Сырники с изюмом, порция 100 г общепит (ТК1291). Технологическая карта по приготовлению сырников


Сырники, полуфабрикат (ТТК1821) технологическая карта

Поделись в соцсетях:

 

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №   Сырники, полуфабрикат

 

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

 

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Сырники, полуфабрикат вырабатываемое объектом общественного питания.

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

 

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

  1. РЕЦЕПТУРА

 

Наименование сырья и продуктовЕд.Расход сырья и 
 продуктов на 
    
    на 1 кг 
   Брутто Нетто 
Творог 5%г820,000 820,000 
Крупа маннаяг45,000 45,000 
Сахар-песокг90,000 90,000 
Мука пшеничная в/сг90,000 90,000 
Соль поваренная экстраг2,000 2,000 
Ванилинг0,500 0,500 
Яйцо куриное столовое 1 катшт1,000 1,000 
Мука пшеничная в/сг90,000 90,000 
Выход блюда (в граммах):    1000 

 

  1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

 

Соединяют творог, муку, яйцо, крупу манную, соль, ванилин и сахар. Перемешивают все ингридиенты до однородной консистенции. Формируют биточки по 55 гр каждый Ǿ 5,5-6 см и толщиной 1-1,5 см, панируют в муке.

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

 

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

 

  1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

 

6.1 Органолептические показатели качества:

 

Внешний вид — Характерный данному блюду.

 

Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

 

Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

 

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

 

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

 

 

  1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

 

Блюда«Сырники»на 1 кг
    выход 1000
      
Белки, Жиры,Углеводы, Калорийность,
г гг ккал
169,903 47,513261,977 2 155,138

 

Инженер-технолог:

Поделись в соцсетях:

tekhnolog.com

Сырники с изюмом, порция 100 г общепит (ТК1291) технологическая карта

Поделись в соцсетях:

Технологическая карта №  Сырники с изюмом, порция 100 г общепит  (СР-рецептура № 234)

 

Издательство г. Киев «А.С.К»  2003 г.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления сырников с изюмом, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

  1. РЕЦЕПТУРА

 

НаименованиеРасход сырья на порцию, г
Вес брутто, г% при холодной обработкеВес нетто, г% при тепловой обработкеВыход, г
Творог77,02,00 (протирание) + 2,00 (перемешивание)74,0
Соль1,00,001,0
Сахар-песок7,00,007,0
Сахар ванильный1,00,001,0
Яйца куриные (желтки)0,5 шт.2,007,0
Мука пшеничная10,02,0010,0
Изюм8,00,008,0
Мука пшеничная8,012,007,0
Масса полуфабриката сырников115,012,00100,0
Масло растительное6,00,006,0100,000,0
Сахарная пудра3,00,003,00,003,0
Сметана31,03,00 % (порционирование)30,00,0030,0
Выход100/30 г

 

  1. Технология приготовления

 

Творог протирают через сито, добавляют соль, сахар-песок, ванильный сахар, желток яйца, муку, промытый изюм. Перемешивают до образования однородной массы.

Доску посыпают мукой. Творожную массу раскатывают в виде колбаски, нарезают поперек, панируют в муке, придавая форму круглых биточков толщиной 1,2-1,5см (две штуки на порцию).

Сырники выкладывают на смазанный маслом противень, запекают  в жарочном шкафу при t 160-170 * С режим «Жар» в течение 15 минут. золотистого цвета.

При подаче посыпают сахарной пудрой. Подают со сметаной.

 

  1. Характеристика готового блюда, полуфабриката

 

Внешний вид – сырники имеют вид круглых биточков, толщиной — 1,2-1,5 см, поджаренных, посыпанных сахарной пудрой. Сквозь творожную массу виден набухший изюм.

Вкус – входящих ингредиентов. Без постороннего привкуса.

Запах – входящих ингредиентов. Без постороннего запаха.

 

  1. Требования  к оформлению, реализации и хранению

Сырники с изюмом приготавливают по мере необходимости, не хранят.

Сырники с изюмом должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

Поделись в соцсетях:

tekhnolog.com

Серна - Блюда из творога

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №15СЫРНИКИ ИЗ ТВОРОГА ЗАПЕЧЁННЫЕ

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья                            Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г

Творог 5% жирности  90
Молоко 2,5% жирности  8
Масло  3
Манная крупа  8
Яйцо  4(1/5)
Сахар  8
Соль  1
Мука пшеничная  8
Сметана 15%  3
Масса полуфабриката  18
Масса сырников  100
 Масло сливочное 5
или клюква протертая с сахаром  10
Выход готовой продукции:   
 с маслом сливочным 105
или с клюквой протертой с сахаром  110
                                                                             

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Творог протирают, муку просеивают, яйца обрабатывают в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями.

