Сырники или творожники – есть ли разница? Творожники или сырники


Творожники – Рецепты творожников. Советы как приготовить вкусные творожники

ТворожникиТворог – продукт, безусловно, полезный во всех отношениях. Но, как это часто бывает, впихнуть в наших капризных деток что-либо полезное бывает очень сложно, поэтому приходится изворачиваться и выдумывать такие блюда, от которых гарантированно не откажется даже самый большой привереда. Творожники в этом отношении – классический вариант. Творожники или сырники – это чудесное блюдо, которое можно подать в качестве дополнения к обеду, приготовить на завтрак, подкрепить домашних на полдник или устроить лёгкий ужин, который подойдёт даже «сидящим» на диете. Последнее особенно важно, так как творожники можно приготовить не только без сахара или яиц, но даже без муки!

Творожники

ТворожникиДля того чтобы ваши творожники не расплывались на сковороде, готовить их нужно из творога низкой жирности, сухого и рассыпчатого. Иногда полезно протереть творог через сито – из такого творога получаются более пышные и нежные изделия. Пропускать творог через мясорубку нежелательно. Яйца тоже могут стать причиной раскисших во время жарки творожников, поэтому не переборщите с их количеством – чаще всего хватает одного яйца. Большое количество сахара приводит к пригоранию творожников, поэтому лучше готовить их не слишком сладкими и подавать с мёдом, вареньем или посыпать сахарной пудрой. Перед жаркой творожники лучше обвалять в муке или манке. В творожники можно добавить изюм, курагу, нарезанные кусочками яблоки, мак, а в несладкие творожники – нашинкованную капусту или картофельное пюре. Все эти продукты добавляют вкуса и пользы этому простому и полезному блюду. Творожники можно не только жарить на сковороде, но и запечь в духовке на противне или в форме или приготовить на пару.

Kedem.ru предлагает вам приготовить творожники по одному из нескольких рецептов.

Творожники со сметанойТворожники со сметаной

Ингредиенты: 400 г 9% творога, 4 ст.л. сахара, 4 ст.л. жирной сметаны, 1-2 яйца, 4 ст.л. (с горкой) муки, 1 ч.л. сода, щепотка соли.

Приготовление: Творог протрите через сито и соедините со сметаной, сахаром и солью. Взбитые яйца вмешайте в творожную массу, затем добавьте муку, смешанную с содой. Из полученного мягкого теста сформуйте биточек, обваляйте в муке и выложите на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки под крышкой, затем аккуратно переверните и также под крышкой доведите творожники до готовности.

Творожники с манной крупойТворожники с манной крупой

Ингредиенты: 400 г творога, 2 ст.л. манной крупы, 100 г муки, 3 яйца, 3-4 ст.л. сахара, ¼ ч.л. соды, щепотка соли.

Приготовление: Протёртый творог, яйца, сахар и соль взбейте при помощи миксера, добавьте муку с содой и манную крупу. Получится густое липкое тесто. Выложите тесто столовой ложкой на раскалённую сковороду и обжарьте, как обычные оладьи, до румяной корочки под крышкой.

Творожники с пшённой кашейТворожники с пшённой кашей

Ингредиенты: 400 г пшённой каши, 200-300 г творога, 2 яйца, 3-4 ст.л. сахара, 2 ст.л. (с горкой) крахмала, 2 ст.л. муки, 50 г изюма.

Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, соедините с творогом и пшённой кашей. Добавьте муку и крахмал, смешанные с содой, изюм и перемешайте. На сковороде с большим количеством растительного масла обжарьте получившееся тесто, как обычные оладьи, с обеих сторон до зарумянивания.

Шоколадные творожники

Ингредиенты: 300 г творога, 5 желтков, 2 белка, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао-порошка, ваниль – по вкусу.

Приготовление: Взбейте яичные белки и желтки с сахаром, добавьте протёртый через сито творог, щепотку соли и ваниль. Хорошо перемешайте до однородности. Разделите тесто на 2 неравные части, большую часть выложите в силиконовые формочки для кексов. В оставшуюся часть добавьте какао-порошок, перемешайте и выложите поверх светлой творожной массы в формочки. Поставьте выпекаться в духовку, нагретую до 180°С, на 20-30 минут.

Творожники Творожники с фисташками

Ингредиенты: 600 г жирного творога, 1 яйцо, 4-5 ст.л. сахара, 2-3 ст.л. очищенных фисташек, 3-4 ст.л. муки, щепотка соли.

Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром и солью, перемешайте с творогом, протёртым через сито, и добавьте остальные ингредиенты. Вымесите тесто. Сформуйте небольшие лепёшки, обваляйте в муке, стряхните лишнюю муку и обжарьте на раскалённом растительном масле с обеих сторон до готовности.

