брезгливую точку зрения на популярную у нас жирную слабосольную селедку, Максим и вбросил в ЖЖ ложь о проплаченности моих постов на рыбную тему.Тогда я написал ему, что никогда не получал от норвежцев ни копейки (это и по-прежнему так), и что нахваливая норвежскую сельдь (уж не прилагательное ли так злит патриота? но это же всё равно, что охаивать сладкий «болгарский» перец), я как раз ни разу не пропагандировал не менее любимую в России норвежскую же семгу.Которую, между прочим, так против нее восставая, сам Сырников не только готовит, но и ставит ее фото в своих рецептах: Максим Сырников. Настоящая русская еда. М., ЭКСМО, 2010, стр.158 (солянка). Если кто-то не держал в руках этот авторитетный труд, подскажу: там на титульном листе так и значится – «Фотографии автора», не враги ему там семгу подсунули.В открытой переписке я попросил Сырникова дать ссылку на хотя бы один мой пост, где я нахваливал бы семгу – или извиниться.Извиняться за пустое вранье и клевету хранитель традиций старой русской кухни в тот раз не стал: отписался скучным «ну, я мог и напутать» – тем дело и закончилось.

Вспомнил я эту не очень симпатичную историю лишь потому, что кулинарного писателя перемкнуло снова.Вот что пишет этот честнейший человек в FBhttp://www.facebook.com/profile.php?id=100001847515775 :«НикБор опять пересказывает байки про ядовитых миног и огнедышащих осетров. Вообще, в наше время пугать человека осетриной - особая доблесть.Впрочем, самого НикБора я помню ещё по каким-то комментариям шести-семилетней давности, когда он на полном серьёзе попутал севрюгу и скумбрию.Редкий недотёпа и болтун».

Да, меня недавно спрашивали в ФБ, ядовита ли слизь миног. Да, я ответил: в литературе кочует такое мнение. Но я ел не очень промытых от слизи миног и жив, чего и вам желаю. Байки же и фланельки об огнедышащих осетрах, как и о каком-то запугивании людей осетриной оставляю на совести писателя Сырникова: надеюсь, что-то по этой части у него всё же наличествует. Может, у него это вообще ораторский прием: был у Шукшина рассказ с таким названием.Даже и к «недотепе и болтуну» цепляться не буду: русские ксенофобы меня и не так называли.А оставить без комментария уверения М.Сырникова, что я путаю севрюгу и скумбрию – и не одернуть вруна – я никак не могу.Окончив Калининградский технический институт рыбной промышленности и хозяйства, я проработал 10 лет во ВНИРО (Всесоюзный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии), из них 2 с половиной года – в океанических научных экспедициях в должности начальника ихтиологического отряда.

До сих пор помню названия тысяч видов рыб на латыни, определяю виды достаточно уверенно – и уж спутать представителей сем. Осетровых Acipenseridae c рыбой из сем. Scombridae я не могу просто по определению. Они не то что из разных семейств – севрюга и скумбрия относятся к разным отрядам, это огромная таксономическая дистанция. Думаю, что севрюгу со скумбрией даже и сам Сырников не спутает. Хотя ему и всё равно - что сельдь, что скумбрия..

Заявить, что ихтиолог может «попутать» этих рыб – ну, это всё равно, что утверждать, будто водитель со стажем не отличает фольксваген-жук от троллейбуса. И главное, что и просить Максима привести хоть какие-то ссылки, хоть в чем-то подтверждающие его нелепое вранье не имеет смысла: понятно, что и не приведет, потому что их нет и быть не может.Но вот ведь что досадно – потом за Сырниковым там начинают подтявкивать еще и какие-то тоже высокоинтеллектуальной тетки:«Вот на такой вот безграмотной и воинствующей серости теперь держится и журналистика, и литература, и театр, и кино, и образование.....и даже, кто бы мог подумать, гастрономия!»