Манную крупу заливают теплым молоком, перемешивают и оставляют для набухания на 15-20 минут. Соединяют с протертым творогом, сахаром, обработанными яйцами, солью, перемешивают и формуют биточки 2 шт. на порцию, панируют в муке, смазывают сметаной и запекают 20-30 минут при температуре 220-250ºС.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Отпускают сырники по 2 шт. на порцию с прокипяченным маслом сливочным или клюквой протертой с сахаром. Температура подачи - не ниже +65°С.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

Внешний вид - изделия правильной кругло-приплюснутой формы; поверхность без трещин (иногда с рисунком), сырники политы маслом или вареньем;Цвет - корочки - золотистый, в разрезе - от кремового до светло-кремового;Консистенция - мягкая, умеренно-плотная, пышная;Запах - запеченного творога с маслом, или вареньем;Вкус - сладкий, свойственный творогу, без излишней кислотности, умеренно соленый.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

Сырников из творога запеченных на выход - 100 гбез маслаПищевые вещества, гБелки 17,5 Жиры 11,0 Углеводы21,4Энергетическая ценность, 255 ккал

Минеральные вещества, мгСа 152 Мg 23 Р 215 Fe 0,7Витамины, мгВ1 0,06 С 0 А 0,0 8Е 0,5

с масломПищевые вещества, гБелки 17,6 Жиры 15,1 Углеводы 21,4Энергетическая ценность, 292 ккал

Минеральные вещества, мгСа 153 Мg 23 Р 216 Fe 0,8Витамины, мгВ1 0,06 С 0 А0,11 Е 0,6

с клюквой протертой с сахаромПищевые вещества, гБелки 17,6 Жиры 11,0 Углеводы 26,6Энергетическая ценность, 276 ккал

Минеральные вещества, мгСа 153 Мg 23 Р 216 Fe 0,8Витамины, мгВ1 0,06 С1 А 0,08 Е 0,5

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №16СЫРНИКИ ИЗ ТВОРОГА С МОРКОВЬЮ ЗАПЕЧЁННЫЕ

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья                              Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г

Творог  70
Молоко   10
Масло  3
Морковь  23
Манная крупа  10
Яйцо  4 (1/5)
Сахар 8
Мука пшеничная  8
Сметана 15%  3
Масса полуфабриката  118
Масса сырников  100
Масло сливочное  5
или варенье  10
Выход готовой продукции:   
с маслом сливочным  105
или с вареньем  110
                                                                                                          

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Творог протирают, муку просеивают, яйца обрабатывают в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями.Нашинкованную морковь припускают с маслом и водой (10% к массе), протирают, добавляют молоко, кипятят и вводят манную крупу, помешивая, проваривают 8-10 минут. Массу охлаждают, вводят протертый творог, сахар, обработанные яйца, соль, перемешивают и формуют биточки 2 шт. на порцию, панируют в муке, смазывают сметаной и запекают 20-30 минут при температуре 220-250ºС.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Отпускают сырники по 2 шт. на порцию с прокипяченным маслом сливочным, или вареньем. Температура подачи - не ниже +65°С.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИОрганолептические показатели качества:Внешний вид - изделия правильной кругло-приплюснутой формы; поверхность без трещин (иногда с рисунком), сырники политы маслом или вареньем;Цвет - корочки - золотистый, в разрезе - светло-оранжевый или желтоватый;Консистенция - мягкая, умеренно-плотная, пышная;Запах - запеченного творога с маслом или вареньем;Вкус - сладкий, свойственный творогу и моркови, без излишней кислотности, умеренно соленый.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬбез маслаСырников из творога с морковью запеченных на выход - 100 гПищевые вещества, гБелки 14,7 Жиры 9,4 Углеводы 23,8Энергетическая ценность, 239 ккалМинеральные вещества, мгСа 131 Мg 27 Р 189 Fe 0,9Витамины, мгВ1 0,07 С 1 А 0,51 Е 0,6

с масломСырников из творога с морковью запеченных на выход - 100 гПищевые вещества, гБелки 14,7 Жиры 13,6 Углеводы 23,8Энергетическая ценность, 276 ккал

Минеральные вещества, мгСа 131 Мg 27 Р 190 Fe 0,9Витамины, мгВ1 0,07 С 1 А 0,54 Е 0,6

с вареньемСырников из творога с морковью запеченных на выход - 100 гПищевые вещества, гБелки 14,7 Жиры 9,4 Углеводы 31,2Энергетическая ценность, 269 ккал

Минеральные вещества, мгСа 132 Мg 27 Р 190 Fe 1,0Витамины, мгВ1 0,07 С 2 А 0,51 Е0,6

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №17ПУДИНГ ИЗ ТВОРОГА С КРУПАМИ

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья                                        Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г

Творог 5 % - жирности  69
Крупа манная  7
Овсяные хлопья «Геркулес» №3  7
или гречневый продел  7
Вода  18
Сахар  8
Ванилин   0,01
Яйцо 5(1/4)
Масло сливочное  3
Сухари панировочные 3
Сметана 15%  3
Масло растительное для смазки  2
Масса готового пудинга  100
Масло сливочное  5
Выход готовой продукции:   
с маслом сливочным  105
                                                                                      

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Творог протирают, гречневый продел промывают, яйца обрабатывают в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями.В теплой воде (15-20 г на порцию) растворяют ванилин, затем всыпают манную крупу и овсяные хлопья «Геркулес» (или гречневый продел), перемешивают и оставляют для набухания.В протертый творог добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, подготовленную крупу, размягченное сливочное масло, соль. Массу тщательно перемешивают. Яичные белки взбивают до густой пены и вводят в подготовленную массу перед запеканием.Полученную массу выкладывают на смазанный маслом растительным и посыпанный сухарями противень (или формы), смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу при температуре 250-280ºС в течение 25-35 мин. Готовый пудинг выдерживают 5-10 мин и вынимают из форм. Пудинг, запеченный на противне, не выкладывая, разрезают на порционные куски.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Порционный кусок пудинга кладут на подогретую тарелку, поливают прокипяченным маслом сливочным. Можно подавать с соусами яблочным, абрикосовым, из кураги. Температура подачи - не ниже +65ºС.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