Творожники Творожники с яблоками

Ингредиенты: 200 г творога, 2 яблока, 2 яйца, 50 г сахара, 1 стак. муки, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Натрите очищенные яблоки на крупной тёрке. Творог соедините с яйцами и сахаром, добавьте яблоки, перемешайте и всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Получится густое тесто. На раскалённую сковороду с растительным маслом выложите тесто столовой ложкой и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.

Творожники Творожники с морковью и яблоками

Ингредиенты: 400 г творога, 1 морковь, 1 яблоко, 2 ст.л. муки, 1-2 ст.л. сахара, щепотка соли, корица – по вкусу.

Приготовление: Натрите морковь и яблоко на мелкой тёрке, соедините с творогом, яйцом, сахаром и солью. Добавьте по вкусу корицы и перемешайте до получения однородного теста. Сформуйте небольшие лепёшки, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле.

Творожники Творожники с тыквой и морковью

Ингредиенты: 200 г творога, 1 морковь, 50-100 г тыквы, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 2 ч.л. манной крупы, сахар, соль – по вкусу.

Приготовление: Морковь и тыкву натрите на мелкой тёрке или измельчите при помощи блендера. Соедините все ингредиенты для творожников, вымесите тесто и сформуйте небольшие лепёшки. Обваляйте их в муке или манной крупе и обжарьте на раскаленном растительном масле до готовности.

Творожники с тыквойТворожники с тыквой

Ингредиенты: 500 г сухого творога, 300 г тыквы, 2 яйца, 5-6 ст.л. (с горкой) муки, 3-4 ст.л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли.

Приготовление: Творог разомните вилкой или протрите через сито, тыкву натрите на крупной тёрке и отожмите сок. Соедините все ингредиенты, перемешайте и добавьте ещё муки, если тесто получится слишком жидким. При помощи столовой ложки выкладывайте тесто на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжаривайте под крышкой до румяной корочки. Аккуратно переверните и дожарьте до готовности.

Творожники с тыквойТворожники с тыквой варёные

Ингредиенты: 250 г обезжиренного творога, 150 г тыквы, 100-150 г муки, 2 яйца, 1-2 ст.л. сахара, щепотка соли.

Приготовление: Натрите тыкву на мелкой тёрке и слегка отожмите сок. Смешайте с творогом, яйцами, мукой, солью и сахаром и вымесите не слишком густое тесто. При помощи двух чайных ложек выкладывайте тесто в кипящую подсоленную воду и варите до готовности – творожники должны всплыть на поверхность. Подайте со сметаной.

ТворожникиТворожники с овсянкой

Ингредиенты: 400 г творога, 150 г овсяных хлопьев, 2 ст.л. муки, ½ стак. сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, соль.

Приготовление: Овсяные хлопья обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая. Отдельно смешайте творог, яйца, сахар и муку с разрыхлителем. Остывшие хлопья вмешайте в творожную смесь и дайте постоять минут 30. Когда масса загустеет, выложите её небольшими порциями на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарьте, закрыв крышкой, на среднем огне до зарумянивания.

ТворожникиТворожники с яблоками и изюмом

Ингредиенты: 1 кг творога, 200 г изюма, 2 крупных яблока, 200 г муки, 200 г сахара (количество можно уменьшить), 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление: Разотрите творог с сахаром и ванилином, добавьте яйца и перемешайте. Вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем. Яблоки нарежьте небольшими кубиками, изюм распарьте и обсушите. Добавьте яблоки и изюм в тесто и перемешайте до однородности. Сформуйте небольшие лепёшки и обжарьте в раскалённом растительном масле до зарумянивания.

Творожники с начинкой из бананаТворожники с начинкой из банана

Ингредиенты: 500 г творога, 2 яйца, 250 г муки, 3-4 ст.л. сахара, 1 банан, 1 ч.л. разрыхлителя, ½ ч.л соды, щепотка соли, панировочные сухари – для обваливания.

Приготовление: Творог разомните и смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте муку с разрыхлителем и содой и вымесите тесто. Банан нарежьте кружочками. Сформуйте творожники, вложите внутрь по кружочку банана и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на раскалённом растительном масле с обеих сторон.

Творожники с бананом

Ингредиенты: 500 г творога, 1 яйцо, 2 банана, 120 г муки, 100 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, ваниль – по вкусу.

Приготовление: Протрите творог через сито, соедините с яйцами, сахаром и мукой, смешанной с разрыхлителем. Очищенные бананы нарежьте мелкими кубиками и вмешайте в тесто. Сформуйте творожники, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

ТворожникиТворожники тушёные

Ингредиенты: 500 г творога, 3 ст.л. (с горкой) манной крупы, 1 яйцо, 2-3 ст.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин, соль – по вкусу. Для соуса: ½ стак. изюма или коринки (сушёной вишни), 200 мл сливок, 100 мл молока, сахар, ванилин – по вкусу.