Зачем дотошному исследователю русской кухни, писателю, известному человеку Максиму Сырникову так неумно подставляться – ума не приложу.

maxnicol.livejournal.com

Что осталось после польских яблок – Максим Сырников – Блог – Сноб

На излете яблочного сезона в офисах пахнет антоновкой: у каждого есть такой коллега, который приносит с дачи мешок и всем раздает. Редакция «Сноба» — не исключение. Антоновские яблоки вдохновили нас на звонок исследователю традиционной русской кухни Максиму Сырникову. Он рассказал нам о том, что хорошего и плохого он увидел во время последнего путешествия по российским селам, и поделился своими мыслями о политике импортозамещения

О бесхозных яблоках

Когда начались продуктовые контрсанкции, у меня сложилось такое впечатление, что все в фейсбуке обсуждали лишь исчезновение хамона и пармезана. Меж тем на российские прилавки перестали поступать простейшие иностранные продукты, например, польские яблоки. Как, кстати, мы раньше целые столетия обходились без импорта яблок? Два года назад я примерно в одно и то же время побывал в двух разных местах. Сначала проехался по сельской Польше на автомобиле и увидел насаженные вдоль дорог яблони (подозреваю, сами поляки эти яблоки не очень-то ценят). Потом оказался во Владимирской губернии и увидел, как на берегу реки Оки пропадают сады — в советское время в этих краях была проделана огромная работа по выведению новых региональных сортов яблок. Превосходные яблони сегодня заброшены, туда приезжают местные крестьяне с прицепами и собирают яблоки на корм поросятам. Мало того, что территории с посадками не охраняются — они еще и не вызывают никакого интереса ни у местных бизнесменов, ни у государства. Понятно, что я бы своему ребенку скорее дал яблоко, выросшее на высоком берегу Оки, где нет никаких химических производств, чем запарафинированное из Польши, которое каким-то образом умудряется лежать полгода и не гнить.

О местных фермерах-героях

История садов под Владимиром созвучна той, что произошла с мясным скотом: до революции у нас было множество прекрасных российских пород мясных бычков, после 1917 года мы стали терять эти породы, да и мясо все куда-то делось, а в постсоветское время мясо вернулось в магазины — но все оно оказалось «откуда-то не отсюда». Печально. Однако сейчас, вопреки обстановке, не способствующей занятиям сельхозпроизводством, стали заявлять о себе фермеры, работающие не на страх, а на совесть — я встречал их в Сибири, в Краснодарском крае, в Подмосковье. Вы наверняка слышали об Александре Почепцове — он разводит в Подмосковье осетров, так сказать, на вольном выпасе, без искусственных кормов и гормонов.

Я сам привозил двух итальянцев в Новосибирск, чтобы наладить технологию производства сыров для проекта «Добрянка», бренд-шефом которого я являюсь. Поначалу скепсис у иностранцев был невероятный, но потом, когда они провели пробы алтайского молока, они сказали: «Здесь можно делать сыр!».

Во Владимире есть ресторанно-гостиничный комплекс «Русская деревня», его владельца зовут Сергей Филиппов. Начав раскручивать два своих ресторана, он увлекся производством самой разной еды: начал с собственного хлеба, солений, квашений, выкопал огромный погреб. Сейчас он уже налаживает производство колбас, и я уверен, что у него все получится. Началось у него все, подчеркну, с простого интереса.

Недавно мне позвонила женщина из Краснодара и слезно молила меня о том, чтобы я познакомил ее с Борей Акимовым из проекта LavkaLavka, потому что ее знакомые фермеры не знают, куда сбывать свою продукцию. Люди покупают болгарские фруктовые консервы, хотя то же самое производится в Краснодарском крае.

О главной проблеме антисанкций

Чтобы поднять наше сельское хозяйство, необходимо ограничить импорт — это факт. Однако, вместо того, чтобы сказать открыто: «Ребята, давайте будем возрождать наше сельское хозяйство изо всех сил. Для этого надо пойти на некоторые жертвы — посидите немножко без французских сыров и итальянских колбас, а мы за это время попытаемся что-то сделать», — все привязали к «высокой политике», потом начали нелепую кампанию по сжиганию еды. Мне в то время позвонили десятки журналистов с вопросом о том, что я об этом думаю. И все они были очень разочарованы, когда я сказал им, что не думаю по поводу уничтожения еды ничего хорошего — видимо, рассчитывали на другой ответ.