Внешний вид - порционные куски квадратной или прямоугольной формы, с гладкой (без трещин) поверхностью, полит растопленным маслом или соусом;Цвет - корочки - золотистый, в разрезе - от кремового до светло-кремового с вкраплениями крупы;Консистенция - мягкая, умеренно-плотная, пышная;Запах - запеченного творога с маслом;Вкус - сладкий, свойственный творогу в сочетании с овсяной или гречневой кашей, без излишней кислотности, умеренно соленый.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

Пудинга из творога с крупами на выход - 100 г

Пудинг с овсяными хлопьями «Геркулес» без маслаПищевые вещества, гБелки 16,5 Жиры 4,8 Углеводы 20,4Энергетическая ценность, 191 ккал

Минеральные вещества, мгСа 115 Мg 26 Р 186 Fe 0,9Витамины, мгВ1 0,07 С 0 А 0,04 Е 0,5

То же с масломПищевые вещества, гБелки 16,5 Жиры 9,0 Углеводы 20,5Энергетическая ценность, 228 ккал

Минеральные вещества, мгСа 116 Мg 26 Р 187 Fe 0,9Витамины, мгВ1 0,07 С 0 А 0,07 Е 0,5

Пудинг с гречневым проделом без масла

Пищевые вещества, гБелки16,3 Жиры 4,6 Углеводы 20,3Энергетическая ценность, 188 ккал

Минеральные вещества, мгСа 113 Мg 27 Р 181 Fe 1,0Витамины, мгВ1 0,07 С 0 А 0,04 Е 0,5

То же с маслом

Пищевые вещества, гБелки 16,3 Жиры 8,7 Углеводы 20,4

Энергетическая ценность, 225 ккал

Минеральные вещества, мгСа 114 Мg 27 Р 182 Fe 1,0Витамины, мгВ1 0,07 С 0 А 0,07 Е0,5

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №18ПУДИНГ ИЗ ТВОРОГА С МОРКОВЬЮ

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья                                        Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г

Творог 5% жирности  70
Молоко 2,5% жирности  10
Масло  3
Морковь  23
Манная крупа  10
Сахар  8
Ванилин 0,01
Яйцо 5
Сухари  3
Сметана 15%  3
Масло растительное для смазки  2
Масса готового пудинга  100
Масло сливочное  5
 Выход готовой продукции:  
 с маслом сливочным 105
                                                                                                    

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Творог протирают, яйца обрабатывают в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями.

Нарезанную морковь припускают с маслом и водой (10% к массе), протирают, добавляют молоко, ванилин, кипятят и вводят манную крупу, помешивая, проваривают 8-10 минут. Массу охлаждают, вводят протертый творог, яичные желтки, растертые с сахаром. Массу тщательно перемешивают. Яичные белки взбивают до густой пены и вводят в подготовленную массу перед запеканием.

Полученную массу выкладывают на смазанный маслом растительным и посыпанный сухарями противень (или формы), смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу при температуре 250-280ºС в течение 25-35 мин. Готовый пудинг выдерживают 5-10 мин и вынимают из форм. Пудинг, запеченный на противне, не выкладывая, разрезают на порционные куски.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Порционный кусок пудинга кладут на подогретую тарелку, поливают прокипяченным сливочным маслом. Можно подавать с соусами яблочным, абрикосовым, из кураги. Температура подачи - не ниже +65ºС.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

Внешний вид - порционные куски квадратной или прямоугольной формы, с гладкой (без трещин) поверхностью, полит растопленным маслом;Цвет корочки - золотистый, в разрезе - от кремового до желтоватого;Консистенция - мягкая, умеренно-плотная, пышная;Запах - запеченного творога с маслом;Вкус - сладкий, свойственный творогу и моркови, без излишней кислотности, умеренно соленый.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

Пудинга из творога с морковью на выход - 100 гбез маслаПищевые вещества, гБелки 16,7 Жиры 7,1 Углеводы 20,3Энергетическая ценность, 212 ккал

Минеральные вещества, мгСа 131 Мg 28 Р 190 Fe 1,0Витамины, мгВ1 0,07 С 1 А 0,49 Е 0,6с масломПищевые вещества, гБелки 16,7 Жиры 11,3 Углеводы 20,4Энергетическая ценность,250 ккал

Минеральные вещества, мгСа 131 Мg 28 Р 191 Fe 1,0Витамины, мгВ1 0,07 С 1 А 0,53 Е 0,7

 

 

 

 

 