Приготовление: Соедините творог с манной крупой и оставьте минимум на час (лучше на ночь, в холодильнике). Добавьте к творожной массе яйца, сахар, соль и разрыхлитель. Сформуйте творожники на посыпанном мукой столе. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Выложите творожники в сковороду, посыпьте изюмом, снова выложите слой творожников и тоже посыпьте изюмом. Залейте соусом, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 10-15 минут.

Творожники на пару

Ингредиенты: 400 г творога, 8 ст.л. муки, 2 яйца, 6-8 ст.л. сахара, ванилин или корица – по вкусу.

Приготовление: Соедините все ингредиенты и перемешайте до получения однородного довольно плотного теста, не разваливающегося в руке. Из полученного теста скатайте небольшие шарики величиной с грецкий орех и уложите их в корзину пароварки на некотором расстоянии друг от друга. Варите творожники на пару 25-30 минут.

Творожники в духовкеТворожники в духовке

Ингредиенты: 1 кг творога, 4 яйца, 300-350 г муки, ½ стак. сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соды, щепотка соли, ваниль – по вкусу.

Приготовление: Творог протрите через сито, смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте муку с содой и разрыхлителем и замесите плотное тесто. Сформуйте толстые лепёшки, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга, так как при выпечке они увеличиваются в размере. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С, на 30 минут.

Творожники Творожники без яиц

Ингредиенты: 700 г жирного творога, 2-3 ст.л. сахара, 2-3 ст.л. муки, щепотка соли.

Приготовление: Творог разомните вилкой или протрите через сито. Добавьте соль, сахар и муку. Сахара много класть не следует, так как творог может потечь, придётся добавлять больше муки, и творожники из-за этого будут жёсткими. Хорошо перемешайте, раскатайте на столе, присыпанном мукой, в колбаску и нарежьте кусочками. Сформуйте лепёшки, обваляйте в муке и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Убавьте нагрев и накройте сковороду крышкой. Обжаренные до румяной корочки творожники переверните и дожарьте под крышкой до готовности. Если творожники получились несладкими, подайте их с мёдом или сметаной, взбитой с сахаром.

Творожники без муки

Ингредиенты: 500 г сухого творога, 3-4 яйца, 2 ст.л. сахара, щепотка соли.

Приготовление: Охлаждённые яйца взбейте с солью в густую пену, добавьте сахар и взбейте снова. Творог протрите через сито и соедините с яичной массой. У вас получится довольно жидкая масса. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного крахмала. Обжарьте творожники, как обычные оладьи, на сковороде с растительным маслом.

Творожники из сладкой творожной массыТворожники

Ингредиенты: 500 г готовой творожной массы (с наполнителем или без), 2 яйца, 3-5 ст.л. сахара, 120-150 г муки, щепотка соли, ванилин – по вкусу.

Приготовление: Соедините все ингредиенты и вымесите однородное тесто. При помощи столовой ложки отделите кусочек теста, обмакните в муку и сформуйте лепёшку. Обжарьте творожники на сковороде с растительным или топлёным маслом под крышкой до готовности. Если творожная масса достаточно сладкая, сахар в тесто можно не добавлять.

Картофельные творожники

Ингредиенты: 500 г творога, 500 г картофеля, ½ стак. муки, 2-3 яйца, 150 г тёртого сыра, соль – по вкусу.

Приготовление: Картофель отварите, слегка остудите и протрите через сито. Творог также протрите через сито и смешайте с картофелем, мукой, солью и яйцами. Разделайте полученное тесто на биточки, обваляйте в муке и слегка приплюсните. Выложите полученные творожники на противень и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С, на 5-10 минут. Подайте со сметаной.

Творожники Творожники по-турецки

Ингредиенты: 200 г творога, 200 г муки, 2 ст.л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 пакетик разрыхлителя. Для сиропа: 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. воды, 1 лимон (сок).

Приготовление: Творог смешайте с яйцом, маслом и мукой, смешанной с разрыхлителем, и замесите тесто. Слепите из теста небольшие лепёшки и поставьте выпекаться на противне в горячую (180°С) духовку на 20 минут. Тем временем приготовьте сироп из воды, сахара и лимонного сока, прогрейте на среднем огне и дайте остыть. Готовые творожники переложите в глубокую тарелку и залейте сиропом.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Сырники и творожники)) | Метки: что, отличаться

Вот давно мучает один вопрос… как правильно «сырники» или «творожники»? :-)

сырники и творожники))

В моей семье всегда говорили творожники, у мужа сырники. Иногда, я прям взвиваюсь, когда он просит меня приготовить сырники… не знаю, по ушам режет мне… для меня это творожники.