Людей, даже самых патриотически настроенных, смущает недоговоренность, которая ощущалась и в запретах импорта того или иного продукта по рекомендациям Онищенко. Понятно, что запрещали по политическим причинам, и непонятно, почему не могли просто и прямо об этом сказать — все ведь и так это осознавали.

О способах решения фермерских проблем

Еще одна проблема локальных производителей заключается в том, что наши люди очень себя любят, поэтому им нужна моментальная прибыль. Но в такой отрасли, как сельское хозяйство, моментальной отдачи быть не может. Потому наши производители цены и накручивают, рассчитывая на то, что у них завтра все производство окупится. Эта проблема идет рука об руку с другой: алчные посредники, которые доводят продукты до магазинов, делают так, что стоимость товаров на прилавке возрастает в разы. Уж коли наши власти ограничили ввоз иностранной продукции, они должны и второй шаг сделать — максимально либерализовать условия для местных производителей. В Тверской губернии, где я живу, есть сотни гектаров земли, которая никому не нужна — отдайте ее фермерам и не спрашивайте, что они на ней будут делать, выдайте адекватный кредит на сельхозтехнику, и пускай они делают на ней, что хотят, ведь многие не начинают работать с землей потому, что боятся попасть в финансовую кабалу.

Нам нужно больше позитивных примеров, потому что у наших деревенских людей общинное сознание, а не индивидуалистское, хуторское, как в Прибалтике. Если на десять неуверенных людей найдется хоть один пассионарный предприниматель, то остальные, увидев, что у соседа получается, может быть, и сами начнут что-то делать. Хотя могут и сжечь. Хозяйство моего прадеда, который в XIX веке написал книжку о русской деревне, например, поджигали. Бытие определяет сознание: чем меньше уважения мы оказываем крестьянам, тем меньше достоинства будет у них. Власти стран Балтии втолковывают своим хуторянам, что они — соль нации, что они страну кормят. А советская власть своих крестьян по голове лупила, а потом мы их совсем бросили. Государство должно к ним повернуться: не будет Москва жить припеваючи, если за МКАДом вовсе жизни не будет.

Подготовила Юлия Гусарова

snob.ru

Мои куличи - Реакционно-кулинарный ЖЖурнал.

Так вот, про куличи...Давайте я вам расскажу, как пеку их сам.Из подготовительных работ надо бы вспомнить подсушку и просеивание муки. Просеиваю я даже самую-самую хорошую муку(и не только для куличей), а в случае с куличами - просеиваю дважды - до подсушивания и после. Подсушиваю в теплом месте, рассыпав муку слоем в 1-2 см на противне.Желтки должны быть самыми что ни на есть яркими. Самые лучшие, конечно - яйца из под домашней курочки.Для питерцев могу посоветовать, в случае невозможности приобретения таковых - купить яйца фирмы Роскар, там курочек кормят кукурузой и желтки у них ярко-оранжевые...Кроме того - для подкрашивания кулича надо бы иметь настоянный на водке или спирте шафран, не рыночный кардобенедикт, а именно шафран!Изюм и цукаты можно добавлять в тесто либо сухими и обваленными в муке(тогда они не выскакивают из теста), но всё-таки лучше предварительно замочить их в крепленом вине, о чем я уже писал.Из пряностей я обязательно использую кардамон, свеженаскобленный мускатный орех, корицу, гвоздику-"верхнюю часть" и цедру. Я очень люблю ароматный кулич, в котором собственный запах куличного теста хорошо сдобрен ароматом пряностей.Все продукты, разумеется,должны быть самого превосходного качества.Масло - только проверенное, абсолютно натуральное! Перед началом замешивания теста его надо растопить, но не перегревать - максимальная температура ~ 40С!Опару замешиваю на теплом молоке. Дрожжей беру 40 граммов на поллитра молока. Использование для опары сливок не считаю оправданным, жир в тесто мы и так вводим в достатке,а подъем опары в таком случае замедляется. После выстойки опары добавляю туда стертые-взбитые желтки с сахаром, коньяк,мелко смолотые пряности. Вымешивать тесто руками в общей сложности надо не менее часа. В первые полчаса - постепенно вылить в тесто всё масло и добавить изюм с цукатами.Поднимается наше тесто в теплом месте,без сквозняков и громких разговоров. Сперва - в посудине, где замешивалось,а после двух обминок выкладывается в формы.Теперь о формах. Я использую цилиндрические формы с диаметром не более 12-14 см. Для многих рецептов кулича подойдут и более объемные, но те,которые пеку я - в лучшем виде получаются именно в таких.С этой целью я, при полном отвращении к кофе, собираю по знакомым вот такие банки:

Или использую вот такие кружки:

Бумагу для выпечки использовать обязательно, если вдруг её не окажется - возьмите любую, хоть для принтера и пропитайте растительным маслом. Бумага должна вылезать из формы, как у меня на фотографии!После того, как тесто хорошенько поднимется в форме(не более,чем на 2/3!!) - ставьте в духовку. Выпекать в зависимости от величины формы,на каком-то этапе прикрыв сверху листом мокрой бумаги.Желательно иметь тонкую деревянную лучинку, чтобы в случае неуверенности проткнуть наш кулич для пробы - липнет или нет...После того, как куличи хорошо пропеклись - очень аккуратно вынимаем их из духовки, кладем форму на бок, подложив полотенце и потихонечку, также на бок, вынимаем куличики. Остужаются они у нас только на боку! Да еще и переворачиваю их с бочка на бочек, чтобы не было пролежней!Полностью остывшие куличи ставим вертикально и смазываем глазурью. Самая простая - один белок, взбитый со стаканом сахарной пудры. Если есть желание и фантазия - посыпьте на незастывшую глазурь орехов, цукатов или какой-нибудь цветной обсыпки.Теперь пропорции.Вот один самых проверенных куличей:

На один кг муки:500 - 600 мл молока30 г коньяка250 г масла10 желтков350 г сахара

половина мускатного орехапол-чайных ложки хорошего молотого кардамонапять-шесть круглых почек гвоздики - отделенные от палочекполчайных ложки корицыпол-ложки молотой цедрынастойка шафранапо желанию - ваниль или ванилинПряности должны быть мелко смолоты и перемешаны

Из всех проверенных рецептов, это - лучший в смысле сочетания простоты приготовления и качества готового кулича. Вот только он совсем не предназначен для больших форм, в большой кастрюле он обязательно осядет.

kare-l.livejournal.com

Кулинарная плесень против Сюткиных

Мир кулинарных блогеров в России – это целая жизнь, со всеми ее эмоциями – радостью и гордыней, завистью и любовью. Вот только в жизни наши эмоции, как правило, сдержаны. А здесь – все открыто, весь ты виден насквозь.

Итак, знакомьтесь наш герой. http://iz-za-pechki.livejournal.com – вот этот скромный труженик собственного пиара. И по совместительству кулинарный враль и жулик.

Начав свой журнал несколько месяцев назад, он перепробовал множество тем – и ресторанная критика, и описание путешествий, и су-вид. Все зря – не ходят гости, хоть ты тресни. Ну, спасало, конечно, взаимное опыление с такими же начинающими авторами: мы - вам привет, вы – нам. Плюс пара, собственных клонов, регулярно пишущих: «Вот это блог!», «Очень понравилось». Но все равно даже с клонами – меньше десятка комментариев в среднем выходило.Начал было про историю европейской кухни. Да только переписанные из энциклопедий материалы опять никому не интересны оказались.

Пытливый мозг бился над задачей, что делать. Ведь так невозможно. Почему меня, такого умного и начитанного никто не хочет знать? Решение приходило постепенно. Сначала проехался по Андрею Деллосу и Аркадию Новикову – «псевдорусско-сосоветско-европейское пошлейшее попурри». Ну, те-то блоху и не заметили. А комментов – все равно 5-6 штук.