serna-pitanie.ru

Технологическая Карта Приготовления Сырников

Сырники вырабатывают в соответствии с требованиями ТУ 92220016269066303, настоящей технологической инструкции. Общие требования к организации и проведению входного контроля сырья и материалов, используемых для приготовления сырников, должны соответствовать требованиям. Технологические карты разработаны на основании сборника технических нормативов Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях. Издательство Москва. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Наименование. Технология приготовления В протртый. Технология приготовления. Творог протирают, добавляют яйцо, сахар, муку, тщательно перемешивают. Формируют круглые сырники толщиной 1,5 см, панируют их в муке, выкладывают на смазанный маслом противень и запекают в духовом шкафу при t 200220 С 2530 минут. Способ приготовления. Сырники из творога со сметаной и сахаром В протертый творог добавляют 23 муки, яйца, сахар, соль. Можно добавить ванилин 0,02 г. Технологическая карта кулинарный рецепт. Вид обработки Жарение. Технологическая карта приготовления блюда в столовой кафе, организации питания. Технология приготовления. В протертый творог добавляют 23 муки, подготовленные яйца см. Массу хорошо перемешивают, придают форму батона толщиной 56 см, нарезают поперек, панируют в муке, придают форму биточков. Сырники укладывают на противень, смазанный. Технология приготовления. В протертый творог добавляют сахарпесок, соль поваренную йодированную, муку пшеничную просеянную, ванилин, растворенный в горячей воде, перемешивают и разделывают на кружочки толщиной 57 мм. Для фарша подготовленный и обсушенный изюм смешивают с. Технологическая Карта Приготовления Сырников' title='Технологическая Карта Приготовления Сырников' />Социальное питание Санкт Петербурга ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯНастоящая технико технологическая карта распространяется на творожное блюдо Сырники из творога запеченные, вырабатываемое и реализуемое в учреждениях социальной сферы Санкт Петербурга. Технологическая Карта Приготовления Сырников' title='Технологическая Карта Приготовления Сырников' />ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮПродовольственное сырь, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда Сырники из творога запеченные, должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. РЕЦЕПТУРАНаименование сырья. Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г. Расход сырья на 1. Брутто. Нетто. Брутто. Нетто. Творог 5 жирности. Молоко 2,5 жирности. Масло 3. 30,3. 00,3. Манная крупа. 88. Яйцо 11. 0 шт. 4. Технологическая Карта Приготовления Сырников' title='Технологическая Карта Приготовления Сырников' />Сахар 8. Соль. 11. 0,1. 00,1. Мука пшеничная. 88. Сметана 1. 53. 30,3. Масса полуфабриката 1. Масса сырников 1. Масло сливочное. 55. Выход готовой продукции с маслом сливочнымили с клюквой протертой с сахаром 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕССПодготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборников технологических нормативов 1. Творог протирают, муку просеивают, яйца обрабатывают в соответствии с санитарно эпидемиологическими требованиями. Манную крупу заливают теплым молоком, перемешивают и оставляют для набухания на 1. Соединяют с протертым творогом, сахаром, обработанными яйцами, солью, перемешивают и формуют биточки 2 шт. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮОтпускают сырники по 2 шт. Температура подачи не ниже 6. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ6. Органолептические показатели качества Внешний вид изделия правильной кругло приплюснутой формы поверхность без трещин иногда с рисунком, сырники политы маслом или вареньем Цвет корочки золотистый, в разрезе от кремового до светло кремового Консистенция мягкая, умеренно плотная, пышная Запах запеченного творога с маслом, или вареньем Вкус сладкий, свойственный творогу, без излишней кислотности, умеренно соленый. Микробиологические показатели сырников из творога запеченных должны соответствовать требованиям Сан. Пи. Н 2. 3. 2. 1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬСырников из творога запеченных на выход 1. Пищевыевещества, г. Энергетическаяценность,ккал. Минеральныевещества, мг Витамины, мг. БЖУСа. Мg РFe. В1. САЕбез масла. 17,5. ТЕХНИКО ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯНастоящая технико технологическая карта распространяется на творожное блюдо Сырники из творога с морковью запеченные, вырабатываемое и реализуемое в учреждениях социальной сферы Санкт Петербурга. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮПродовольственное сырь, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда Сырники из творога с морковью запеченные, должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. РЕЦЕПТУРАНаименование сырья. Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г. Расход сырья на 1. Брутто. Нетто. Брутто. Нетто. Творог. 71,4. Молоко 1. 01. 01,0. Масло 3. 30,3. 00,3. Морковь до 1. 0. 1с 1. Манная крупа. 10. Яйцо 11. 0 шт. 4. Сахар 8. 80,8. 00,8. Мука пшеничная. 88. Сметана 1. 53. 30,3. Масса полуфабриката 1. Масса сырников 1. Масло сливочное. 55. Выход готовой продукции с маслом сливочнымили с вареньем 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕССПодготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборников технологических нормативов 1. Творог протирают, муку просеивают, яйца обрабатывают в соответствии с санитарно эпидемиологическими требованиями. Нашинкованную морковь припускают с маслом и водой 1. Массу охлаждают, вводят протертый творог, сахар, обработанные яйца, соль, перемешивают и формуют биточки 2 шт. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮОтпускают сырники по 2 шт. Температура подачи не ниже 6. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ6. Органолептические показатели качества Внешний вид изделия правильной кругло приплюснутой формы поверхность без трещин иногда с рисунком, сырники политы маслом или вареньем Цвет корочки золотистый, в разрезе светло оранжевый или желтоватый Консистенция мягкая, умеренно плотная, пышная Запах запеченного творога с маслом или вареньем Вкус сладкий, свойственный творогу и моркови, без излишней кислотности, умеренно соленый. Микробиологические показатели сырников из творога с морковью запеченных должны соответствовать требованиям Сан. Пи. Н 2. 3. 2. 1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬСырников из творога с морковью запеченных на выход 1. Пищевыевещества, г. Энергетическаяценность,ккал. Минеральныевещества, мг Витамины, мг. БЖУСа. Мg РFe. В1. САЕбез масла. 14,7. ТЕХНИКО ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Торрент Аристократы Сериал. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯНастоящая технико технологическая карта распространяется на творожное блюдо Пудинг из творога с крупами, вырабатываемое и реализуемое в учреждениях социальной сферы Санкт Петербурга. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮПродовольственное сырь, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда Пудинг из творога с крупами, должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. РЕЦЕПТУРАНаименование сырья. Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г. Расход сырья на 1. Брутто. Нетто. Брутто. Нетто. Творог 5 жирности. Крупа манная. 77. Овсяные хлопья Геркулес. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕССПодготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборников технологических нормативов 1. Творог протирают, гречневый продел промывают, яйца обрабатывают в соответствии с санитарно эпидемиологическими требованиями. В теплой воде 1. Геркулес или гречневый продел, перемешивают и оставляют для набухания. В протертый творог добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, подготовленную крупу, размягченное сливочное масло, соль. Массу тщательно перемешивают. Яичные белки взбивают до густой пены и вводят в подготовленную массу перед запеканием. Полученную массу выкладывают на смазанный маслом растительным и посыпанный сухарями противень или формы, смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу при температуре 2. Готовый пудинг выдерживают 5 1. Пудинг, запеченный на противне, не выкладывая, разрезают на порционные куски. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮПорционный кусок пудинга кладут на подогретую тарелку, поливают прокипяченным маслом сливочным. Можно подавать с соусами яблочным, абрикосовым, из кураги. Температура подачи не ниже 6. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ6. Органолептические показатели качества Внешний вид порционные куски квадратной или прямоугольной формы, с гладкой без трещин поверхностью, полит растопленным маслом или соусом Цвет корочки золотистый, в разрезе от кремового до светло кремового с вкраплениями крупы Консистенция мягкая, умеренно плотная, пышная Запах запеченного творога с маслом Вкус сладкий, свойственный творогу в сочетании с овсяной или гречневой кашей, без излишней кислотности, умеренно соленый.