Даже в книге «О вкусной и здоровой пище» рецепт творожников)

Вот всё было не досуг найти инфу в инете… сейчас полезла… очень интересно оказалось, да и рецепты интересные нашла, нужно приготовить сегодня)

" Сырники – знаменитое блюдо из русской и украинской кухни. Обычные оладьи из творога к завтраку повышают настроение по утрам, а в качестве полдника – скрашивают бесконечный будний день. Сырники всегда ассоциируются с приятными воспоминаниями из детства: любимая бабушка печет их к завтраку, мама просит помочь сделать творожную массу, или вы сами решили пожарить их впервые и у вас все получилось!

Сырники – простое в приготовлении блюдо, в котором можно легко видоизменять рецепт, постоянно фантазируя с ингредиентами. В сырники можно добавить изюм или курагу, яблоко, грушу, банан. Летом для свежести в сырники можно добавить листочки мяты. Сырники необязательно должны быть сладким блюдом, их можно готовить без сахара, добавив, например, зелень, лук или картофель. Можно обжаривать сырники в панировочных сухарях.

Сырники можно также запекать в духовке и даже отваривать. Отваривать, кстати достаточно просто: их бросают в кипящую воду, а потом достают шумовкой.

Подаются сырники со сметаной, вареньем, медом или любым другим соусом, на ваш вкус.

Главный вопрос, который могут задавать любители этого блюда: почему именно сырники, а не творожники? В сырниках и сыра нет, откуда тогда название?

А на самом деле все просто. На Руси не было такого определения кисломолочного продукта как «творог». Тогда эти молочные продукты называли «сыр», от слова «сырой». Дело в том, что тогда в творог не добавляли никаких добавок. Молоко превращалось в кисломолочный продукт естественно и считалось «сырым» продуктом. Или просто – «сыром».

Определения творога на Руси появилось только тогда, когда стали появляться различные европейские фабрики по производству сыра. Именно иностранные сыровары развели понятия «творог» и «сыр», объявив их двумя разными продуктами. После этого многие люди стали сырники называть творожниками, отсюда и возникла некоторая путаница. Но, кстати, в некоторых деревнях творог так до сих пор и называют сыром.

Сырники или творожники – не важно. Главное, что это именно славянское блюдо. Молоко на Руси не хранилось неделями, быстро скисало (не то, что наше магазинное!). Поэтому хозяйки придумывали всяческие блюда и способы его переработки. Появились оладьи из творога, которым дали простое название «сырники». Рецепт простого и вкусного блюда дожил до наших дней и по прежнему остается популярным и многими любимым.

Для желающих приготовить вкусные сырники, по традиции, несколько советов:

  1. Используйте только качественный творог! Для хороших сырников кислый творог не подойдет.
  2. Для почитателей диетических блюд приготовьте сырники не на сковороде, а в духовке. В силиконовых формочках, например.
  3. Для сырников подойдет творог посуше и не слишком жирный (слишком жидкий может разваливаться). Но если творог слишком сухой, то лучше его смягчить, добавив сметану, кефир или молоко.
  4. Секрет самых вкусных сырников – собственноручно приготовленный творог.
  5. Во время жарки сырников не жалейте растительного масла. Тогда они получатся особенно воздушными и подрумяненными.
  6. Муку можно заменить манной крупой. По мнению многих кулинаров, так даже получается вкуснее.
  7. Если вы очень любите сырники на завтрак, а вам некогда их готовить, то сделайте заготовки!

Просто с вечера намешайте творожную массу, слепите биточки и положите их в холодильник.А утром пожарьте, и у вас будет вкусный завтрак.

Классические творожники

сырники и творожники))

Потребуется: 600-700 грамм творога, 100 грамм муки, 1 яйцо, 100 грамм сахара, ванилин на кончике ножа, соль по вкусу, растительное масло. Приготовление: Смешиваем в миске творог, муку, яйца, ванилин, соль, сахар. Должна получиться однородная масса (можно смешать в миксере или блендером). Далее формируем лепешки. Если творожная масса получилась очень плотной, делаем из нее колбаску толщиной 5-6 см. Нарезаем ее поперек на куски, панируем их в муке, формируя биточки круглой формы (толщина примерно 1,5 см). Если же творожная масса получилась довольно влажной, проще набирать ее столовой ложкой, обваливать в муке и также формировать биточки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем биточки сначала с одной стороны до румяной корочки, затем переворачиваем на другую сторону, обжариваем еще 2-3 минуты, закрываем крышкой. Нагревать еще 5-7 минут на медленном огне.

Венский сырник

сырники и творожники))

Понадобится: 1 кг творога, 10 яиц, 250 грамм сливочного масла, 5 столовых ложек муки, 2 пакетика ванильного сахара, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны (30% жирности), апельсиновая цедра, изюм – по вкусу, пекарский порошок.