И вот «золотая» идея вызрела. Надо найти что-нибудь этакое, чтобы всех завело. Чтобы я за родину, за страну всей грудью встал! Вот русская кулинария, это всех зацепит. Так, - смотрит начинающий жулик: «Кто же у нас ее историей-то занимается?» - Похлебкин, это классик. С ним не поспоришь – засмеют. Да и читать надо, много букв. - Еще вот Сырников есть. В принципе можно его цапнуть. Только с ним опять же тяжело - чего там за кундюмы такие у него в ЖЖ?- Ага! Вот оно – Сюткины. Их «Непридуманная история русской кухни» уже год как вышла. Вроде многие хвалят. Ну, это ж дураки, которые истории не знают.

… Ох ты, бли-и-н, - говорит жулик себе, - взяв книгу. - Охренеть – 600 страниц, да еще на 10 страниц библиографии. Ну, да ладно. Никто ж не сказал, что читать надо. А открою-ка я страницу 15. – Черт, ерунда какая-то ничего не понятно. Страница 68. Ура, удача. «Русская и европейская кухни». Это я знаю, слышал.

И что же они пишут? «Есть все основания говорить, что общие подходы к кулинарии (если о ней можно говорить в тот период) были сходными в Европе и в России. В европейской кухне до XVI века наблюдалась картина, близкая к тому, что было у нас». Так-так, достаточно, - думает жулик. – Вот дальше не надо. Там еще чего-то про условия становления, развития, влияние церкви и географических открытий. Нет-нет этого нам не надо! Думаю, мы над этой фразой Сюткиных в пяти-шести постах оттопчемся. Опять же про Сюткиных гугл и яндекс запросы страницами выдает. А теперь, вроде, и я при них буду. Ну, как этот - параз…. Нет, что это я: как критик, поправших русскую кухню отщепенцев. Эх, заживу!

* * *

Закончим на этом художественную прелюдию. Полагаю, что примерно так работал мозг начинающего мистификатора. А дальше уже строгие факты. Итак:

1. Iz-za-pechki публикует целый ряд постов. При этом вот, что интересно. Сюткиных он там, как только не кроет - «зараза в лагерном бараке», «малограмотная книжка семейки Сюткиных», «хвастливо-невежественной чепухи», умученные собственными комплексами национальной неполноценности, шельмование кухни родной, вскормившей их, удовлетворить нездоровую похоть».Как говорится, почувствуйте аромат «настоящего» русского интеллигента.

2. Но вот как ни странно, все крутится вокруг одной цитаты (см выше), которую жулик выдрал из контекста. Затем выдумал заведомо глупый тезис о том, что средневековая русская и европейская кухни совпадали. Быстренько приписал их Сюткиным и стал с маниакальным упорством «громить».Итак, внимание. Из всей 600-страничной книги начинающий демагог смог придраться к двум строкам, да и то, переврав их смысл.

3. Самой книги он при этом не читал. В чем сам и признался сдуру, упоенный фимиамом своих клонов-поклонников. Ольга Сюткина очень удачно ухватила этот скрин - http://www.vkusitsvet.ru/tovarisch-est/istorii-ob-istorii/smeshnoj-i-grustnyj-post/#more-8046. «Наш критик, - пишет она, - похоже, и не нуждается в аргументах – он сам их выдумывает за нас, и затем горячо спорит (сам с собой). Что, в общем, вполне объяснимо. Советский принцип «не читал, но осуждаю» неистребим.

4. Впрочем, Ольга Сюткина ошибается. Iz-za-pechki не читал не только их книгу, но даже и не погуглил – о чем она. Хотите смешной пример моего с ним диалога:

alex17_gross2012-08-30 01:30 pm (UTC)Какая интересная фраза! Вы, значит, "прибегли к точно такому же высокомерно насмехательскому тону, с коим они сами поминают в своей книге имена Похлёбкина, Сырникова, Романова и других исследователей русской кухни".Ну, у Похлебкина спросить-то трудно. А вот скажем мнением Сырникова о книге Сюткиных не интересовались?(Reply) (Thread)