wijort.netlify.com

Технологическая Карта Приготовления Сырников - Файлы daddyzolm.netlify.com

Технологическая карта «Сырники из творога» Выход: со сметаной с маслом сливочным с сахаром и сметаной - - - 170 155 180 Технология приготовления: 1.Творог протираем через сито, для однородной нежной массы. В протертый творог добавляем 2/3 муки, яйца, сахар, соль. Можно добавить ванилин 0,02г на порцию, предварительно растворив его в горячей воде. Массу хорошо перемешивают, придают ей форму батончика толщиной 5-6 см, нарезают поперек, панируют в муке, придают форму круглых биточков толщиной 1,5, обжаривают с обеих сторон, после чего ставят в жарочный шкаф на 5-7 минут. Отпускают сырники по 2-3шт. На порцию со сметаной или вареньем, или сметаной и сахаром, с молочным или сметанным, или сладким соусом.

Сырники хранят в горячем состоянии не более 15 минут. Требования к качеству блюда Внешний вид - поверхность ровная, без трещин, правильной круглой формы.

Цвет - золотисто-желтый, без подгорелых мест, на разрезе белый или слегка желтоватый. Консистенция мягкая, масса однородная, без крупинок внутри. Вкус - кисло - сладкий, без излишней кислотности. Запах творога. «_____» ____________ 20___г План урока № ___ Тема урока: Блюда из творога «Сырники из творога» Тип урока: урок формирования и совершенствования умений и навыков. Образовательная: Сформировать у обучающихся умения и навыки в приготовлении сырников из творога.

Воспитывающая: Воспитывать чувство уверенности в себе, культуры труда, творческого подхода в выполнению задания, умело использовать оборудование и инвентарь в процессе работы. Развивающая: Развивать познавательной активности, самостоятельности и настойчивости в выполнении задания. Воспитывать стремление добиваться высоких показателей в работе. Организационная часть: - (3 минуты) Взаимное приветствие, внешний вид и санитарное состояние, назначить дежурных.

Вводный инструктаж: - (20 минут) • Сообщить тему и цель урока. Тема: Блюда из творога «Сырники из творога».

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Отпускают сырники по 2 шт. Технология приготовления.

Цель урока: Научить готовить блюда из творога в соответствии с технологическим процессом, и определять качество выполненных работ. • Проверить знания учащихся полученные на предыдущих уроках Что такое творог?

Творог - это концентрированный белковый продукт, приготовленный из коровьего молока, обладает высокой пищевой и диетической ценностью. Какой операции подвергается творог, если он имеет излишнее наличие влаги?

Отжимают под прессом Какие вы знаете блюда из творога? Вареники с творогом, вареники ленивые отварные, запеканка из творога, сырники. Инструктаж по техники безопасности: а) при работе с электроплитами; б) при работе с горячими продуктами и посудой; в) при работе с острыми и колющими инструментами; 4. Инструктаж по санитарно - гигиеническим требованиям: а) внешний вид учащегося; 5.

История возникновения творога, процесс приготовления творога. Истории неизвестно, кто и когда первым приготовил творог. Вполне возможно, что это произошло случайно: скисло молоко, стекла сыворотка, осталась плотная масса. Попробовали - вкусно! И начали делать творог уже специально. По свидетельству римского писателя и ученого Марка Теренция Варрона, этот продукт был известен еще в Древнем Риме.

Молоко тогда заквашивали сгустком, который извлекали из желудка телят, козлят или ягнят, питавшихся только материнским молоком. Творог употребляли в пищу соленым и несоленым, иногда смешивали с молоком, вином или медом. Довольно долгое время творог на Руси называли сыром, а блюда из него - сырными. Неизвестно откуда взялось такое название, но оно настолько прочно закрепилось за творогом, что не исчезло даже после появления в России твердых сыров. Творог всегда был одним из самых почитаемых продуктов у славян.