Приготовление: Масло растереть с ванильным сахаром, сахаром и желтками. Влить в полученную массу сметану, всыпать муку, смешанную с пекарским порошком, взбить миксером.

Потом добавить творог, 2 раза пропущенный через мясорубку, взбивать дальше миксером. Под конец осторожно перемешать ложкой со взбитыми белками. Добавить изюм ( можно курагу), цедру.

Противень смазать жиром и посыпать панировочными сухарями. Печь около 2 часов при температуре 160 градусов, чтобы хорошо и постепенно выпаривалась влага и сырник не осел. Испеченный сырник осторожно обвести ножом вокруг стенок формы, затем уже извлечь.

P.S.Для себя я остановлюсь на таком различии сырников и творожников: Правильно различать сырники и творожники по наличию всего лишь одного ингредиента – пищевой соды. Дело в том, что чаще всего сода в кондитерском производстве используется в составе разрыхлителя. Но сода является также солью-плавителем. Если добавить соду в творог, он превратится при нагревании в плавленый сыр, который творогом назвать будет уже нельзя. Такие же процессы происходят и в сырниках. Часть соды, конечно, реагирует с кислым содержимым творога и чуть поднимает их, но большая часть соды плавит творог, и мы получаем уже принципиально другой продукт. Творожники же готовятся без соды, у них более выраженный творожный вкус, они менее пышные (сырники могут увеличиваться при приготовлении в 2-3 раза).

www.baby.ru

Сырники или творожники

Сырники или творожники, в чем между ними разница и пошаговый рецепт их приготовления с красочными фото и подробным видео.

А вы знаете, почему творожники часто называют сырниками? Ответ на этот вопрос довольно интересный. Ну, какие же это сырники, скажете вы, если сыра в их составе и в помине нет, а готовят их из творога. Но тогда откуда взялись сырники? Оказывается, всё просто.

В стародавние времена молоко не могло долго храниться и быстро скисало. Все кисло-молочные продукты получались естественным путём, без всяких добавок. Они считались не готовыми, сырыми продуктами, и носили название «сыр», от слова «сырой».

Было придумано не мало способов переработки скисшего молока и множество замечательных блюд из него. Так появился творог. Но такого понятия, как творог, не существовало — он тоже назывался сыром. А, выпеченные из него, оладьи стали называть сырниками.

Шло время. В ряде европейских стран стали появляться фабрики по производству сыра. Вот, тогда-то и появились два разных понятия — сыр и творог. Именно европейские сыровары определили сыр и творог, как два разных продукта. А сырники всё чаще стали называть творожниками.

Я, обычно, готовлю их по самому простому рецепту, ничего в них не добавляя. Ну разве, что иногда, чуточку ванилина для приятного запаха. А вы, если захотите, все добавки (изюм, апельсиновую цедру, толченые орехи…) всегда сможете добавить сами. Творожники можно готовить с мукой или манной крупой. В этом рецепте мы будем использовать манку.

Нам будут нужны самые простые продукты, которые всегда есть в любом доме. Может не оказаться только творога, но тогда о нём нужно позаботиться с вечера.

  • Творог600 гм.
  • Сахар3 ст. ложки
  • Сырое яйцо1 шт.
  • Манная крупа5-6 ст. ложек
  • Ванильный сахар15 гм.
  • Творог может иметь любую жирность. Используйте, как жирный, так и не жирный, выбирайте на свое усмотрение.

  • Творог кладем в миску и разминаем его ложкой или вилкой.

  • Вбиваем сырое яйцо.

  • И продолжаем разминать творог вместе с яйцом.

  • Теперь, добавляем сахар. Если творожники будут со сметаной, то положите его по-больше. А если они будут с медом или с вареньем, то и сахара потребуется меньше. Тут уж, решайте сами.

  • И опять, разминаем сахар с творогом вилкой.

  • Высыпаем манку и вновь, всё хорошенько перемешиваем. Если у вас творог не жирный, то манки следует добавить чуточку по-меньше.

  • Примерно, вот такая творожная масса должна получиться.

  • Добавляем (по желанию) ванильный сахар. Если у вас его не оказалось или он вам не нравится, то и добавлять его не обязательно.

  • И, вновь, все переминаем и перемешиваем.

  • А теперь, специальной толкушкой, следует всё размять, чтобы получилась однородная смесь. Манку лучше добавлять не сразу всю, а по частям. Так легче перемешивать и контролировать консистенцию творожной массы. Она не должна быть слишком рассыпчатой.

  • Вот, что должно получиться.

  • Теперь нужно подождать, когда манка разбухнет и впитает в себя лишнюю влагу из творога. Для этого, накрываем миску крышкой (или пищевой пленкой) и даем постоять, при комнатной температуре, минут 30-40.