iz_za_pechki2012-08-30 01:36 pm (UTC)Рад, что Вам интересны мои фразы. С Сырниковым не знаком. И причём тут мнение Сырникова о книге Сюткиных, когда я пишу о мнение Сюткиных, высказанном о Сырникове в их книжке?Дальше последовал мой комментарий:- Причина проста. Сырников, справедливо поминаемый вами как исследователь русской кухни, достаточно ясно высказался о Сюткиных: «серьезные исследователи», «ничего лучшего за последний год по истории русской кухни не вышло». http://kare-l.livejournal.com/281199.html Так и что, будучи последовательным, станете теперь говорить о том, что вслед за Сюткиными Сырников тоже "удовлетворяет свою нездоровую похоть" и «умучен собственными комплексами национальной неполноценности»?

И вы знаете, я не ошибся. Iz-za-pechki оказался последовательным фальсификатором и ночью тихонько стер этот коммент (как впрочем и десятки других, неудобных ему).

5. Iz-za-pechki так присосался к Сюткиным, что похоже не мыслит себя без этой темы. При этом, к его огорчению, в журнал заходит по прежнему десяток человек. Единственный всплеск комментов – iz-za-pechki.livejournal.com/38607.html. Это кэш яндекса, сохранивший не потертую жуликом мою с ним дискуссию. Впрочем, какую там дискуссию. Так, избиение младенцев. Столкнувшись с адекватным отпором, iz-za-pechki стал нести откровенный бред:

iz_za_pechki2012-08-30 05:47 pm (UTC)Ты им на самую больную мозоль наступаешь. Ибо, ежели признать правоту европейских историков кулинарии, то тезис Сюткиных о безродности старорусской кухни оборачивается выводом о её самобытности и вторично-заимствованной природе кухни европейской. Это же Сюткиным как ножом по лампочкам. При чём собственными же руками. :))))(Reply) (Parent) (Thread) (Collapse)

alex17_gross2012-08-30 05:58 pm (UTC)Тезис о "безродности" оборачивается выводом о "самобытности". Сами-то поняли, что сказали?Ну, в общем, да. "Шизофрения, как и было сказано" (Булгаков. "Мастер и Маргарита", часть 1, гл.6).Две мысли борются в одной голове. А вы уважаемый, голоса по ночам не слышите? Или там видения не посещают?(Reply) (Parent) (Thread) (Collapse)

Таких перлов там – десятки.Пришел Сталик. Попытался понять претензии к Сюткиным. Посмотрел, понял уровень идиотизма автора – ушел, не попрощавшись.

И вот у меня, какое предложение есть. Хочет автор славы, хочет. Изо всех своих силенок к ней тянется. Ну, так давайте же ему поможем.

Интернет-мем «жулик iz-za-pechki» волне может стать кратким описанием подобных мелких пакостников, ради собственного пиара, досаждающих нормальным людям. Постараемся «прославить» жулика?

neudachnyki.livejournal.com

Начался суд над Максимом Сырниковым: p_syutkin

Сколько веревочке ни виться, а жулик и враль всегда будет наказан. Вот и сегодня мы находим подтверждение этой давней истине.

Итак, подведем предварительные итоги. Известный своими безудержными фантазиями относительно русской кухни Максим Сырников доигрался. Немало СМИ уже давно весьма скептически высказываются по поводу этого персонажа с довольно сомнительной репутацией. Наши с Ольгой Сюткиной исследования русской кухни стали в этом смысле последней каплей, показавшей всю ненаучность писаний «великого русского кулинара». 

Посмотрите в эти честные глаза профессионального страдальца за русский народ

Почувствовав, что мы являемся угрозой для его бизнеса, Максим Сырников развил бурную деятельность. В его блоге в фейсбуке мутным потоком полились обвинения в том, что Сюткины - «враги русской кухни», «мрази» и «воры», «лжецы» и «продажные подтасовщики». Понимая всю глупость этих смешных утверждений, Максимка заявил, что я собираюсь «сделать ему больно», а может быть даже убить его. В общем, цирк здесь отдыхает.