Его ели чуть ли не ежедневно. Исходным сырьем для приготовления творога служила обычная простокваша, горшок с которой ставили на несколько часов в не очень жаркую печь. Затем горшок вынимали и сливали его содержимое в полотняный конусообразный мешок. Сыворотку отцеживали, а мешок с творогом клали под пресс.

Однако приготовленный таким образом творог не мог долго храниться, а холодильников тогда еще не знали. В период же, когда удой были хорошие, и особенно в посты, творога у крестьян скапливалось довольно много. Чтобы он не пропадал, народ придумал довольно оригинальный способ его консервирования. Готовый (из - под пресса) творог снова помещали на несколько часов в печь, затем под пресс, и так дважды.

Когда он становился совершенно сухим, его плотно укладывали в глиняные горшки и заливали сверху топленым маслом. В погребе такой творог мог храниться месяцами, его брали с собой и в дальнюю дорогу. Объяснить, какой питательной ценностью обладает творог. Творог - это ценный продукт питания, так как в нём есть белок, жир, витамины А, Е, витамины группы В. Богат творог и важными минералами, как кальции, фосфор, железо магний, поэтому блюда из творога рекомендуются в детском и диетическом питании. Творог рекомендуют особенно детям и пожилым людям. Он необходим для роста и развития молодого организма, укрепления костной системы, для лечения ряда заболеваний печени, сердца.

Творог делят на жирный - 18% жира, полужирный - 9% и обезжиренный - 0,6%. Давайте рассмотрим вот такую ситуацию. Утром дочь пришла к отцу и сказала Кроха: «Кушать творог не могу, от неё мне плохо! Лучше чипсов мне купи, шоколадок гору, Иль пирожных возьми, в придачу соса - соlu» Тут вмешался младший брат, уплетая сырник: «Должен я тебе сказать, я не твой сторонник, Удивлён я очень тем, что не любишь творог, С удовольствием я ем, этот продукт мне дорог.

От него, я слышал сам, силы будет много, И не может от него быть тебе так плохо! Ты ведь ночью, видел я, шоколадки ела, А ещё вчера пол дня чипсами хрустела. А ещё диету ты будто соблюдаешь, А сама- то о еде ничего не знаешь!» А сестра в ответ ворчит, всё опровергает И, конечно же, во всем, творог обвиняет. Ну, а вы - то с кем согласны, С сыном или дочкой? Может творог есть опасно И на этом точка? Что полезного должно В еде-то содержаться?

Или в общем всё равно, чем, когда питаться? Задача: проанализируйте причины плохого самочувствия девочки, определите значение творога.

Объяснить, как правильно приготовить творожную массу для сырников. И сегодня вы узнаете приготовления сырников.

Творог протираем через сито, для однородной нежной массы. В протертый творог добавляем муку, яйца, сахар, соль. Можно добавить ванилин предварительно растворив его в горячей воде. Массу хорошо перемешивают. Объяснить технологию приготовления сырников из творога.

Придают ей форму батончика толщиной 5-6 см, нарезают поперек, панируют в муке, придают форму круглых биточков толщиной 1,5, обжаривают с обеих сторон, после чего ставят в жарочный шкаф на 5-7 минут, до полного приготовления. Объяснить правила жарки сырников.

Сырники жарят основным способом перед отпуском. Подача готового блюда. Отпускают сырники по 2-3 шт на порцию, порцию со сметаной или вареньем, или сметаной и сахаром, с молочным или сметанным, или сладким соусом. Требования к качеству блюд из творога и сроки хранения готовых блюд. Сырники хранят в горячем состоянии не более 15 минут. Внешний вид - поверхность ровная, без трещин, правильной круглой - приплюснутой формы.

Цвет - золотисто-желтый, без подгорелых мест, на разрезе белый или слегка желтоватый. Консистенция мягкая, масса однородная, без крупинок внутри.

Вкус - кисло - сладкий, без излишней кислотности. Запах творога. Также сырники готовят с добавлением различных овощей (картофеля, моркови) и специй (тмин). III.Самостоятельная работа учащихся и текущий инструктаж - ( 100 минут) Самостоятельная работа 1.Подготовить рабочее место к работе 2.Творог протереть через сито. 3.Подготовить творожную массу для сырников. 4.Приготовление сырников из творога по технологической карте, соблюдая правильность и последовательность закладки продуктов.

5.Подача готового блюда. Текущий инструктаж 1. Наблюдение за работой учащихся. Предупреждение ошибок, оказание помощи учащимся. Контроль за правильностью выполнения задания. Накопление материала на заключительный инструктаж.

Заключительный инструктаж- (12 минут) 1. Отметить положительные стороны при выполнении задания. Проанализировать допущенные ошибки в ходе выполнения задания. Сообщить оценки. Ответить на интересующие вопросы учащихся. Задание на дом: учебник «Пособия для повара» автор: Л.Н. Сопина тема «Блюда из яиц» стр.

Представьте себя на таком фестивале, Который на радость желудкам созвали: Здесь булки, конфеты, котлеты и фрукты. Участвуют в конкурсах только продукты. Стремятся добиться единственной цели- Понравиться так, чтоб их взяли и съели. Идет присуждение первого места, Как звать победителя - с детства известно Заслужена слава, что интересно. Со вкусом и просто, а главное честно, - Знакомому другу достались медали. Устроился творог на пьедестале! Ребенок в коляске нас просит упрямо: - «Я съем одну ложку за бабушку прямо!