  • Берем полную столовую ложку творожной массы. Маленькие сырники мне не очень нравятся, да и возни с ними больше. А тут - съел, так съел.

  • Скатываем шар и сплющиваем его сверху, формируя симпатичные творожники. Внизу я специально разместил видео, где можно всё наглядно увидеть.

  • Наливаем в сковороду растительное масло и сильно его разогреваем.

  • Выкладываем сырники на сковороду и жарим на среднем огне, пока они не подрумянятся. Если огонь будет слабым, то творожники могут разваливаться.

  • Вот они поджарились. Теперь, переворачиваем их на другую сторону и сразу убавляем огонь до минимума. Это надо сделать обязательно, иначе творог внутри может не прожариться. А, если мы будем жарить сразу на малом огне, то зажаристая корочка не успеет образоваться, и творожники будут разваливаться.

  • Вот такие симпатичные, румяные и очень ароматные сырники у нас получились. Причем, без всякой муки, с одной манной крупой. К ним можно подать варенье или сметану.

  • А я обожаю со сгущенкой.

Что касается яиц, то возьмите себе за правило:

Никогда не следует вбивать сырые яйца в общее блюдо! Вы же не знаете, что там находится внутри. А кровяные сгустки попадаются в них очень часто. Всегда разбивайте яйца в отдельную посуду, так вы воочию убедитесь в их качестве.

А бывали случаи, когда в одном яйце находили ещё одно. Так, жена фермера из Румынии, Мариа Балдеску решила, что сошла с ума, когда, очистив от скорлупы яйцо, увидела внутри еще, точно такое же.

До свидания, мои уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны. А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

vkusnie-vkusnosti.ru

Как приготовить сырники и творожники? Рецепты сырников

Сырники или творожники - это традиционная выпечка с творогом в русской кухне. У многих сырники или творожники считаются лакомством, и лишь некоторые хозяйки балуют своих домашних этими блюдами. Как приготовить сырники и творожники у себя дома смотрите и читайте далее.

Как приготовить сырники и творожники? Рецепты сырников

Для тех кто не знает, чем отличаются сырники от творожников, поясняю:

  • сырники - это оладья или пирожки из творога, чаще без использования муки,
  • творожники - это пирог или запеканка из творога и различных фруктов.

Рецепт Сырников

Ингредиенты:

  • 250 гр. творога
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. сахара
  • щепотка соли
  • 3 ст. л. муки
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Творог растереть с яйцом и сахаром.
  2. Добавить муку, соль и аккуратно перемешать. 
  3. Сформовать из творожного теста оладья и обжарить на растительном масле с двух сторон в течении 3-4 минут.

Рецепт Сырников с шоколадом 

Ингредиенты:

  • 0,5 кг творога
  • яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • ванилин
  • 100 гр. шоколада 
  • мука
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Товорог растереть с сахаром и яйцом.
  2. Всыпать 2-3 ст. л. муки и ванилин по вкусу.
  3. Сформовать из теста шарики.
  4. В каждый шарик вложить по кусочку шоколада и разровнять в круглую форму.
  5. Запанировать сырник в муке и обжарить на растительном масле.
  6. Из горячего сырника при разрезе очень аппетитно вытекает жидкий шоколад.

Рецепт Сырников с манкой по-русски

Ингредиенты:

  • 4 ст. л. манной крупы
  • 400 гр. творога
  • 100 гр. изюма
  • 4-5 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сахара
  • яйцо
  • растительное масло
  • вода

Способ приготовления:

  1. Манную крупу залить стаканом воды и сварить густую кашу. Остудить и смешать кашу с творогом.
  2. Пропустить полученную массу через мясорубку.
  3. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут распариваться, затем воду слить.
  4. Выложить изюм в творожную массу, добавить яйцо, муку и сахар. 
  5. Замесить творожное тесто, затем раскатать его в колбаску. Нарезать тесто кусочками, обсыпать мукой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 
  6. Подавать сырники со сметаной.

Рецепт Творожника с малиной

Ингредиенты:

  • 100 гр. сахара
  • 2 яйца
  • цедра одного лимона
  • 200 гр. творога
  • 3 ст. л. крахмала
  • 1 ст. свежей малины 

Способ приготовления:

  1. Взбить в миске яйца с сахаром.
  2. Творог протереть через сито.
  3. В миску к яйцам добавить цедру лимона и творог, затем всыпать крахмал и вымесить тесто.
  4. Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки.
  5. Ягоды малины вымыть и обсушить полотенцем.
  6. Припудрить ягоды крахмалом или мукой.
  7. Поштучно ягоды утопить в тесте.
  8. Выпекать творожник около 40-50 минут при 180 градусах. Охладить и подать со сметаной или киселем.