Кстати, очень богатый материал для районного психиатра

Посмотрев на все это творчество душевнобольных, мы с Ольгой Сюткиной подумали и подали иск в суд. И это-то стало полной неожиданностью для нашего скромного героя. Оскорбления прекратились мгновенно. Теперь только птички, зайчики и пирожки в его блоге. 

Тут, конечно, следует уточнить. Дело в том, что Сырников – явно не смелого десятка существо. В своем исковом заявлении мы аргументированно утверждаем, что он враль и клеветник. Но неужели он еще и трус? Судите сами. Храбрый Максимка, получив уведомление суда, не явился на заседание 7 февраля. А ведь, его вызывали официальной повесткой. Что это – трусость или тактика такая?

Мы думаем, что и то, и другое. Несомненно, Сырников очень не хочет огласки этого процесса. По одной простой причине. Решение суда (в справедливости которого мы не сомневаемся) покажет всю мерзость утверждений стороны ответчика. Но мы ведь не забываем, что Максимка пытается выдать себя за «совесть русского народа», защитника русской культуры и т.п. Как интересно это будет выглядеть, если суд признает его мелким вралем и клеветником? Полагаю, весьма смешно. 

Именно смеха и боится герой нашего повествования. Вот почему сейчас он непременно будет представлять из себя такого Солженицына (не зря же бороденку отпускал – хоть жидкая, но какая есть). Типа, людской суд – это не для меня, мне только божий суд - указ. 

Что делать человеку, у которого борода – может стать единственным мужским признаком? Срочно отпустить ее. Но позволительно ли для настоящего мужчины оскорблять женщину? - Тут борода, увы, не спасает

Но мы эту клоунаду быстренько поломаем. В нашем иске содержатся аргументированные требования относительно компенсации морального и материального ущерба. В первом случае ответчик вынужден будет публиковать во своих блогах официальные опровержения своей клеветы. При этом если он думает, что это, типа, я на две секунды опубликую, сделаю скрин, а потом сотру, то, увы, нет. Эти опровержения будут висеть там пожизненно. И более того, станут растиражированы тысячами блогов и СМИ по всей стране. А судебные приставы позаботятся о том, чтобы «великий кулинар» Сырников не занимался здесь подлогом и враньем. 

Будучи человеком кристальной чести и отваги Сырников (как рассказывают нам – врут, наверное 😊)) кинулся к своим друзьям «православным предпринимателям», депутатам и прочим жуликам с криком «Спасите!» Ну, посмотрим-посмотрим, как его спасть будут. Я отчего-то уверен, что Выборгский районный суд Санкт-Петербурга вынесет решение, основываясь на законе. Мы же в свою очередь обеспечим этому процессу полную гласность, освещая каждый его шаг. Чтобы, как говорится, не было искушения.

Но, как вы понимаете, самое страшное для профессионального страдальца за русский народ - это материальные претензии. В нашем иске заявлены требования компенсации ущерба деловой репутации на сумму с шестью нулями. Намереваемся на полученную компенсацию переиздать наши книги, на обложке которых напишем – «Издано при финансовой поддержке Максима Сырникова». И это будет правдой.

Вот почему я прошу всех читателей с помощью перепоста и комментариев убедить «бесстрашного защитника русской культуры» Максима Сырникова прийти все же на следующее заседание Выборского районного суда Санкт-Петербруга 10 апреля сего года в 10:15 утра (судья Никандрова С.А.) по адресу ул. Сантьяго-де-Куба, дом 3, корп. 3. Решение, конечно, будет принято и в его отсутствие (после еще пары заседаний). Но ведь, «это какой-то позор», как говорил персонаж известного романа и кинофильма. Не бойся, Максимка, не убьют тебя там. Разве что так:

Но это же ведь – подвиг во имя русского народа, умученного от жидов, не правда ли? Давай, дружок, не трусь!

А я, в свою очередь, приглашаю на заседание суда питерских журналистов и блогеров – оно открыто для прессы и посетителей. Ведь, подумайте только, какой классный кейс – наказать клеветника в сети. Тысячи читателей будут следить за вашими материалами!

p-syutkin.livejournal.com


Смотрите также