И две чтобы с папой не ссорилась мама. А три за «Спартак», «ЦСКА» и «Динамо»! Родители тоже съесть творог не прочь - Тарелку за сына, тарелку за дочь.

– отличный вариант для завтрака, и даже для ужина. Это легкий, полезный и к тому же вкусный десерт, который, при этом, любим даже теми, кто творог в чистом виде не признает. Кушать сырники можно и со сметаной, и с вареньем или медом, и даже со сгущенным молоком. В этой статье мы расскажем вам несколько рецептов того, как приготовить вкусные сырники. Надеемся, что каждый найдет здесь рецепт для себя. Как испечь классические сырники - рецепт Ингредиенты: • творог – 0,5 кг; • яйца – 1 шт.; • мука – 0, 5 стакана; • масло – 20 г; • сахар – 4 ч. Ложки; • соль – щепотка.

Приготовление Сначала хорошо перетираем в миске творог, потом добавляем в него яйцо, муку, сахар и соль, все хорошенько перемешиваем. В итоге должна получиться достаточно мягкая масса, которая не будет приставать к рукам, но если у вас был мокрый творог, и тесто липнет, то можете добавить еще немного муки. Теперь слегка присыпаем рабочую поверхность мукой и из творожной массы скатываем колбаску диаметром 5-6 см.

Нарезаем ее на кусочки толщиной около 1 см и обваливаем их в муке. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем наши сырники на небольшом огне минуты по 4 с каждой стороны.

Взяв за основу классический рецепт сырников, вы можете сколько угодно его изменять и дополнять, добавляя в него ванилин, корицу, изюм, измельченную курагу, ягоды. В общем, насколько хватит вашей фантазии. Сырники с изюмом – рецепт Ингредиенты: • творог – 250 г; • мука – 4 ст. Ложки; • яйца – 1 шт.; • сахар – 2 ст.

Ложки; • ванильный сахар – 1 пакетик; • изюм – 50 г; • растительное масло. Приготовление Сначала промываем изюм и заливаем его кипятком, оставляем минут на 15.

В глубокой миске соединяем творог, сахар, ванильный сахар, яйцо и муку. Сливаем запаренный изюм и также высыпаем его к остальным ингредиентам, все хорошо перемешиваем.

Столовой ложкой, смоченной в воде, набираем тесто, обваливаем его в муке и формируем сырнички. Инструкция По Капитальному Ремонту Грузовых Вагонов далее. Обжариваем их на сковороде с разогретым растительным маслом до образования золотистой корочки. Сырники с яблоками – рецепт Ингредиенты: • творог (не зернистый) – 250 г; • яблоко – 1 шт.; • сахар – 4 ст.

Ложки; • корица – щепотка; • яйца – 1 шт.; • соль – щепотка; • разрыхлитель для теста – 1 ч. Ложка; • мука – 150 г; • растительное масло для жарки.

Приготовление Яблоко моем, очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и натираем на крупной терке. Творог растираем с сахаром, добавляем соль, яйцо, тертое яблоко и щепотку корицы, все хорошо перемешиваем. Муку, смешанную с разрыхлителем, добавляем в тесто и вымешиваем его еще раз. Творожная масса для сырников должна получиться влажной и слегка липнуть к рукам. Отщипываем от теста небольшой кусочек, обваливаем его в муке, формируя сырник, и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем с 2 сторон на небольшом огне. Еще хорошо накрыть сковороду крышкой, тогда сырники выйдут еще мягче и сочнее.

Сырники творожные – рецепт с манкой Ингредиенты: • мягкий творог – 450 г; • сахар – 2 ст. Ложки; • яйца – 2 шт.; • манная крупа – 3 ст. Ложки; • ванильный сахар – 1 пакетик; • растительное масло. Приготовление Творог перемешиваем с яйцами, сахаром и ванильным сахаром, потихоньку всыпаем манную крупу, продолжая вымешивать. Оставляем тесто минут на 30, чтобы манка набухла.

После этого набираем ложкой тесто, слегка обваливаем его в муке, придавая нужную форму, и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Как видите, рецепт сырников из мягкого творога с манкой также достаточно прост. Так что спешите на кухню готовить! Рецепт сочных сырников Ингредиенты: • жирный творог – 0,5 кг; • ванилин – 1 г; • сахар – 200 г; • желтки – 6 шт.; • мука – 1,5 стакана; • сода – 1 ч. Приготовление В творог добавляем ванилин, половину сахара и вымешиваем до получения однородной мягкой массы. В отдельной емкости соединяем сырые желтки и оставшийся сахар, взбиваем до образования пышной белой массы.

Выливаем полученную смесь в творог и еще раз перемешиваем. Теперь высыпаем муку, перемешанную с содой, и снова вымешиваем. Тесто должно быть влажным, но в то же время легким. Формируем сырники и жарим их на растительном масле. Учтите тот факт, что в процессе приготовления они увеличатся в объеме, поэтому не накладывайте сразу много сырников на сковороду.

Прежде чем класть дрожжи в тесто разведите их в небольшом количестве теплой воды или молока с сахаром и мукой и дайте постоять 10 минут. Технологическая карта сырники Cырники из творога. Рецепт Творог, как известно, очень полезен для организма, как и блюда, приготовленные из него. Творог считается диетическим продуктом. Он полезен людям всех возрастов. Минеральные вещества, входящие в его состав, просто незаменимы для укрепления костей и улучшения работы нервной системы.