Рецепт Творожника с яблоками

Ингредиенты:

  • 0,5 кг творога
  • 2 желтка
  • 2 белка
  • 0,5 ст. сахара
  • 2 ст. л. топленого сливочного масла
  • 2 ст. л. манной крупы
  • щепотка соли
  • ванилин
  • 0,5 кг яблок 

Способ приготовления:

  1. Творог смешать с желтками и сахаром.
  2. Влить растопленное сливочное масло и всыпать манную крупу.
  3. Добавить в тесто соль и ванилин.
  4. Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками.
  5. Белки взбить с щепоткой соли.
  6. В тесто выложить яблоки и взбитые белки. Перемешать ложкой очень аккуратно.
  7. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать манной крупой. Выложить тесто в форму.
  8. Выпекать творожник 30-40 минут при 200 градусах.

Как приготовить домашние срыники смотрите в видео рецепте.

Видео рецепт "Как приготовить сырники"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Что приготовить

Блюда из минтая или как приготовить минтай

Как быстро и вкусно приготовить ужин

Начинка для пирогов

Рецепты - все кухни мира

Праздничный стол

Простые рецепты

chtoprigotovit.ru

Рецепт Сырники или творожники – есть ли разница?

Фото Сырники или творожники – есть ли разница? №1Сырники – знаменитое блюдо из русской и украинской кухни. Обычные оладьи из творога к завтраку повышают настроение по утрам, а в качестве полдника – скрашивают бесконечный будний день. Сырники всегда ассоциируются с приятными воспоминаниями из детства: любимая бабушка печет их к завтраку, мама просит помочь сделать творожную массу, или вы сами решили пожарить их впервые и у вас все получилось!

Сырники – простое в приготовлении блюдо, в котором можно легко видоизменять рецепт, постоянно фантазируя с ингредиентами. В сырники можно добавить изюм или курагу, яблоко, грушу, банан. Летом для свежести в сырники можно добавить листочки мяты. Сырники необязательно должны быть сладким блюдом, их можно готовить без сахара, добавив, например, зелень, лук или картофель. Можно обжаривать сырники в панировочных сухарях.

Сырники можно также запекать в духовке и даже отваривать. Отваривать, кстати достаточно просто: их бросают в кипящую воду, а потом достают шумовкой.

Подаются сырники со сметаной, вареньем, медом или любым другим соусом, на ваш вкус.

Главный вопрос, который могут задавать любители этого блюда: почему именно сырники, а не творожники? В сырниках и сыра нет, откуда тогда название?

А на самом деле все просто. На Руси не было такого определения кисломолочного продукта как «творог». Тогда эти молочные продукты называли «сыр», от слова «сырой». Дело в том, что тогда в творог не добавляли никаких добавок. Молоко превращалось в кисломолочный продукт естественно и считалось «сырым» продуктом. Или просто – «сыром».

Определения творога на Руси появилось только тогда, когда стали появляться различные европейские фабрики по производству сыра. Именно иностранные сыровары развели понятия «творог» и «сыр», объявив их двумя разными продуктами. После этого многие люди стали сырники называть творожниками, отсюда и возникла некоторая путаница. Но, кстати, в некоторых деревнях творог так до сих пор и называют сыром.

Сырники или творожники – не важно. Главное, что это именно славянское блюдо. Молоко на Руси не хранилось неделями, быстро скисало (не то, что наше магазинное!). Поэтому хозяйки придумывали всяческие блюда и способы его переработки. Появились оладьи из творога, которым дали простое название «сырники». Рецепт простого и вкусного блюда дожил до наших дней и по прежнему остается популярным и многими любимым.

Для желающих приготовить вкусные сырники, по традиции, несколько советов:

Используйте только качественный творог! Для хороших сырников кислый творог не подойдет. Для почитателей диетических блюд приготовьте сырники не на сковороде, а в духовке. В силиконовых формочках, например. Для сырников подойдет творог посуше и не слишком жирный (слишком жидкий может разваливаться). Но если творог слишком сухой, то лучше его смягчить, добавив сметану, кефир или молоко. Секрет самых вкусных сырников – собственноручно приготовленный творог. Во время жарки сырников не жалейте растительного масла. Тогда они получатся особенно воздушными и подрумяненными. Муку можно заменить манной крупой. По мнению многих кулинаров, так даже получается вкуснее. Если вы очень любите сырники на завтрак, а вам некогда их готовить, то сделайте заготовки!

Просто с вечера намешайте творожную массу, слепите биточки и положите их в холодильник.А утром пожарьте, и у вас будет вкусный завтрак.