Именно поэтому предлагаем приготовить на основе творога вкуснейшие сырники по рецепту. Рецепт приготовления сырников из творога прост.

Для приготовления сырников из творога по нашему рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты: • творог или сладкая творожная масса (2-3% жирности) — 350 г • яйцо — 2 штуки • мука - 6 столовых ложек • сахар – 2-3 столовые ложки • масло подсолнечное — 5 столовых ложек Тесто для сырников Выложите творог в миску и разотрите его вилкой до полного отсутствия крупных комков. Разбиваем в полученную массу 2 яйца. Добавляем 2-3 столовые ложки сахара (в сладкую творожную массу сахар можно не добавлять) и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Технологическая карта сырники Желательно не использовать для приготовления сырников очень сухой или очень влажный творог, так как вилка вероятность того, что в процессе приготовления сырники из творога начнут разваливаться. Можно также добавить столовую ложку манной крупы. Она поможет сырникам из творога не развалиться в процессе жарки.

Тщательно перемешиваем. Далее высыпаем в творог 5 столовых ложек муки и перемешиваем. Если вы хотите, чтобы сырники получились более плотными, добавьте больше муки. Если добавить в сырники меньше муки, они получатся более нежными. Также вы можете добавить немного разрыхлителя теста (пекарского порошка) и ванилина. Но это уже дело вкуса. В результате у нас должно получиться густое однородное тесто, из которого мы и будем готовить сырники с творогом.

Приготовление сырников Ставим сковороду на средний огонь и выливаем на нее масло. На тарелку насыпаем небольшое количество муки. Столовой ложкой, смоченной в воде, набираем нужное количество теста и обваливаем его в муке со всех сторон. У нас должны получиться небольшие круглые или овальные котлетки толщиной с палец.

Технологическая карта сырники Выкладываем сырники из творога на разогретую сковороду и обжариваем 1-2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Полученные сырники выкладываем на тарелку.

Подавать сырники из творога можно со сметаной, джемом, сгущенным молоком или вареньем. Сырники на кефире «Мамина нежность» • 250 гр. Кефира или простокваши • 1 стакан сахара • Яиц - 5 штук • 1 чайная ложка соды • Мука • Масло растительное • Соль Замесите некрутое мягкое тесто, оставьте на 1 час, раскатайте, вырежьте стаканом кружочки. В сковороду налейте масло, кладите туда сырники и обжаривайте, пока они равномерно не покроются золотистым цветом. Сырники необычные с картофелем. Рецепт • Творог 9% - 240 гр.

• Картофель – 230 гр. • Яйца – 1 штука • Мука пшеничная – 40-50 гр. • Сметана • Масло сливочное • соль Картофель очистите, отварите, перекрутите на мясорубке, добавьте перетертый творог, яйцо, соль, муку и перемешайте. Снова перекрутите на мясорубке (можно измельчить в блендере).

Технологическая карта сырники Из получившегося теста сформируйте оладьи, обваляйте в небольшом количестве муки. Сырники с картофелем обжарьте или запеките в духовке. Подавайте к столу горячими, полив сметаной. Сырники - Оладьи из творога с манкой. Рецепт • Творог – 500 гр. • Яйца – 2 шт. • Манка - 2 ст.

Ложки • Мука - 2 ст. Ложки • Сахар по вкусу • Ванилин В творог взбейте яйца, добавьте манку, муку, сахар и немного ванилина. Все замесите до однородной массы, сформируйте круглые биточки и слегка приплюсните с двух сторон. Обжарьте их на горячем растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.

Требуется немного гордости, чтобы описать рецепт, столь же “прекрасный”, специально для рецепта, такого как чизкейк, для которого у так многих есть их собственный любимый. Но, это - просто лучший, самый замечательный чизкейк, который я когда-либо имел и когда-либо делал. Это основано на основном рецепте, от владельца выпекания себя, Дори Гринспена. Моя молодая подруга Одри (15) и я сделал этот особый пирог дважды вместе со мной документирующий шаги. Я сделал его самостоятельно пару раз, и я думаю, что Одри сделала его так много раз, она потеряла счет. Она изменилась, это очень немного из основного рецепта Дори, включая хранение graham крекера покрывается коркой в основании вместо сторон пирога и окончании с положением во главе сметаны и малиновым соусом.

Это - любимый пирог Одри (она даже делает его для меня на мой предстоящий день рождения), и я попросил, чтобы она разделила несколько слов об этом. Пожалуйста, приветствуйте Одри: Самые любимые, читают, потертая и изодранная страница в моем книжном Выпекании Дорри Гринспен: От Моего дома до Вашего страница 234, страница чизкейка. Я сначала столкнулся с этим рецептом Рождество два года назад, когда Elise дал мне книгу Дори. Этот рецепт, без сомнения, делает лучший чизкейк в мире. Это - прекрасная комбинация острых и сладких с бархатной гладкой и богатой структурой, которая замечательна для развлечения, но может быть вредна для талий.

К восхищению моей семьи я делаю этот рецепт для каждого особого случая с последовательно превосходными результатами. Чтобы песочное тесто не крошилось и масло не вытекало при выпечке его нельзя замешивать с растопленным маслом.

daddyzolm.netlify.com


Смотрите также