Классические сырники из творога

Фото Сырники или творожники – есть ли разница? №2Потребуется: 600-700 грамм творога, 100 грамм муки, 1 яйцо, 100 грамм сахара, ванилин на кончике ножа, соль по вкусу, растительное масло.Приготовление: Смешиваем в миске творог, муку, яйца, ванилин, соль, сахар.Должна получиться однородная масса (можно смешать в миксере или блендером).Далее формируем лепешки. Если творожная масса получилась очень плотной, делаем из нее колбаску толщиной 5-6 см. Нарезаем ее поперек на куски, панируем их в муке, формируя биточки круглой формы (толщина примерно 1,5 см). Если же творожная масса получилась довольно влажной, проще набирать ее столовой ложкой, обваливать в муке и также формировать биточки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем биточки сначала с одной стороны до румяной корочки, затем переворачиваем на другую сторону, обжариваем еще 2-3 минуты, закрываем крышкой. Нагревать еще 5-7 минут на медленном огне.

Венский сырник

Фото Сырники или творожники – есть ли разница? №3Понадобится: 1 кг творога, 10 яиц, 250 грамм сливочного масла, 5 столовых ложек муки, 2 пакетика ванильного сахара, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны (30% жирности), апельсиновая цедра, изюм – по вкусу, пекарский порошок.

Приготовление: Масло растереть с ванильным сахаром, сахаром и желтками. Влить в полученную массу сметану, всыпать муку, смешанную с пекарским порошком, взбить миксером.

Потом добавить творог, 2 раза пропущенный через мясорубку, взбивать дальше миксером. Под конец осторожно перемешать ложкой со взбитыми белками. Добавить изюм ( можно курагу), цедру.

Противень смазать жиром и посыпать панировочными сухарями. Печь около 2 часов при температуре 160 градусов, чтобы хорошо и постепенно выпаривалась влага и сырник не осел. Испеченный сырник осторожно обвести ножом вокруг стенок формы, затем уже извлечь.

Видео рецепт сырником с изюмом

Какую выбрать мясорубку. Мы подскажем.

Новости партнеров

receptveka.ru

Творожники aka Сырники. | Домашние рецепты

 

Завтрак, знакомый с детства, наверное каждому.  В школах чаще всего кормили запеканкой,  дома же быстрее и проще было сделать творожники. Кто-то их любил, кто-то нет, но, я уверен, что  вкус знают все.

 

 

Творожники aka Сырники.

 

 

 

Для сырников (творожников) понадобятся:

 

Творожники aka Сырники.

 

  • Творог — тут 400 гр. Творог лучше брать обезжиренный или с минимальной жирности. Чем меньше жирность — тем меньше вероятность того, что творожники «расплывутся» на сковороде.
  • 1 яйцо.
  • Чуть соли — примерно 1/5 чайной ложки.
  • Сахар — по вкусу. При желании можно добавить ванильный сахар.
  • Мука — столовая ложка с горкой + мука для обваливания. Многие делают с манкой — по мне вкуснее с мукой. Но это лишь мое личное мнение.
  • Опционально — наполнители в творог — изюм, курага, орехи — что на данный момент пожелает душа.

 

 

 

Приготовление творожников (сырников):

 

Разбиваем в тарелку яйцо, высыпаем сахар и соль.

 

Творожники aka Сырники.

 

Вилкой размешиваем яйцо с сахаром и с солью — без особого фанатизма.

 

Творожники aka Сырники.

 

Добавляем творог и столовую ложку с горкой муки

 

 

Творожники aka Сырники.

 

Равномерно распределяем муку по творогу, если есть наполнители — то добавляем и их тоже.

 

Творожники aka Сырники.

 

И вилкой начинаем аккуратно все перемешивать. Основная задача — качественно все перемешать, но стараться не сделать мягкую однородную массу — иначе, скорее всего, сырники «потекут».  Соответственно — перемешиваем, на не разминаем и не перетираем.

 

Творожники aka Сырники.

 

Разогреваем в сковороде любимое масло. Предпочитаю сливочное, но это не догма.

 

 

Творожники aka Сырники.

 

Столовой ложкой зачерпываем творожную массу, стараясь сразу придать форму, выкладываем в тарелку с мукой, обваливаем в ней и формуем творожник.

 

 

Творожники aka Сырники.

 

Затем выкладываем на разогретую сковороду.

 

 

Творожники aka Сырники.

 

Когда одна сторона поджарится — переворачиваем творожники и немного убавляем огонь — примерно до немногим меньше среднего.

 

Творожники aka Сырники.

 

Когда вторая сторона «прихватится» — накрываем все крышкой и доводим до готовности.

 

 

Творожники aka Сырники.

 

 

Готовые творожники выкладываем по тарелкам и подаем на стол. К ним можно подать варенье, сметану, кто-то любит йогурт, например.

На фото — яблочное варенье из антоновки и сметана в качестве дополнений к творожникам.

 

 

Творожники aka Сырники.

 

 

Поделиться в социальных сетях

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

1 598

yourmeal.ru


Смотрите также